Разкошната печена шунка е най-добрият център, който можем да измислим за празнични ястия. Изглежда впечатляващо (особено с блясък глазура от шунка ), но отнема много малко работа, за да се качи на масата. За щастие има много начини за приготвяне на шунка. Можете да печете шунка, да я печете на скара или дори гответе го в бавна готварска печка ! Така че дори фурната ви да е пълна с празнични гарнитури или пайове, имате други опции за уреди. Ще ви кажем как да готвите шунка по всички тези начини, плюс ще ви предложим съвети за издълбаване и как да изберете шунка, когато сте в магазина за хранителни стоки.

Карсън Даунинг

Как се пече шунка на фурна

Когато става въпрос да научите как да печете шунка, има само няколко стъпки – подгответе шунката и я изпечете! Това е доста безпроблемно, тъй като повечето шунки, налични в хранителния магазин, са вече сготвени. Следвайте тези инструкции за крехка, идеално приготвена шунка.

Стъпка 1: Загрейте фурната и пригответе шунката

Загрейте фурната до 325°F. Не е необходимо да миете шунка преди печене. Ако питате нас, печената шунка е вкусна дори когато я оставите чиста; въпреки това, нарязването на диамантен модел с готварски нож във външния слой и намазването на глазура по време на печене прави шунката ефектен център и добавя вкус. Използвайте ножа на готвача, за да направите диагонални разрези на около 1 инч един от друг върху шунката. Нарежете повърхността на шунката, така че глазурата да проникне в шунката. По желание поставете цели скилидки в шунката за украса и вкус. По-лесно е да ги пробиете там, където разрезите се пресичат. (Отстранете скилидките, преди да ядете шунката.)

Стъпка 2: Изпечете шунката

Поставете шунката върху решетка в плитка тава за печене. Поставете безопасен за фурна термометър в центъра на шунката. (Не трябва да докосва костта на шунка с кост.) Печете, непокрита, в предварително загрятата фурна, докато шунката регистрира желаната температура (140°F за предварително сготвена шунка). Тъй като времето за готвене варира в зависимост от размера и вида на шунката, използвайте времената по-долу като ориентир.

Бри Голдман

Стъпка 3: Глазирайте шунката (ако желаете)

Ако ти си с помощта на глазура , най-доброто време за поставяне е през последните 15 до 20 минути от времето за печене. Ако глазирате шунката по-рано, захарта в глазурата може да я загори. Издърпайте решетката на фурната и използвайте четка или лъжица, за да покриете шунката с глазура. Продължете с печенето. Запазете останалата глазура за сервиране с шунката.

Колко време се пече шунка

Колко време се готви шунка зависи от теглото и вида на шунката. Използвайте тези указания за това колко дълго да печете шунка за вашия специален повод:

Варена шунка без кост

• 1½ до 3 паунда печете ¾ до 1¼ часа до 140°F
• 3 до 5 паунда печете 1 до 1¾ часа до 140°F
• 6 до 8 паунда печете 1¾ до 2½ часа до 140°F
• 8 до 10 паунда* печете 2¼ до 2¾ часа до 140°F

Варена шунка с кост

• 6 до 8 паунда печете 1½ до 2¼ часа до 140°F
• 14 до 16 паунда* печете 2¾ до 3¾ часа до 140°F

Шунка с кост (варете преди ядене)

• 3 до 5 паунда печете 1¾ до 3 часа до 150°F
• 7 до 8 паунда печете 2½ до 3¼ часа до 150°F
• 14 до 16 паунда* печете 4 до 5¼ часа до 150°F

* Забележка : Шунките с тегло над 8 паунда трябва да бъдат хлабаво покрити с фолио по средата на печенето.

Как да приготвите шунка в бавна готварска печка

Да, можете да направите шунка за бавно готвене. За 5½- до 6-литрова печка за бавно готвене изберете обезкостена шунка, която е около 5 паунда, намажете я с глазура и я гответе бавно, покрита, за 8 до 9 часа на ниска температура. Получете указания стъпка по стъпка за нашата рецепта за шунка с черешова кола в бавна готварска печка.

Как да претоплите шунка в уред за бавно готвене

Как да печем шунка

Вмъкнете a термометър за месо в най-дебелата част на бут варена шунка. За скара на дървени въглища или газ, гответе индиректно, като подредите средни въглища около тиган за отцеждане. Тествайте за средно слаб огън над тигана. Поставете шунката върху решетката върху тигана, покрийте и печете на скара, докато шунката достигне 140°F (указания за времето по-долу), като намажете шунката с желаната глазура веднъж или два пъти през последните 20 минути на готвене. Покрийте с фолио и оставете да престои 15 минути преди издълбаване. (Температурата ще се покачи с 5°F през това време.)

Научете как да запалите скара на дървени въглища

Колко време се готви шунка на скара

Както при всяко печено, колко време да печете шунка зависи от нейното тегло.

• 3- до 5-килограмова шунка: печете на скара 1¼ до 2 часа или докато шунката достигне 140°F
• 6- до 8-килограмова шунка: печете на скара 2 до 3¾ часа или докато шунката достигне 140°F

Съвет за тестова кухня: Ако печете естествена шунка, може да се наложи да печете 45 до 60 минути повече, за да достигнете 140°F.

Джейкъб Фокс

Как да сготвим пълнена спираловидна шунка

Загрейте фурната си до 325°F. Застелете плитка тава за печене с фолио. Между резените на една спираловидно нарязана шунка от 8 до 10 килограма поставете половин тънко нарязан портокал; четири скилидки чесън, нарязани; и стръкове пресен розмарин и/или мащерка по целия път около шунката. Прехвърлете шунката с плоската страна надолу в подготвения тиган. Покрийте с фолио. Печете 2 до 2½ часа или докато покафенеят и се загреят (140°F). През последните 45 минути готвене открийте и намажете с лъжица глазура върху шунка (ако използвате глазура). Прехвърлете в чиния с помощта на две големи широки шпатули.

Вземете рецептата за пълнена спираловидна шунка

Как се приготвя пържола с шунка

Когато не е необходимо да готвите пълна шунка, пържолите от шунка са добър вариант. Намажете леко тежък тиган с незалепващ спрей за готвене или използвайте незалепващ тиган. Загрейте предварително на средно силен огън, докато стане много горещо. Добавете пържола от шунка и намалете топлината до средна. Гответе без капак за 9 до 11 минути (за пържола с дебелина ½ инча) или докато се загрее (140°F). Пържолите от шунка са идеални и за печене на скара.

Шунка, глазирана с ябълково масло

Джейсън Донъли

Как да издълбаете шунка с кост

Поставете шунката от най-плоската страна. Ако няма плоска страна, използвайте нож за дърворезба, за да отрежете малко парче шунка от дъното, така че шунката да стои плоска. Нарежете филийки до костта, след това разрежете по дължината на костта, за да освободите резените.

Нашите най-добри рецепти за шунка

Измисляне как да издълбайте шунка че няма кост? Просто го нарежете. Тук няма за какво да се притеснявате, освен може би да се уверите, че имате нож и вилица, за да държите всичко неподвижно.

Видове шунка

Шунката е парче свинско месо от задния бут. Въпреки че повечето шунки в магазина за хранителни стоки са напълно сготвени, имате няколко възможности за избор, когато избирате шунка.

С кости: Поне част от бутчето или тазобедрената кост все още е на мястото си, което добавя вкус по време на готвене. Можете да закупите напълно сготвена цяла шунка, която включва цялото изсушено бутче, но половината от задницата (кръгъл, по-месест край) или частта от бутчето (заострена и по-лесна за изрязване) обикновено е достатъчна за повечето случаи (5- до 6- паунд шунка прави 16 до 20 порции). Половината от задницата обикновено е по-месеста и по-крехка от половината от бутчето, което обикновено е малко по-жилаво и има повече съединителна тъкан.

Без кости: Всички кости са отстранени. Формата на напълно сготвената шунка се променя и шунката се увива или консервира, за да държи месото заедно. Някои консервирани шунки се оформят от парчета шунка, държани заедно с желатин. Обезкостените шунки се нарязват лесно.

Спирално изрязване: Напълно сготвена шунка с кости или без кости, предварително нарязана за по-лесно сервиране. Те често идват с пакет с глазура.

Добавена е вода или саламура: Напълно сварена шунка, шприцована със саламура или вода. Етикетът на шунката ще каже дали шунката има добавена вода или саламура.

Сухо изсушаване: Повърхността на шунката се осолява и шунката се съхранява, за да позволи на солта да проникне, обикновено от четири до шест месеца.

Мокро втвърдени: Мокро сушените шунки се потапят или инжектират в саламура, съдържаща вода, сол, захар, подправки и консерванти като натриев нитрит, натриев нитрат и калиев хлорид.

Естествено необработено: Шунките с този етикет обикновено се консервират с целина на прах, която е органично богата на нитрати, след което се пушат. Етикетите, които включват „шунка с натурални сокове“, не съдържат много добавена вода и печенето може да отнеме до 60 минути повече.

Пържола от шунка: Резен от центъра на шунка с кост. Това нарязване е идеално, когато искате по-малка порция шунка и за нарязване и използване в рецепти.

Прясна шунка: Непреработена, неварена шунка. Повечето шунки преминават през процес на сушене и след това се наричат ​​сушена шунка.

Селска шунка: Неварена, но консервирана, сушена и пушена или непушена шунка, като известната шунка Smithfield от Вирджиния.

Как да купувате и съхранявате шунка

Когато купувате варена, сушена шунка, изберете такава, която е твърда и пухкава с розово-розово месо. За шунка с кости, като например половина от задницата или част от джолан, вземете около три порции предястие на килограм. За обезкостена шунка планирайте четири до пет порции на килограм. Освен ако етикетът не казва друго, приемете, че вашата шунка трябва да бъде охладена. Обезкостена, неконсервирана шунка може да се съхранява в хладилник до една седмица; части от бут и задница могат да се съхраняват в хладилник до 2 седмици.

Съвет за тестова кухня: Може да искате да закупите допълнително шунка, така че да имате остатъци за сандвичи, ястия с яйца, супи, салати и гювечи.

Джейсън Донъли

Най-добрата празнична рецепта за шунка

Готвенето на шунка за празниците е адски лесно. Ако търсите рецепта за печена на фурна, тази основна празнична шунка е чудесно място да започнете. Тази рецепта ви учи как да глазирате шунка и включва три различни рецепти за глазура.

Вземете нашата празнична рецепта за шунка с глазуриБеше ли полезна тази страница?Благодаря за обратната връзка!Кажете ни защо! Други Изпратете