Close
Logo

За Нас

Cubanfoodla - Това Популярни Винени Оценките И Отзивите, Идеята За Уникални Рецепти, Информация За Комбинациите От Отразяването На Новините И Полезни Ръководства.

Бира

Може ли IPA да бъде прекалено свеж?

Преди няколко години купувачите на занаятчийска бира в Ню Йорк имаха месечен ритуал. Брайън Гундел, директор продажби и дистрибуция в Бира Greenpoint , ще се свърже с тях, за да каже, че се отправя към случаите на Индия Pale Ales (IPA) че пивоварната е консервирала тази сутрин. Искаха ли няколко случая?



Отговорът винаги беше „да“. Снимки на тези бири се озоваха в Instagram почти веднага. В някои магазини бяха продадени десетки консерви, преди баркодът да може да бъде въведен в базата данни.

Сценарият е емблематичен за Ню Йорк занаятчийска бира бумът, който се е увеличил само през последното десетилетие и продължава и днес, макар и отслабен поради новата пандемия на коронавирус. Преди пандемията ентусиастите щяха да се наредят извън пивоварните, за да бъдат едни от първите, които получиха консерви и лозари от най-новата IPA. Дори специализираните магазини бяха луди по свежестта. Малко да се изтегли до резервоар с чаша, да получиш в ръцете си току-що консервирана IPA изглеждаше мечта на любителя на бирата.

Свежо ръководство за хмел в бира

Една от причините е, че IPA са изключително темпераментни. Някои стареят добре седмици, дори месеци. На другите е най-добре да се насладите възможно най-скоро. Накара много ентусиасти да търсят консервирани дати, които обикновено се намират на дъното на консерви, за да проверят за свежест.



Но това ли са най-добрите практики? Може ли IPA да се консумира твърде рано?

Графикът за оптимална свежест зависи от вида на IPA, казва Гундел.

„IPA от Нова Англия имат период от две до половина до три седмици, преди характеристиките на хмела да започнат да падат драстично“, казва той. „Както казва един от нашите пивовари, Майки Фишбоун,„ NEIPA са като фермерското сирене на бира: бързо и мръсно. “

Гундел посочва намаляването на ароматността през дните и седмиците след консервирането.

Хронологията остава тясна, когато става въпрос за IPA на западното крайбрежие , известен със сухите вкусови профили, които обикновено се отличават с костилка от грейпфрут, дим, смола и бор, за разлика от плодовите и билкови вкусове на по-мрачния ел.

„В момента, в който го поставим в кутии, това е тиктакаща бомба със закъснител, при която тя продължава да става все по-скучна и по-малко вкусна всеки ден“, казва Евън Прайс, съосновател на Зелена буза компания за бира в Ориндж, Калифорния. „Хмелевите аромати, които някога са били живи и вълнуващи, продължават да избледняват.“

Някои барове полагат големи усилия, за да получат IPA възможно най-свежи. Във Вентура, базирана в Калифорния Fluid State Beer Garden , Съсобственикът Jen Schwertman купи хладилен микробус Sprinter, за да прави пикапи директно от пивоварите.

„Някои от нашите най-горди моменти са, когато можем да докоснем една невероятна IPA в същия ден, в който е била поставена в кег,“ казва тя. „Тогава знаем, че нашите клиенти получават възможно най-доброто вкусово изживяване.“

Много национални марки обаче се нуждаят от време, за да може продуктът им да достигне далечни пазари.

Mahaliah Duncan, представител на пивоварна за Микелер Сан Диего , казва, че някои сектори на пазара на занаятчийска бира са по-обсебени от непосредствеността от други. „Добре известно е, че IPA може да продължи до около три месеца, но много търговци на дребно са уморени да предлагат нещо, което е приготвено преди повече от три или четири седмици.“

Глътка от Съншайн IPA се излива в стъкло

Високо търсената глътка на слънцето на Lawson / С любезното съдействие Lawson’s Finest Liquids

Шон Лоусън, собственик / пивовар в базираната във Върмонт Lawson’s Finest Liquids , прави Глътка слънчева светлина , един от най-желаните IPA в страната.

„Имаме 60-дневен код за свежест на всички наши IPA, което означава, че ако бирата винаги се съхранява в хладилник, ние уверяваме клиента, че тя ще бъде в отлично състояние за минимум 60 дни“, казва той.

Някои маниаци на занаятчийска бира търсят средно положение.

„Моето лично предпочитание е да пия IPA, преди те да достигнат триседмичната граница“, казва Джейсън Рапапорт, шеф на персонала на модната марка Универсален стандарт . Много събота сутрин, той може да бъде намерен на опашка извън Приготвяне на друга половина в Бруклин, Ню Йорк. „След това обикновено има значителен спад в свежестта, в зависимост от пивоварната.“

Rappaport вярва, че някои бири могат да се консумират твърде рано. „През първите няколко дни след консервирането бирата може да има вкус малко„ горещ “или„ зелен “и ще й трябва известно време, за да се уталожи“, казва той.

Ено Сарис, национален бейзболен писател за Атлетикът и фен на занаятчийската бира, смята, че неотложността да се пият бири в рамките на часове след консервирането се е забавила донякъде.

„Вече нямам чувството, че трябва да си взема бира през първите няколко седмици от резервоара“, казва той. „Обикновено обичам да пия бира, която се вари през последния месец. Ще отида до шест седмици за нещо специално. '