Някога чудили ли сте се как се правят любимите ви каберне, пино ноар или пино гриджо? Имате късмет! Има множество комплекти за винопроизводство, които ще ви помогнат да се научите как да създавате собствено вино от уюта на дома си. Не се изисква лозе.

Тези три комплекта от Craft a Brew, RJS Craft Winemaking и Global Vintners Inc. са подредени от най-малко интензивни до най-интензивни. И те се предлагат на различни ценови точки. Всеки комплект предлага по-задълбочен поглед върху процеса на винопроизводство и по-задълбочена оценка на това, което е във вашата чаша.

За начинаещи, които искат вино след 30 дни: Изработете комплект за приготвяне на вино

Какво има вътре : Стъклен карбон, фуния, багажник, гумена запушалка, трансферна тръба, скоба за тръби, въздушна брава, гроздов сок, мая, всякакви приложими добавки, пет коркови тапи, дезинфектант без изплакване и брошура с инструкции

Настроики : Пино Гриджо , Шардоне и Каберне Совиньон

Прави : Един галон вино

Като Изработете варя казва: „Помислете за този комплект за плаващ басейн за начинаещия винопроизводител: Той ви помага да влезете без страх.“

Това е идеално за онези, които искат повече практическо домашно винопроизводство без голяма инвестиция на време.

Ден първи : Ферментация

Бях малко уплашен, когато започнах да подготвям моя Пино Гриджо. Но включените инструкции са разбити по толкова прост начин, че позволява на човек да „влезе“ в процеса на винопроизводството с увереност.

Целият процес на ферментация ми отне около 30 минути. Най-дългата част от процеса беше да се гарантира, че необходимото оборудване е правилно санирано, което е жизненоважно за предотвратяване на нежеланите микроби да развалят виното.

След като всичко е хигиенизирано, добавяте топла вода и бентонит, глина, която помага да предотвратите замъгляването на виното.

След това е просто въпрос на добавяне на сок, всички приложими добавки и малко вода, за да достигнете марката от един галон. След това разстилате маята и запечатвате карбоя с капачката и запушалката на въздушния шлюз.

Важно е виното ви да се съхранява на тъмно място, така че аз държах моето в кухненски шкаф.

Ден 14 : Изясняване и дегазиране

Избистрянето и дегазирането на виното ми отне около 40 минути и беше най-дългата част от процеса ми. Но това е важна стъпка, за да сте сигурни, че виното ви е ясно, когато дойде време за бутилиране.

Инструкциите не се обаждат за саниране на вашето оборудване, но аз го направих само за да съм в безопасност. За да започнете, трябва да сифонирате виното в чист съд. Използвах запас, който вече имах. Ако можете, практикувайте сифониране на вода от един контейнер в друг, тъй като това може да бъде трудно. Въпреки това, брошурата с инструкции Craft a Brew предоставя много полезно илюстрирано ръководство.

След като виното бъде премахнато и карбонът ви изплакнат, указанията изискват да се отведе виното обратно в кана, за да се разбъркат всички необходими добавки. Открих, че е по-лесно да държа виното си в тенджерата, да добавя всичко, от което се нуждая, и след това да излея виното обратно в карбона през санирана фуния.

Ден 30 : Бутилиране

Комплектът се доставя с пет капачки, които се вписват само в стандартни бутилки с корково покритие, така че не забравяйте да спестите празнотата си, докато виното ви ферментира. Целият процес на бутилиране ми отне около 30 минути.

След като приключите, можете веднага да се насладите на празнична чаша домашно вино или да оставите бутилки в хладилника до шест месеца. 60 долара - 70 долара Amazon и UncommonGoods

За практически домашни винари: RJS Craft Winemaking International

Какво има вътре : Соков концентрат, мая, бентонит, сулфит, калиев сорбат, кизелсол, хитозан, инструкции и всякакви други приложими добавки

Настроики : Шардоне , Пино Ноар и Повече ▼

Прави : 30 бутилки от 750 ml

Този комплект е идеален за човека, който иска повече практическо домашно винопроизводство, но с умерен брой стъпки. Хареса ми как процесът беше по-предизвикателен, но указанията са изложени по такъв начин, че успях да вляза с увереност.

RJS също има безплатна линия за помощ и имейл, до който можете да се свържете, ако се борите с винопроизводството.

Освен това компанията предлага опции, вариращи от Мерло до бели смеси, така че има по нещо за всеки.

Комплектът не се предлага с оборудване за винопроизводство, но RJS го продава отделно . Аз обаче използвах моята Северна пивоварна пивоварно оборудване, което работи добре.

Ден първи : Ферментация

Приготвянето на виното за ферментация ми отне около час. Моделът не се предлага с дезинфектант без изплакване, така че не забравяйте поръчайте някои предварително.

След като сте дезинфекцирали цялото си оборудване, е просто да смесите всички съставки и да запазите виното си между 68-78 градуса по Фаренхайт.

Преди да съхранявате виното си на тъмно, топло място, ще искате да отчетете специфично тегло. RJS Craft Winemaking препоръчва да има крадец на вино, което е инструмент, който извлича малко количество вино от кофата за ферментация. Ферментирах виното си в кофа с кран, така че просто налях малко вино в цилиндър и използвах влагомер от комплект за варене, за да взема първоначалното си отчитане.

Приблизително ден 14 : Стабилизиране и изчистване

Процесът на ферментация отнема приблизително две седмици. За този комплект обаче ще искате да изчакате специфичното ви тегло да падне до 0,998 или по-ниско. Мониторингът на нивото на гравитация на моето вино беше един от любимите ми аспекти на процеса, тъй като ми позволи да придобия повече собственост върху виното си и ми даде по-добро разбиране за неговата ферментация.

След това става въпрос само за сифониране на виното в нов съд, енергично разбъркване, за да се отървете от въглеродния диоксид, който се натрупва по време на ферментацията и да се смесят добавките.

Приблизително ден 35 : Бутилиране

Виното ви трябва да е готово за бутилиране след малко повече от месец, но RJS отбелязва, че е важно първо да сте сигурни, че виното ви е напълно бистро. Ако не сте спестявали празнините си, можете да вземете няколко бутилки тук . След като приключите, не забравяйте да проверите RJS уебсайт за предложения за сдвояване на вино и храна. 105 долара - 110 долара Amazon

За най-отдадените самоделни винопроизводители: Global Vintners Inc.

Какво има в комплекта от съставки : Винена основа, резерв (ако е приложимо), дъб (ако е приложимо), бентонит, калиев метабисулфит / калиев сорбат, мая, инструкции и фини агенти

Прави : 30 бутилки от 750 ml

Настроики : Австралийско шардоне , Калифорнийски каберне совиньон , Чилийско Мерло и Повече ▼

Какво има в комплекта за винопроизводство : 8-галон ферментатор, 6-галон карбон, стелажна тръба и тръба, брава за ферментация и запушалка, лъжица за смесване, плътна втулка, влагомер, тапи, етикети за вино и корк за бутилки

Цена на комплекта за винопроизводство : 120 долара

Този комплект на Global Vintners Inc. е идеален за тези, които искат да влязат в един по-интензивен процес на домашно винопроизводство. Освен бутилките и дезинфектанта без изплакване, техният комплект предоставя най-важното за започване.

Ден първи : Първична ферментация

Преди да започнете ферментацията, уверете се, че цялото ви оборудване е правилно хигиенизирано и смесете гроздовия сок с приложими добавки. Процесът ми отне около час.

Ще трябва да наблюдавате специфичното тегло на вината си през следващите седмици. Инструкциите предоставят полезен дневник, където можете да запишете както датата, на която сте започнали всяка стъпка в процеса, така и измерването на специфичното тегло в момента.

Намерих за полезно да се позова на техния онлайн ресурси , които обясняват всичко - от начина на използване на оборудването до общи въпроси относно винопроизводството.

Ден 14 и 15 : Стабилизиране, дегазация и изчистване

За разлика от другите комплекти, тези стъпки са разделени на два дни. Уверете се, че имате достатъчно дезинфектант без изплакване за да почистите оборудването си и да блокирате достатъчно време на ден 14, за да разбъркате правилно виното си.

Дни 26–56 : Полиране, стелажи и стареене

Видът вино, който правите, ще определи кога можете да бутилирате и пиете напитката си. Когато дойде време за бутилиране, уверете се, че сте 30 санирани и готови за работа. 60 долара - $ 68 за комплекти съставки Amazon