Простено е, ако смятате, че растителният живот е само слънчева светлина, вода и фотосинтеза. Това е само половината история. Другата половина се провежда невиждано в тъмното, гъмжещо от подземния свят, който учените наричат ​​ризосфера. Това, което се случва в ризосферата, е изключително сложно, но е и очарователно. Обяснява ли защо вината имат толкова различен вкус? Нека започнем да копаем.

Какво и къде е ризосферата?

Ризосферата е областта, която непосредствено заобикаля корените на лозата. Гъмжи от микробен живот и там се случват безброй взаимообмени, не всички от тях разбрани. Животът в ризосферата е далеч по-активен, отколкото в околната почва. Какво влияние оказва това върху лозята и плодовете, които отглеждат?

Корени: основите

Лозовите корени не само осигуряват котва в почвата. Те са нервният център, машината и твърдият диск на лозата, превърнати в едно. Те действат като запас на въглехидрати и произвеждат хормони, които казват на растението да расте през пролетта и да остане в латентно състояние през зимата. Корените също регулират усвояването на вода и хранителни вещества. Но лозите също се връщат в почвата чрез фини коренови власинки, които отделят захари, аминокиселини и протеини.

Почви: много повече от просто мръсотия

„Почвата съдържа ослепителен брой микроби, които взаимодействат с корените на растенията“, казва Никол ван Дам , професор и ръководител на Екологията на молекулярното взаимодействие в iDiv / FSU Йена в Германия и университета Radboud в Неймеген, Холандия. „Почвената микробна общност е изключително разнообразна и [тя] съдържа полезни микроби, както и патогени. Полезните микроби могат да помогнат на растенията да придобият хранителни вещества, които са от съществено значение за растежа и производството на растенията. '

„Растенията не са пасивни странични наблюдатели, въпреки че не могат да се движат.“ -Никол ван Дам

Микроорганизмите процъфтяват поради екскрециите на лозата, известни като ексудати. Тези микроби колонизират зоната около корените и участват в поредица от сложни и взаимноизгодни взаимообмени. Учените едва сега започват да разбират колко усъвършенствани са тези обмени. Интересното е, че лозите влияят на почвата толкова, колкото почвата влияе на полученото вино.

Жителите на подземния свят: микоризи и бактерии

Микоризите са от основно значение за този обмен. Те са дребни гъбични организми, които образуват фино разклонена мрежа, която действа като продължение на кореновата система на лозата, увеличавайки усвояването на вода и хранителни вещества. Интересното е, че за лозата е по-ефективно да поддържа тези гъбични мрежи, отколкото да отглежда допълнителни собствени корени.

Микоризите също имат способността да разграждат фосфорните съединения и да ги правят достъпни за лозата. Микоризните популации също правят лозата по-устойчива. Ако лозата е добре колонизирана от микориза, за патогените е много по-трудно да се закачат за корена.

Лозовите корени не само осигуряват котва в почвата. Те са нервният център, машината и твърдият диск на лозата, превърнати в едно.

Ексудатите също позволяват различни бактерии. Учените твърдят, че всеки грам почва съдържа до четири милиарда бактерии. Различни видове спомагат за разграждането на органичните вещества в почвата, което позволява на растенията да приемат хранителни вещества като азот, често чрез нишковидните мрежи, създадени от микоризите. Някои бактерии също могат да разлагат потенциално вредни патогени и да предпазват лозата.

Растенията могат да комуникират и да комуникират

Обменните точки в ризосферата далеч надхвърлят храненето.

„Растенията не са пасивни странични наблюдатели, въпреки че не могат да се движат“, казва ван Дам. „Те произвеждат широк спектър от химически съединения в кореновите си ексудати, които могат да служат като защита или атрактанти.

„Микробите също могат да„ грундират “растението, за да стане по-устойчиво на патогени и тревопасни животни. Ефектът от тяхното взаимодействие е, че имунната система на растението се засилва, за да реагира по-бързо, когато патоген или тревопасно животно заразява растението. '

Защо лозята и лозите изглеждат различно един от друг

Тони Боденщайн служи като винопроизводител в Винарна Prager във Вайсенкирхен, Австрия, и той е възпитаник на Виена Университет за природни ресурси и науки за живота . Той казва: „В момента учените изследват сигналите, които растенията и микоризите подават, за да обменят определени елементи. Специфични сигнали задействат определен обмен. Това се случва не само в рамките на един растителен вид, но в рамките на различни растителни видове, което добавя още един слой сложност. '

Защита или пресъздаване на здрава ризосфера в лозето

Здравата ризосфера произвежда добре подхранени и еластични лозя. Това е фино настроена подземна екосистема. Хербицидите, пестицидите и минералните торове могат да нарушат този деликатен баланс. За Боденщайн биоразнообразието е ключово.

„Всяка билка, всяка трева, всяко бобово растение са жизненоважни и лозарят трябва да обърне внимание, за да не разстройва микоризата“, казва Боденщайн. „Земеделските производители наистина трябва да преосмислят почвата. Колкото повече растителни видове [на които] е позволено да процъфтяват, толкова по-добро микоризно партньорство, толкова по-добър е продуктът.

„Особено в години на стрес, като суша или горещина, винопроизводителите се възползват от почвите, които са добре колонизирани от микориза. Бързо става ясно кои лозя имат значително по-малко симптоми на стрес, поради засилената им способност, въпреки стреса, да абсорбира вода и хранителни вещества. '

Ефекти върху вкуса

Боденщайн казва, че различните ризосфери отчитат различните вкусове във виното.

„Вземете определена ризосфера в определена почва“, казва той. „В зависимост от почвата, климата, наличността на вода и околната влажност, температура и безброй други фактори като методи за обработка на почвата, съществуват специфични химични, физични и биологични условия, които са специфични за този конкретен обект. На два, пет или петдесет ярда разстояние условията на този микрокосмос могат да бъдат коренно различни.

„Следователно корените на растенията взаимодействат по различен начин със средата си, а плодовете също са различни. Само мисълта за физическите, химичните и биологичните разлики между обектите ви кара да осъзнаете, че плодовете трябва да са различни, защото няма две еднакви ситуации. “

Напукване на кода на коренния ексудат

Изследването на ризосферата вече е довело до селскостопански напредък. Лиофилизирани микоризи се използват от години при засаждане на нови лозя. Но изследванията продължават.

„В момента използваме много токсични и вредни пестициди за борба с патогени и тревопасни животни“, казва ван Дам. „[След това] хвърляме тонове хранителни вещества върху нашите полета, за да подобрим производството. Ами ако можем да използваме полезни микроби, за да свършим работата за нас и нашите култури? Това би било много по-здравословно за хората и нашата природна среда. '