Благодарение на новата технология - която позволява на младите дъбови и кестенови корени да бъдат инокулирани със спори от черен трюфел - няколко американски производители на вино засаждат вкусния клубен меланоспор заедно със своето Пино и Кабината.

Отглеждането на вторични култури в лозе насърчава биологичното разнообразие и е от ключово значение за дългосрочното здраве на земята, казва Робърт Сински, от Sinskey Vineyards, където се намира първата градина с трюфели в долината Напа. И като се има предвид фактът, че трюфелите са толкова търсени - продават се за 1200 долара за паунд - засаждането на овощна градина беше напълно логично.

„В миналото много винарни разнообразяваха лозя с маслинови дървета“, казва Робърт Чанг, управляващ директор на американската компания за трюфели, която проектира овощни градини за няколко престижни винарни в окръзите Напа и Сонома. „Но възможностите за производство на трюфели са по-големи, а печалбата далеч по-висока.“

В Темпълтън, Калифорния, близо до Пасо Роблес, собствениците на бутикова винарна Giornata планират собствена овощна градина.
„Има няколко избрани ресторанта на централното крайбрежие, които наистина биха могли да се възползват от трюфелите“, казва съсобственикът Стефани Терици. „Ще се радваме да ги продадем на местно ниво.“

През последните няколко месеца Чанг видя, че интересът на винената индустрия към гъбичките се запалва.

„Винопроизводителите от Новия свят тепърва започват да осъзнават мистиката и потенциала на засаждането на трюфели“, казва той. „Определено сме на ръба на много значима тенденция.“