Сочна, ефектна печена шунка е централната част на много коледни и великденски менюта, съпътстваща пуйка на някои Дени на благодарността, но е достатъчно лесно да се добави към седмичната ви неделна вечеря. Освен че е вкусна и приятна за тълпата, шунката се приготвя по-лесно от повечето други големи разфасовки, освен това е една от най- изпечени, пушени или печени , което означава, че всички те са готови да допълнят с желаните от вас глазури или сосове, да претоплят и да погълнат. Но има една липсваща стъпка в този процес и тя може да провали успеха на вечерята ви, ако не се справите: издълбаването на шунка.

За да ви помогнем да се подготвите за успех в нарязването, помолихме Sarah Brekke, M.S. , По-добри домове и градини Кулинарен специалист от Test Kitchen, за ястие как се издълбава шунка. Без значение дали започвате с разфасовка с кости, спираловидна шунка, обезкостена шунка или пържола с шунка, ние имаме решения, за да направим задачата лесна.

Джейсън Донъли. Стил на храната: Холи Дрисман. Стил на реквизита: Джоузеф Ванек

Какво ще ви е необходимо, за да издълбаете шунка

Варена шунка.Започнете, като следвате любимата си рецепта за шунка. Ако вашата шунка е с кости, опитайте шунка с глазура от чесън и ананас. От страна на спиралата, ние се кълнем в Berry Crisp Spiral Ham. За сигурен победител без кости изберете Глазирана шунка с чътни и печени аспержи, а за изключително лесна пържола с шунка пригответе Глазирана с ябълково масло шунка (отнема само 40 минути). Независимо от стила на шунката, след като излезе от фурната, оставете я да почине поне 15 минути, преди да я нарежете, за да позволите на соковете да се преразпределят по цялото парче месо, казва Бреке. Покрийте протеина с фолио през това време, за да запазите шунката топла. Дъска за рязане на месо.Потърсете стил, който е с големи размери, за да не капете по ръбовете. В идеалния случай би имало дъно, което не се плъзга. В противен случай го поставете върху влажна кухненска кърпа или допълнително парче мрежеста подплата, за да помогнете на повърхността да остане сигурна, докато режете. Остър готварски нож.8- до 10-инчов нож е идеален за работата. Ако острието изглежда тъпо, прекарайте го през точило за ножове, преди да издълбаете шунката. Вилица за дърворезба или голяма, здрава вилица за вечеря, или голям комплект щипки.Това ще ви помогне да запазите шунката стабилна, докато нарязвате, а също така може да помогне при прехвърлянето на филийките в чинията за сервиране или чиниите за вечеря.

Как да сготвите шунка за класическа празнична вечеря, която ще запомните

Как да издълбаем шунка

Преди да се потопим в това как точно да издълбаете шунка (без значение какъв стил сте готвили), важно е да разгледаме това, което Бреке смята за най-големите грешки, когато става въпрос за издълбаване на шунка. Фокусирайте се върху безопасността, съветва тя. Уверете се, че шунката ви е поставена на плоска страна, за да не се преобръща; винаги можете да отрежете едната страна, за да имате по-плоска основа за сядане. Освен това използвайте вилица за дърворезба или голям комплект щипки, за да помогнете за стабилизирането на месото по време на процеса на нарязване.

Джейсън Донъли

Как да издълбаете шунка с кост

Повечето шунки с кости имат две различни кости, преминаващи през месото, обяснява Brekke:

Бедрена кост: Прокарва се надлъжно през шунката и има отчетлива кръгла форма, която може да се види изпъкнала през едната страна.Aitch кост:Другата кост, която ще намерите в горната част на шунката.

За най-впечатляващите резени шунка ще искате да отрежете големи порции обезкостено месо от тези 2 кости, казва Бреке.

Ако разфасовката съдържа само бедрената кост, обикновено се етикетира като бут. Това ще ви спести стъпка, но независимо дали работите с две или една кост, същата техника важи и за това как да нарежете шунка с кост. Просто пропуснете стъпка 2, ако се чудите как да издълбаете бут.

1. Поставете шунката с кости върху голяма дъска за рязане с мазнината нагоре.
2. С помощта на ножа направете разрез надолу през центъра на шунката, точно по дължината на едната страна на костта. Следвайте ръба на тази кост с ножа си, работейки към външната страна на шунката.
3. Поставете ножа в началото на този първи разрез, но този път работете с ножа отстрани на бедрената кост, работейки към края на шунката. Това трябва да доведе до доста голямо парче месо без кости, което може да се остави настрана за лесно нарязване.
4. Повторете същия процес толкова пъти, колкото е необходимо, за да заобиколите шунката. Ключът е просто да следвате линиите на костите.
5. Използвайте ножа си, за да отрежете всички области с излишна мазнина.
6. Ако е необходимо, използвайте ножа си, за да създадете равна зона от едната страна на частта от шунка.
7. Подредете парчето месо с разреза надолу за най-голяма стабилност и използвайте вилица за изрязване, за да задържите шунката на място. С помощта на ножа нарежете еднакво дебели филийки от шунката.

Съвет за тестова кухня: Не хвърляйте тези кости! След вечеря използвайте нож за къдрене, за да отрежете месото, останало върху костите на шунката, за да го използвате в супи, яхнии, гювечи, хешове за закуска или фритати. Дръжте костта под ръка (може да издържи в херметически затворен контейнер във фризера до 6 месеца), за да придадете вкус на рецепти като супа, задушени зеленчуци или печен боб.

Как да издълбаем спираловидна шунка

Машината, която спираловидно върши шунка, върши почти цялата работа вместо вас, Бреке признава: Да се ​​научите как да издълбавате спираловидна шунка е доста лесно. Просто нарежете и сервирайте.

1. Поставете спираловидната шунка върху голяма дъска за рязане.
2. Използвайки ножа (в идеалния случай нож с по-тънко острие), прокарайте острието около костта, за да освободите тънките резени от по-голямата шунка.
3. Ако е необходимо, прокарайте ножа между спираловидните резени, за да освободите месото от костите.

Свързани: 15 от най-добрите гарнитури за шунка

Джейсън Донъли

Как да издълбаем обезкостена шунка

В него няма кости: нарязването на обезкостена шунка е още по-лесно.

1. Поставете обезкостената шунка върху голяма дъска за рязане.
2. С помощта на ножа нарежете обезкостената шунка като хляб.

Съвет за тестова кухня: Ако шунката е твърде голяма за управление, нарежете я наполовина, преди да я нарежете, за да улесните задачата,

Как да издълбаете пържола с шунка

Любопитни сте как да издълбаете пържола с шунка? По същество вече е издълбано за вас. Пържолата от шунка е нарязано парче шунка, което е готово за сервиране, след като бъде сготвено. Ако разделяте пържолата с шунка между отделни вечери, просто използвайте ножа си, за да разделите равни части.

Вече сте добре подготвени да нарязвате всички най-често срещани видове шунка. Оттук нататък всичко, което остава да направите, е да се насладите на резените, които сте подрязали толкова красиво. Ако случайно имате екстри, проучете нашите трикове за най-добрият начин за претопляне на шунка . Или ако искате да трансформирате вашия бонус протеин в нещо ново, не пропускайте тези рецепти с остатъчна шунка, които с нетърпение очаквате да приготвите.

Беше ли полезна тази страница?Благодаря за обратната връзка!Кажете ни защо! Други Изпратете