Списъкът с традиционните празнични бисквитки е дълъг. Но какво трябва да пиете заедно с тях? Ако сдвояването на бисквитки със сладко вино изглежда като рецепта за прекомерно захар, подгответе се да помислите отново. Има десертно сдвояване на вино, което ще ви свърши работа. Ето буква, точно навреме за празниците.

Джинджифилови бисквитки и Марсала

Тези подправени бисквитки изискват вино с гръбнак и сила. Марсала , подсилено вино от Сицилия, има както алкохолен удар, така и вторични окислителни нотки на печени ядки, карамел и кафява захар, които извеждат меласата в тези празнични лакомства. Марсала може да варира от златист до наситено кафяв цвят, а съдържанието на захар варира от суха да се сладка . Но дълбочината и широчината му го правят интелигентен избор заедно с бисквитка, която стъпва границата между сладко и чубрица.

Други бисквитки за сдвояване с Марсала: snickerdoodles, speculoos

Захарни бисквитки и ледено вино

Поради сладостта си, захарните бисквитки могат лесно да превозват вино, което е прекалено сухо или деликатно. Ледено вино се произвежда от грозде, набрано след като е замръзнало на лозата. При натискане сокът, отделен от водата в гроздето, е почти като нектар. Резултатът е бистро, сладко, медено вино, което допълва маслените, сладки нотки на тези празнични знаменосци.

Други бисквитки за сдвояване с ледено вино: сладкиши, сприц бисквитки

Шоколадови бисквити и Banyuls

Банюлс , десертното вино, базирано в Гренаш, което идва от региона Лангедок-Русийон в Южна Франция, се произвежда по метод, подобен на Порт, с добавен алкохол за спиране на ферментацията и запазване на съдържанието на захар. Резултатът е сладко, пикантно червено вино с остатъчна захар и по-високо алкохолно съдържание от традиционното червено вино. С нотки на шоколад и богати плодове на носа и небцето, това вино е естествен партньор за шоколадови бисквитки.

Други бисквитки за сдвояване с Banyuls: шоколадови бисквитки, каменист път

Rainbow Cookies и Tawny Port

Популярният в еврейските и италианските домове около празниците, преобладаващият вкус на дъговата бисквитка е бадем, подсилен от конфитюри от кайсии и малини. Изисква десертно вино с плодови и орехови нотки. Tawny Порт , което прекарва време в дървени бъчви, които го излагат на окисляване, е десертно вино с цвят на ръжда с орехови, препечени вкусове и конфитюрни качества, предполагащи варени червени плодове. Tawny Port посочва възрастта си (и следователно времето, прекарано в дъб) върху бутилката. За да сдвоите, потърсете по-млада светла, на 10 до 20 години.

Други бисквитки, които да се сдвоят с тъмно порт: фъстъчено масло цъфти, бисквитки M&M

Гети

Rugelach и Rutherglen Muscat

Направо от еврейската кухня идва тази бисквитка, подобна на кроасан, полумесец сладкиши, пълнени традиционно със стафиди, орехи, канела, плодови консерви или маково семе. Десертът може да бъде ядков, подправен и сладък. Въведете Рудърглен Мускат, австралийско десертно вино, приготвено от Muscat à Petits Grains Rouge. Гроздето се събира късно, оставя се да изсъхне на лозата, за да концентрира захар, след това се пресова, ферментира, подсилва и отлежава в дъб. Резултатът е вино с кафяв оттенък с аромати на карамелизирана захар, което създава подправката, ядките и сладкото от ругелах.

Други бисквитки, които да се сдвоят с Rutherglen Muscat: овесени ядки стафиди бисквити, кокосови макарони

Мексикански сватбени бисквитки и Вин Санто

Тези прости захарни, маслени и бадемови бисквитки наподобяват пухкави малки възглавници, но те опаковат голям удар. Тоскана Вин Санто , направен от събрано грозде, изсушено на сламени постелки, докато захарите им се концентрират, е подходящо сдвояване. Vin Santo може да варира в съдържанието на захар от сухо до сладко, но винаги предлага изрази на подправки и препечени ядки. Търсете вина с прекрасна върху етикета, което показва, че виното е полусладко.

Други бисквитки за сдвояване с Vin Santo: бисквитки, палми

Мента от мента и сотернес

Ментата е прословуто трудна за сдвояване и може да провали дори най-добрите вина. Деликатните вкусове няма да издържат на неговия удар. В резултат на това погледнете най-известното десертно вино във Франция, Сотерн . Произвежда се от грозде Sémillon, Sauvignon Blanc и Muscadelle, които остават на лозата, докато не бъдат засегнати от Botrytis cinerea . Този златен нектар е сладък, макар и да не се забавлява поради обилна киселинност, която позволява на ментата да блести. Sauternes варира широко в качество и цена, а най-скъпите бутилки могат да донесат хиляди долари. Но има много добри опции за начално ниво, които не трябва да изчерпват банковата ви сметка.

Други бисквитки за сдвояване със Sauternes: мента без мента, мадлен

Лесни бисквитки с полумесец

Jam Thumbprint Cookies и Brachetto d’Acqui

Brachetto d'Acqui , лекото, газирано, десертно вино от фуксия от Северна Италия, е забавна и нискоалкохолна алтернатива на подсиленото вино. Неговите пресни бери нотки включват ягода и малина, които очевидно съвпадат с бисквитките с отпечатъци от сладко. Леката, радостна бисквитка изисква също толкова игриво и бурно вино. В този случай, Frizzante или spumante Brachetto доставя.

Други бисквитки, които да се сдвоят с Brachetto d’Acqui: линзер тарта, колаче

Меласа капки и Мадейра

Укрепено вино, което идва от остров Португалия дърво , край мароканското крайбрежие, Мадейра се произвежда по уникален начин. Виното е изложено на кислород и топлина, което го кара да развива вторични характеристики като аромати на орех, лешник и изгорена захар. Те съвпадат добре с капки меласа. Мадейра варира в сладост, от суха до много сладка. С тази бисквитка би ви било добре да изберете версия с по-малко съдържание на захар, като тези, направени от грозде Sercial или Verdelho.

Други бисквитки за сдвояване с Мадейра: оранжеви пясъчници, банички с магаре

Rum Balls и Pedro Ximénez Sherry

Малко десерти са толкова емблематични по време на празниците като ром топката, бисквитка, направена от счукани ядки, сладкарска захар и, разбира се, ром. В Испания гроздето Pedro Ximénez, или PX, се използва, за да се получи неповторим, тъмен и сладък стил на Шери . Гроздето първо се суши на слънце, което концентрира захарите им. Полученият сиропиран, почти черен сок дава вино, което отразява този процес. Стилът е подобен в някои отношения на тъмен ром, където доминират нотките на меласа и тъмни плодове. Има смисъл да се сдвои това вино с десерт, който носи името на ром.

Други бисквитки за сдвояване с Педро Ximénez Sherry: джинджифилови джинджифили, кафяви бисквити с масло-ириска