• Не се страхувайте да хвърлите леко хлад на червените си вина. Просто поставете бутилките в кофа с лед за около 10-15 минути преди сервиране.
• За месоядните във вашето семейство се уверете, че имате на разположение много вина за барбекю, като австралийски Шираз, аржентински Малбек и Калифорния Зинфандел. Не забравяйте да се запасите с провансалско розе и някои свежи испански бели, за да отидете с по-леки тарифи.
• Стъклените чаши може да са не-не на неравни повърхности, но когато става въпрос за вино, изберете стъклени барабани с плоско дъно пред пластмасови.
• Платнени салфетки не са прекалено екстравагантни за пикник и те няма да издухат. Избягвайте и хартиените чинии - трудно е да нарежете месо върху тях.
• За трудни за скара храни като люспеста риба или малки парченца пиле, грил кошницата е задължителна.
• Използвайте торби с фолио или няколко слоя плътно затворено тежко фолио за приготвяне на зеленчуци и гарнитури над пламъка.
• Правете салати преди време и ги съхранявайте в затворени съдове с плътно прилепнали капаци. Добавете дресинг непосредствено преди сервиране, за да избегнете мокри зелени.
• Желаната марината съдържа киселина (помислете за вино или сок от лайм) за омекотяване на нещо сладко, като кафява захар или мед, за хрупкавост отвън и малко топлина, като лют червен пипер или халапеньо.
• Инвестирайте в правилните инструменти. Комплект барбекю с дълга дръжка ви предпазва от огъня. Използвайте дълъг, остър нож, за да нарязвате пържола от хълбока и издълбайте върху дървена дъска за рязане с кладенец около ръба, за да хванете джуса.
• Ако използвате газов грил, проверете нивото на пропан преди да започнете. Имайте допълнителен резервоар за резервно копие, за всеки случай.
• Преди да запалите скарата, леко разтрийте решетките за готвене със зехтин и не започвайте да готвите, докато скарата не достигне желаната температура.