Евън Левандовски ръководи най-нестандартната винарска операция в САЩ. Първо, той раздробява органично отглеждано грозде от Мендочино, Калифорния - доста стандартно, но това е само началото. След това транспортира ферментиращия сок в хладилен камион, за да довърши и отлежи виното в дърводелски склад, превърнат в винарна в Солт Лейк Сити.

Тези бутилки, под Рут Левандовски етикет, са обърнали глави на панаири на естествени вина като RAW. Следващото лято той ще засади първите си лозя в Юта, в парцел на висока надморска височина между националния парк Bryce Canyon и Capitol Reef. Настигнахме го за изпитанията на отглеждането на грозде в Юта и вината, които го вдъхновиха по този необичаен път.

Ризлингът винаги е бил моята страст. Обичам зрелите, сухи, пищни стилове от Елзас, които биха могли да работят много добре тук.

Имало ли е луди препятствия, с които сте се сблъсквали при създаването на винарната си?

Е, има факт, че повече от половината население на Юта не пие, а данъкът е доста абсурден. Но по отношение на действителните закони това е контролен щат, така че всичко над четири процента алкохол трябва да бъде закупено от държавен магазин за алкохол. Ако сте продуцент и искате да имате дегустационна зала, можете да кандидатствате за лиценз за агент на държавата, което аз имам ... Никой в ​​квартала не е отказал.

На път сте да засадите лозя в Юта. Какви сортове грозде можем да очакваме да отглеждате там?

Grüner Veltliner, Kerner и Riesling ще бъдат първите, които ще влязат в земята. Ризлингът винаги е бил моята страст. Обичам зрелите, сухи, пищни стилове от Елзас, които биха могли да работят много добре тук. Ще засадя и Schiava, защото изглежда като естествена форма: хладен климат, алпийски неща. Тогава, ако това работи, може да опитам Blaufränkisch и Mondeuse. Но това ще бъде голям, скъп лакмус.

Трудното търсене да донесете рядко грозде в Калифорния

Тъй като това е девствена лозова територия, как се установихте на мястото за засаждане?

Ако говорите със старомодниците в лозарството в много части на света, те ще ви кажат, че ако успеете да узреете ябълка и вашите череши не измръзнат през пролетта, шансовете са, че това е добро място за лозя. От това тръгвах. Но издигането на сайта е най-големият фактор за определяне на това, което мога да отгледам. На височина е 6 400 фута във висока пустиня. Това е на около 3000 фута над най-високото лозе в Калифорния. Страхотното е, че е идеално разположен за сухо земеделие. Получаваме между 18 и 21 инча дъжд годишно и много излагане на слънце. Все едно ако Алто Адидже и Салта, Аржентина, имат бебе.

Сигурен съм, че има много неромантични задкулисни проблеми, с които се борите, премествайки ферментиращ сок от Калифорния в Юта.

Да Транспортирам белите и розе във Flextank, който е пластмасов резервоар на полиетиленова основа. Моите са с форма на яйце и държат 230 галона. Ако никога не сте се опитвали да закрепите яйцевиден резервоар в движещ се съд, нека ви кажа: трудно е. Сега съм цар на връзващите ремъци. Получавам толкова много помощ от приятелите си. Сам Билбро от Idlewild и се връщаме назад. И двамата стартирахме проектите си през 2012 г. и двамата работим доста усилено в лозето Fox Hill. Голяма част от нашите мотивации и логистика се подреждат, така че премествам оборудването си в неговата винарна и основно обменям пространство за резервоари и подово пространство за труда си, като му помагам по време на прибирането на реколтата за неговия етикет ... Това е нещо като перфектна връзка.