Казвате домат ... ние казваме, „ето как да сдвоите това универсално лятно лакомство.“ Има повече от 10 000 вида домати, които варират в цвят от бяло до черно и се използват по целия свят във всичко - от напитки до десерт. Тази популярност не им спести репутацията, че е трудно да се сдвоят с вино, благодарение до голяма степен на значителната им киселинност. Но тъй като американските фермерски пазари се заливат със сочни, узрели в поле сортове по това време на годината - наслада след месеци на неприлични домати в супермаркетите - има начини да намерите идеалния си партньор, в зависимост от коя страна на вкусовия спектър попадат.

Сладка

Сочната сладост е отличителен белег на страхотния домат. Готвенето може да подчертае това, тъй като концентрира и карамелизира захарта, като същевременно намалява киселинността. Изсъхнало Ризлинг може да бъде вкусен и хедонистичен мач. За варени доматени сосове, Санджовезе -въз основа Кианти също е класическо сдвояване.

Папардел с рагу от патладжани

Остър

Ярката киселинност на доматите помага да се балансира тяхната сладост. Вината с високо съдържание на киселини могат да се справят с предизвикателството, което представлява. Често сдвояване в Испания за гаспачо, Албариньо има тръпчиви цитрусови вкусове с подлежащи пъпеши или костилкови плодове, които се смесват добре с доматите.

Зелено

Дори узрелите червени домати имат фино зелено качество. Просто помиришете края на стъблото за примамливия и остър аромат на листа от домати и мокра трева. Това помага да се обясни защо вината харесват Совиньон Блан и Чилийски Карменър , които често миришат на домати и билки, са добър партньор за сдвояване.

Земен

Сложната земност на доматите ги отличава от останалите плодове. A Бандол розово с висок процент на Mourvèdre е сред най-богатите френски розе. Той е земен, опушен и флорален, красив заедно с домати на скара, печени и сушени.