култура

Полезна ли е една чаша вино на ден? Ние разследваме

През 1991г. журналистът Морли Сейфър засне сегмент за 60 минути в бистро в Лион, Франция, с чаша за вино в ръка. Той поръча пастет от свинска глава, черен пудинг и гъши дроб. След това той постави началото на така наречения „френски парадокс“: ако французите пируват с мазнини и пият алкохол от векове, защо не изпитват по-високи нива на сърдечни заболявания? Трябва ли американците да следват френска диета? Това са въпроси, които си задаваме и днес, повече от 30 години по-късно.

Виното и уелнесът са били преплетени през цялата история. Хипократ предписва виното като превръзка на рани, диуретик и като “подхранваща диетична напитка .” Династията Хан китайският лекар Хуа То използвал както хашиш, така и вино, за да предизвика наркоза преди операцията. Джесика Скъли, директор на Училища за вино на Commonwealth , спомня си нейната италианска свекърва, която нарязва вода с вино, за да предотврати болести, пренасяни от водата.

С настъпването на ерата на съвременната наука изследванията често подкрепяха идеята, че виното и здравето вървят ръка за ръка. Академични изследвания предложи идеята, че чаша червено е полезна за сърцето. Историята на виното и медицината , книга от академичното издателство Cambridge Scholars (не е свързано с университета в Кеймбридж), нарече виното „здравословната напитка на мислещия човек“.

Но здравословният ореол на виното избледнява. Миналата година, Световната здравна организация обяви че никакво количество алкохол не е безопасно за консумация.

Всичко това кара пиещите да се замислят дали махмурлукът е единствената грижа за здравето на виното? Трябва ли пиещите да се въздържат или трябва да поръчат още един кръг? Тук има дълъг и кратък отговор.

Полезна ли е една чаша вино на ден?

Накратко виното е алкохол. Алкохол е известен канцероген а консумацията е свързана с рискове.

Дългият отговор зависи от това кого питате - в момента могат да бъдат направени убедителни аргументи и от двете страни.

Много учени, групи за защита на здравето и държавни органи подчертават отрезвяващите скорошни изследвания, че алкохолът е по-рисков, отколкото ни карат да вярваме. Пиенето има връзки с битието канцерогенен , невротоксичен за мозъка и се смята, че е силна причина както за сърдечно-съдови заболявания и рак на гърдата. Много се обаждат вино новият тютюн . Дори френските здравни служители са казвайки на сънародниците си да пият по-малко вино .

Въпреки това, има лагер, който ще каже, че алкохолът е редуктор на стреса , социализатор и релаксатор. „Има много проучвания, които казват, че пиенето на чаша вино на ден може да има положителни резултати“, казва Д-р Лаура Катена , бивш лекар в спешното отделение, а сега управляващ директор на избата Катена Сапата .

Проучванията свързват чаша червено вино с дълголетие и намаляване на риска от сърдечни заболявания и дори подпомага лечението на деменция ; други са установили, че ежедневната консумация на вино може да предотврати хронични заболявания . Според проучване, публикувано през 2000 г че хората, които пият умерено – от едно до седем питиета на седмица – са имали „значително намаление на риска от смърт“ в сравнение с тези, които се въздържат от алкохол.

Тези резултати са противоречиви, до голяма степен поради погрешни изследвания. „В този момент е невъзможно напълно да се каже, че чашата е вредна за вас“, казва Катена. „Но това е главно защото никога не сме виждали провеждане на рандомизирано контролно проучване. Няма проучване със златен стандарт, което да отговори на тези въпроси. Други експерти са съгласни .

„Тези проучвания проникват в областта на епидемиологията на алкохола и объркват комуникациите относно рисковете за здравето“, казва Д-р Тим Стокуел , учен в Канадския институт за изследване на употребата на вещества.

Много малко проучвания вземат предвид навиците през целия живот - много задават въпроси за настоящите навици за пиене, но не вземат предвид пиенето, което се е случило през целия им живот.

„Едно добро проучване би гарантирало, че има въздържатели през целия живот срещу продължаващи пиячи“, казва Стокуел. „Няма да започне в края на средната възраст или в напреднала възраст – ще започне по-рано и ще следва хората за дълъг период от време.“

`; }

Здравословни навици, вино и „сини зони“

Дан Бютнер , автор и изследовател на дълголетието, се интересува от концепцията за 'Синя зона', място, където хората живеят необичайно дълъг живот. В някои части на света - включително Сардиния, Окинава и Коста Рика - хората имат очаквана продължителност на живота над 80 години, въпреки че интегрират виното, мазните храни и пушенето на цигари в ежедневните си навици. Може ли това да се повтори другаде?

Въз основа на концепцията за синята зона, Buettner предлага девет фактора за постигане на дълголетие: живот в среда, която ги подтиква към упражнения, чувство за цел, рутинни процедури, които им помагат да се отърват от стреса, ядене само до 80% засищане, ядене само на месо няколко пъти месечно, поставяйки близките на първо място, силни социални кръгове и чувство за принадлежност. Деветият? Вино, умерено и редовно.

Лесно е да се види това и да се заключи, че виното е ключова част от здравословния живот. Но д-р Стокуел подчертава: „Консумацията на алкохол е знак за добро здраве, а не причината .”

Изправяне на големия алкохол

Защо отне толкова време да се обмислят отрицателните въздействия на виното? Винарската индустрия държи на идеята, че виното е добро за вас. Всяко друго съобщение е лошо за бизнеса и затова може би индустрията го омаловажава.

„Въпреки че [е] свършена много работа, за да се съобщи връзката между тютюнопушенето и рака, това е по-малко за алкохола, тъй като служителите в общественото здравеопазване контролират съобщенията за тютюнопушене, докато при алкохола до голяма степен зависи от алкохолната индустрия сама да съобщи това ”, Марк Белис, директор по политики, изследвания и международно развитие в Обществено здравеопазване Уелс , каза пред BBC .

Алкохолната индустрия е могъща и често лобира срещу допълнителни регулации за обществено здраве, които биха могли да повлияят на начина, по който извършва дейност. През 2018 г. правителството на Юкон, Канада, обяви, че ще го направи поставяне на предупредителни етикети, предупреждаващи потребителите за връзките между употребата на алкохол и повишения риск от рак на гърдата и дебелото черво. Но проектът беше спрян поради отблъскване на алкохолната индустрия.

Заради своите изследвания д-р Стокуел казва, че е бил нападнат онлайн от ревностни фенове на виното. „Все още съм шокиран – има толкова много интерес, недоверие или откровена враждебност около темата“, казва той.

Междувременно индустрията играе дълга игра, която може да има смразяващ ефект върху изследователите. „Алкохолната индустрия е щастлива да издържи на дълги, проточени съдебни дела“, казва д-р Стокуел. „Вероятно ще им струва милиони. Като изследователи, ние просто нямаме финансови ресурси, за да водим съдебни битки.

Може би това самосъхранение е безсмислено. Позицията на СЗО относно консумацията на алкохол се основава на a Проучване на глобалното бреме от болести, наранявания и рискови фактори за 2018 г подчертавайки, че никакво количество алкохол не е безопасно за консумация.

„Няма значение колко пиете – рискът за здравето на пиещия започва от първата капка от всяка алкохолна напитка“, казва д-р Карина Ферейра-Борхес, програмен мениджър за алкохол, незаконни наркотици и здравеопазване в затворите в европейския отдел на СЗО офис.

Докладът на СЗО беше тежък удар за индустрията, в която работят над един милион души по света. Представители на индустрията изтълкуваха новината със скептицизъм. „Инициаторите на това не го правят за целите на общественото здраве, а по-скоро за по-голям контрол върху живота и по-високо данъчно облагане“, казва Дейвид Паркър, основател на Benchmark Wine Group. „Това е целенасочено подвеждащо и неправилно.“

Джесика Скъли намира многото послания около брояча на алкохола за интуитивни. „СЗО ни казва никога да не пием алкохол“, казва тя. „Но в нашия щат – Масачузетс – правителството насочва пари и маркетинг в популяризиране на канабиса. Алкохолизмът никога не е добре. Но създаването на общи изявления за продуктите води до объркване.

Съобщенията на СЗО се натрупват върху повече проблеми, пред които е изправена индустрията. Продажбите спадат и по-младите поколения не се занимават с вино . Става все по-готино да се въздържаш. Безалкохолни барове и магазини за бутилки са се появили из страната.

„Хората консумират по-малко вино като цяло“, казва Скъли. „Не мисля, че някой в индустрията се чувства особено оптимистично.“

Да пиеш или да не пиеш?

Да пиеш или да не пиеш е нюансиран въпрос. „Ако виното, в умерени количества, ви прави по-щастливи, насърчава ви да излизате с хора и спазвате добра диета и често спортувате, чувствам се много удобно да ви кажа, че трябва да продължите да модерирате“, казва д-р Катена.

Но това не е общ съвет. „Имам нужда от малко контекст“, казва Катена. Някои от допълнителните въпроси, върху които тя мисли, включват: Склонни ли сте към пристрастяване? Водите ли здравословен начин на живот? Има ли други здравословни фактори? „Ако имате сериозна фамилна анамнеза за рак или сърдечно-съдови заболявания, определено трябва да преразгледате употребата на алкохол“, казва тя.

За да помогнат на потребителите да вземат информирани решения, повече правителствени агенции водят кампании за етикетиране на съставките. В момента алкохолната индустрия дори не разкрива калории или захарни компоненти. „Това са неща, от които хората се нуждаят“, казва д-р Стокуел. „Забравете, че етанолът е опасно вещество.“

Д-р Стокуел вярва, че ако виното е опасно, потребителите трябва да имат право да знаят и да вземат информирани решения. Проучване на Националния институт по рака, публикувано през 2022 г., установи, че само 10% от пиещите вино са наясно с всеки риск от рак . „С информация хората могат да вземат свои собствени решения, знаейки, че има малък риск при ниски нива“, казва д-р Стокуел. Ирландия въведе етикети за рак, и още идват .

Възпроизвеждане на това как виното не е просто алкохол

За да хванат все по-загрижените за здравето си пиячи, някои марки вина се рекламират като с ниско съдържание на захар или нулева добавка. Междувременно някои производители изтъкват положителните аспекти на виното, а именно, че има по-ниска алкохолна концентрация от твърдия алкохол и също така е културна връзка. В края на краищата класовете по вино не просто се научават как да дегустирате; студентите също се занимават със селско стопанство, геология, химия, бизнес, маркетинг, езици и история.

Кристин Уенте от Wente Family Vineyards е силен защитник на изиграването на положителните страни на виното. „Виното е с ниско съдържание на захар и често е естествен продукт от устойчиво отглеждано грозде“, казва Уенте. „Ако ще пиеш, защо не пиеш по-добре?“

Скъли също така посочва културния аспект на виното и как то, заедно с други желани храни, са изобразени.

„Ние живеем в исторически пуританско общество, където това преживяване на радост често се поставя под съмнение“, казва тя. „Трябва ли да вземем това парче шоколад? Хляб с кремообразно, лепкаво сирене отгоре? Още една чаша вино? Понякога отговорът трябва да е „да!“ Животът е достатъчно кратък. И животът е достатъчно труден. И мисля, че малкото удоволствие си струва да се отпразнува.“

Нашето покритие за здраве и уелнес

в „ Дългият криволичещ път на виното като лекарство ”, описваме историята на напитката като лек за различни заболявания.
Винопроизводителите залагат много на нискокалорични бутилки с ниско съдържание на алкохол .
„Сухият януари“ здравословен ход ли е? В епизод на подкаста Wine Enthusiast, Експертът по сините зони Дан Бютнър се намесва .
На фона на нарастващите опасения за здравето, алкохолът се сравнява с тютюна .
Вашето любимо био вино може вече да не е органично .