Основи

Колко калории има в чаша вино?

Има много съображения, които човек може да вземе под внимание, когато става дума за избор на вино за пиене, като се започне от най-основното ( червен ? бяло ? пенливо ?) към по-сложните (сортов? регион? вкусов профил?).

Но с вълната от маркетингови твърдения „по-добре за вас“, изскачащи навсякъде, един въпрос, който се издига на върха на съзнанието на много пиячи, е колко калории има в чаша вино.

И все пак се предполага, че виното е свързано с наслада и питането за калориите се чувства като определен, специален вид убиване на шум. И все пак, с появата на пазара на повече нискокалорични вина, изглежда има определен интерес към разбирането на калоричното съдържание на виното, което вече пиете. Така че, нека да влезем в него.

Колко унции има в чаша вино?

За да започнем да говорим за вино и калории, трябва да говорим за това колко вино консумирате. Стандартното наливане за вино е пет унции.

„Това означава, че получавате почти пет чаши вино от [стандартна] бутилка от 750 ml“, казва Абе Сарате , главен сомелиер в Радвам се в Ню Йорк. „Тази мярка всъщност не се различава в индустрията на ресторантите и баровете.“

Разбира се, може да има голяма разлика между поръчката на чаша вино от винен бар и поръчката на чаша вино от местния пъб. Въпреки че стандартът е пет унции, понякога може да получите малко повече от това.

А у дома? Е, кой не си е наливал много голяма чаша? „Докато у дома вие сте свободни да се наслаждавате на вина, както решите, това измерване се препоръчва просто да даде на помещението за вино да диша в чашата и да изрази всички красиви аромати, които може да предложи, когато се отваря“, казва Зарате.

И така, какво означава това за калориите във виното?

Според USDA, за пет унции наливка от повечето сухи вина имате около 120 калории, плюс или минус.

„Това варира въз основа на остатъчното съдържание на захар във виното, което консумирате, но средно всички вина обикновено варират от 90 калории до около 120 калории на чаша“, казва Жаклин Лондон , MS, RD, CDN.

Зарате подчертава, че виното е доста добър вариант с по-ниски калории в сравнение с някои други напитки. „В сравнение с други алкохолни напитки, чаша вино е доста близка до водка сода, която е една от най-нискокалоричните смесени напитки“, казва Зарате. „Ако следите приема на калории, виното винаги е приятелски вариант.“

Най-големият показателен знак, че едно вино ще бъде с по-високо съдържание на калории, обикновено е алкохолът по обем (abv), т.е. процентът, представен върху бутилката. Повечето вина съдържат около 11% до 13% abv, но има вина, които са само с 5,5% abv и по-високи от 20%.

„Колкото по-високо е съдържанието на алкохол, толкова по-високи са калориите“, казва Британи Мишелс, MS, RDN, LDN, CPT и Диетологът на Витамин Шоп . „Това важи за всички форми на алкохол, от вино през спиртни напитки до бира.“

Това често – но не винаги – може да бъде обвързано с нарастващия регион. „Броят на калориите във виното се влияе най-вече от климата“, казва Лондон. „Тъй като алкохолът идва от захар, гроздето, което расте в топъл регион, ще развие повече захари, което [обикновено] означава по-високо ниво на алкохол в крайния продукт. Ако не сте много запознати с регионите и техния климат, един бърз поглед върху етикета ще покаже алкохолното съдържание (abv).“

Освен алкохола, остатъчната захар - захарта, останала в процеса на ферментация, която прави виното сладък вкус - е основният източник на калории във виното.

Въпреки това, като всички теми, свързани с виното, определянето дали по-високата захар или по-високите калории са по-лоши за вас е малко сложно и лично. Имайте предвид: Алкохолът е с по-високо съдържание на калории от захарта, като добавя до около седем калории на грам, за разлика от четири калории на грам за остатъчната захар (т.е. въглехидрати).

Вина с най-висок процент абв и повече остатъчна захар, като Порт и Шери , могат да се похвалят с най-високо съдържание на калории. Те могат да съдържат над 200 калории на чаша от пет унции и 1000 калории на бутилка, казва Лондон.

Като се има предвид това, стандартният размер на порция за подсилени вина или, според Бюрото за данъци и търговия с алкохол и тютюн (TTB), всяко вино с абв между 16% и 24%, е 2,5 унции . Това е половината от количеството на стандартна чаша, така че, ако се спазва, драстично ще намали съдържанието на калории.

Тъй като захарта има по-малко калории от алкохола, по-сладко вино с по-ниско съдържание на алкохол, като 5% абв. Брачето или Москато , често може да бъде по-добър избор за тези, които искат да намалят калориите, отколкото по-сухо вино с по-високо съдържание на алкохол като, да речем, 16% абв. Зинфандел от Калифорния.

Като цяло, най-добрите залози са по-сухите вина с по-малко остатъчна захар и по-ниска абв. Тези видове вина са склонни да варират от около 90 до 120 калории на чаша и 500 до 600 калории на [стандартна] бутилка, казва Лондон.

Колко калории има в бялото вино?

„Обикновено светлите и сухи бели ще имат най-нисък брой калории, но този брой не се увеличава твърде много, ако предпочитате червени с пълно тяло“, казва Зарате. „Белите вина около 12,5% abv вероятно ще имат едни от най-ниските калории в категорията.“

Тази категория може да включва широка гама от сортове, като напр Албариньо , Шардоне и Ченин Блан .

Както беше отбелязано по-рано, много стилове вино с по-ниско съдържание на калории обикновено са тези, отглеждани в по-хладен климат. Това не е изненадващо вярно за много бели вина.

Докато някои винопроизводители в горещ климат избират да берат гроздето по-рано, за да запазят естествената киселинност (което също води до по-ниска abv), общото правило е, че колкото по-хладен е климатът, толкова по-малко захар е гроздето при беритбата.

Но това може да бъде усложнено от процес, известен като каптализация, при който винопроизводителите добавят някаква форма на захар преди или по време на ферментацията, за да увеличат абв. Това е често срещана практика в хладен климат, където нивата на захар не достигат достатъчно високи, за да произведат минималното алкохолно ниво на виното.

Независимо от това, захарите са това, което се превръща в алкохол и колкото повече алкохол, толкова повече калории - така че отново потърсете този процент на бутилката.

Винопроизводителите по света произвеждат вина с по-ниско съдържание на алкохол, като много от тях намаляват под 11% abv , според Образователния тръст за вино и спиртни напитки (WSET)—въпреки че, по-специално, по-хладните региони в Северна Европа отдавна са известни с леки и сухи бели. Този стил също доминира в Венето регион в Италия, както и във Франция Долината на Лоара и Елзас .

В противен случай има няколко специфични разновидности и стилове, които са склонни да печелят своите „по-добри за вас“ ивици с по-ниски абв и остатъчна захар, включително Зелено вино , Албариньо, Зелена Валтелина , Просеко и брут Шампанско .

Което ни води до мехурчета : Пенливото вино може да бъде сухо (всъщност много сухо) и да има по-малко калории, отколкото си мислите. Потърсете ключови думи, които означават „сухо“, казва Лондон: „Термините „brut“, „brut nature“ или „extra brut“ показват по-ниска остатъчна захар.“ (За повече подробности: разгледайте това ръководство за условията за сладост на пенливото вино .)

Колко калории има в червеното вино?

Както беше посочено, повечето вина се движат около границата от 120 калории на чаша и червеното не е по-различно. Много червени имат нисък абв и следователно са с ниско съдържание на калории. По-светли червени, като a Пино Ноар или а малък , може да има малко по-малко калории, но все пак ще искате да погледнете abv и да вземете предвид сухотата на виното.

Какви други неща влияят на калориите във виното?

Отново, когато става въпрос за разглеждане на броя на калориите, най-добрият ви залог е да погледнете abv. „Най-вече правите обосновано предположение въз основа на съдържанието на абв и остатъчна захар, тъй като [броят на калориите] не е посочен никъде на етикета“, казва Лондон.

Това е вярно поне засега – през 2021 г. Европейският съюз обяви нови разпоредби, които ще изисква етикетите на виното да включват информация за хранителните стойности, включително броя на калориите . По-рано тази година шепа производители на вино от Орегон казаха, че ще последват примера , което сигнализира за потенциална морска промяна в Съединените щати.

Алкохолът се контролира от Бюрото за данъци и търговия с алкохол и тютюн (TTB) срещу Администрацията по храните и лекарствата (FDA) за храните в САЩ. И засега няма да видите етикет за хранителна стойност на бутилка вино, освен ако не е по-малко от 7 % abv, прагът за категоризиране като хранителен продукт, подлежащ на регулиране на FDA.

Тези бутилки с ниско съдържание на алкохол често са винени продукти - направени с допълнителен сок и хранителни съставки и обикновено съдържат добавена захар.

`; }

„Тъй като напитките, подсладени с добавена захар, са източник номер едно на добавена захар в американската диета, бих казал, че от хранителна гледна точка най-често е по-добре да изберете истинското нещо в сравнение с много от тези опции,“ казва Лондон.

Какво ще кажете за вината на NA? „Когато става въпрос за безалкохолни вина, като се има предвид, че алкохолът е премахнат, те обикновено са с дори по-ниско съдържание на калории навсякъде“, казва Зарате, позовавайки се на деалкохолизирани вина . И тези, и винените алтернативи, които са направени да приличат на вино, имат етикети за хранителна стойност върху бутилките.

Не забравяйте да прочетете тези етикети, ако се притеснявате за калориите. „Наличието на остатъчна захар в по-сладките стилове както на безалкохолните, така и на традиционните вина ще увеличи тези числа“, казва Зарате.

Но като цяло експертите са съгласни, че въпреки че отбелязването на калории може да е полезно за някои, много вина се движат около едно и също количество и че виното е нещо, което трябва да се наслаждава.

„Просто защото виното е с по-нисък процент абв не означава непременно, че е „по-добро за вас“, казва Лондон. „Добавям това, защото често виждам хора, които пият много повече вино, отколкото биха иначе, просто защото е необходим по-голям обем, за да се постигне подобно бръмчене, или са възприели идеята, че виното, което пият, е по-ниско калории и следователно пренебрегват колко консумират.

Независимо от съдържанието на алкохол, остатъчната захар и общия брой калории, най-важният фактор при избора на чаша или бутилка трябва да бъде удоволствието.

„В крайна сметка, от здравословна гледна точка: най-добрият ви залог е да изберете вината, които обичате да пиете най-много, което ви кара да вкусите всяка глътка и да се насладите на цялостното изживяване“, казва Лондон.