Яйца За Закуска

Как да направите киш, когато имате нужда от епична закуска

Ако търсите надеждна рецепта за брънч, която винаги да впечатлява, научете как да правите киш. Благодарение на люспестата кора и представянето на чиния за пай, пикантният пай с пълнеж, подобен на яйчен крем, е по-издигнат от гювеч.

Заедно с кората, ключът към един наистина страхотен киш е кремообразният пълнеж, който държи изрязания ръб. Тайната на този перфектен пълнеж е намирането на правилното съотношение мляко към яйца – твърде много мляко и кремът няма да стегне правилно; твърде малко и става жилава по време на печене. Използвайте нашите съвети, одобрени от Test Kitchen, за да научите как да правите киш експертно.

BHG / Маделин Лека нощ

Джейсън Донъли

Как се прави кора за киш

С кори за пай за киш, както с всеки пай, имате възможности. Можете да приготвите кора от нулата (предлагаме нашата Сладкиш за еднокорова баница ), използвай охладена непечена кора за пай ($5, Мишена ), или a замразени предварително приготвени кори за пай ($3, Мишена ).

Ето как да приготвите вашата кора за киш, като използвате домашно приготвена или охладена опция. И да, както ще видите, винаги трябва да изпичате предварително кори за киш, за да избегнете лепкаво тесто.

Загрейте фурната до 450°F.
Разточете вашето домашно или закупено охладено тесто в 12-инчов кръг. Внимателно сгънете тестения кръг на четвърти. Поставете сгънато тесто в 9-инчова чиния за пай. Разгънете тестото и го поставете лесно в чинията за пай, като внимавате да не разтегнете тестото. Подстрижете до ½ инча отвъд ръба на чинията за пай. Сгънете под допълнително тесто и нагънете ръба по желание.
Постелете ненабодената кора с двойна дебелина на плътно фолио. Фолиото утежнява кората, което я предпазва от шупване или образуване на мехури. Тази техника, известна като сляпо печене, създава по-здрава коричка, която може по-добре да задържи влажна плънка, като яйчената смес в киш.
Печете 8 минути на a хартия за печене . Това помага да запазите коричката по-хрупкава, когато добавите плънката. Махнете фолиото. Печете още 5 до 6 минути или докато покафенеят леко. Извадете от фурната.
Намалете температурата на фурната до 325°F. Черупката на тестото трябва да е още гореща, когато се добави плънката. Не изпичайте частично черупката на сладкиша преди време.

Придайте професионален вид на ръбовете на Piecrust

Скот Литъл

Как да си направим пълнеж за киш

Това е частта от това как да направите киш, където се случва най-много персонализиране. В зависимост от избрания от вас пълнеж за киш, можете да го направите, докато печете предварително кората за киш, или да го направите първо, за да е готов за добавяне към горещата черупка на сладкиша.

За класически киш Lorraine, който изисква бекон за готвене в тиган , сотиране на лук за няколко минути, като разбърквате сместа си от мляко и яйца и, ако използвате блокче сирене, настържете сирене, за да го хвърлите с брашно, може да искате поне част от пълнежа да започне, преди сладкишът ви да влезе във фурната. Ако вашият пълнеж се сглобява по-бързо, като този киш със спанак и гъби, вероятно можете да направите всичко, докато печете предварително кората за киш.

13 рецепти за киш за закуска, за да надстроите сериозно вашите сутрешни яйца изпечен киш тестване с нож

Джейсън Донъли

Изпечете киша

Трябва вече да сте намалили температурата на фурната до 325°F, когато сте извадили сладкиша от фурната, за да е готов да завърши вашия киш.

Внимателно изсипете яйчената смес в горещата предварително изпечена кора за киш. Печете 45 до 55 минути или докато ръбовете се издуят и ножът, поставен близо до центъра, излезе чист. Ако ръбът на тестото покафенее, преди пълнежът да е готов, изрежете кръг от фолио, достатъчно голям, за да покрие ръба на тестото, и го поставете отгоре, за да предотвратите препичане.
Прехвърлете киша върху решетка. Оставете да престои 10 минути преди сервиране. Това помага на пълнежа с яйчен крем да стегне и да задържи отрязания ръб.
За сервиране нарежете на филийки и гарнирайте по желание.

С вашия майсторски киш като централен елемент, просто трябва да разберете останалата част от менюто си за късна закуска. Изберете любимия си брънч коктейл или кафе напитки и брънч хляб, за да завършите празника.

Нашите 29 най-добри брънч рецепти на всички времена Киш Лотарингия

Джейсън Донъли

Рецепти за гювеч с яйца

Яйцата са отлична основа за много гювечи, които могат да се сервират за закуска, обяд или вечеря. Яйцата са пълни с протеини, така че са засищащи и удовлетворяващи. Добавете зеленчукова страна към някоя от тези рецепти за пълноценно хранене.