Close
Logo

За Нас

Cubanfoodla - Това Популярни Винени Оценките И Отзивите, Идеята За Уникални Рецепти, Информация За Комбинациите От Отразяването На Новините И Полезни Ръководства.

Унгарско Вино

Сухата страна на Furmint

Ако сте чували за Furmint, унгарско бяло грозде, сигурно знаете, че това е един от основните сортове, използвани в сладкото вино Tokaji Aszú. Това, което може би не знаете, е, че се използва и от младите винопроизводители в Унгария за приготвяне на сухи, хрупкави бели вина, които привличат глобалното внимание.



Произходът на Furmint е здраво засаден в унгарския регион Токай. Там има около 10 000 декара, посветени на Furmint, и доскоро от него се правеха сладки ботризирани вина, подобни на Sauternes от Франция. Това обаче се променя.

The Голям търг за вино в Токай , спонсориран от Confrérie de Tokaj, представи редица сухи вина миналата година. Въпреки че винопроизводителите продължават да произвеждат сладките вина на своите предшественици, голяма част от отглежданата Furmint се прави на ароматни и освежаващи сухи вина, идеални като аперитив или съчетани със солени и пикантни храни.

Автор и винен критик Хю Джонсън е съосновател на Винена компания Royal Tokaji , който произвежда The Oddity, суха козина, налична в САЩ. Производителят го описва като „Chenin Blanc с отношение“.



Цветът на Furmint варира от бледо слама до светло кехлибарен аромат на ананас, лимонов цвят, портокалова кора, зряла круша, бяла праскова, жълта праскова и кайсия.

Зрелото гроздово грозде се използва за производството на сухата версия, но ако ботризираното грозде попадне във ферментационните резервоари, това добавя ново ниво на интерес и сложност с аромати на пчелна пита и жасмин.

Историческите люлки на виното

Без значение: Вината все още са „балансирани и уникални ... с освежаваща киселинност, пикантни плодове от мандарина и леко тяло“, казва Скот Харпър, MS, шампион по грозде, който предлага Furmint в списъка си на Bristol Bar & Grille в Луисвил, Кентъки.

Dry Furmint играе приятно с морски дарове, ракообразни, сурови стриди, суши, пикантни храни, пиле и повечето зеленчуци. Кийт Голдстън, MS, винен директор във Вашингтон Хотел Rosewood , препоръчва го с печено на лимон пиле и броколини. Списъкът му включва Furmint от Ищван Сепси , и той каза, че планира да добави още три.

Бутилки на Токаджи

Снимка на Мег Баггот

Препоръчителни вина

Barta 2013 Old King Dűlő Mád Furmint (Tokaj) $ 30, 91 точки. Аромати на локум, марципан и лимонов цвят водят пътя към богати, зрели вкусове на зелена ябълка, сушен ананас и лимонова кора. Това добре приготвено вино има здрав минерален гръбнак с бърз, чист завършек. Избор на редакторите.

Béres 2015 Lősce Vineyard Estate Бутилирана суха селекция Furmint (Tokaj) $ 20, 90 точки. Тази пикантна суха Furmint води с аромати на лимонов сок и прясно нарязан ананас. Има възхитителни вкусове на ябълка, праскова и круша Бартлет с приятно количество тежест върху небцето. Има много минералност, а финалът е кремообразен и оживен едновременно.

Граф Дегенфелд 2015 Somborka Furmint (Токай) $ 20, 90 точки. Този добре направен сух Furmint има сложен букет от цитрусови цветя, ябълков цвят и прясно нарязана бяла праскова. В устата има аромати на праскова, ананас и маракуя, които танцуват на езика ви преди хрупкавия кисел завършек.

Самюъл Тинон 2015 St. Thomas Dry Furmint (Токай) $ 36, 90 точки. Този сух Furmint идва от едно от най-известните лозя в Токай - лозето „Свети Тома“ в град Мад. Той има сложен букет от орлови нокти, цветове на манго и лимонови цветя, които водят до вкусове на лимонова кора и бяла праскова. Той е добре балансиран и има свеж, чист завършек.

Kikelet 2015 Furmint (Tokaj) $ 25, 89 точки. Това вино е направено от 100% Furmint и има интригуващ букет от жасмин и лимонов цвят. Той е свеж и кисел на небцето с приятни аромати на лимонова кора и сок от лайм.