Трябва ли чийзкейкът да се съхранява в хладилник?
Kritsada Panichgul
Няма нищо като декадентски парче класически чийзкейк в стил Ню Йорк за завършек на вкусна храна. Независимо дали е домашно приготвено или от любимата ви пекарна, най-добре е да се насладите охладено и сервирано направо от хладилника. Но трябва ли чийзкейкът да се съхранява в хладилник? Съжалявам, че ви прекъсвам, но отговорът е да.
Защо чийзкейкът трябва да се съхранява в хладилник?
Независимо дали сте го приготвили сами или сте взели вкъщи остатъци от вечеря, ние не препоръчваме да ядете чийзкейк, който е престоял дълго време. Кремообразни храни направени с яйца и мляко, като напр тиквен пай , пай с яйчен крем и чийзкейк, трябва да се пекат безопасно до безопасна вътрешна температура между 150ºF и 160°F. След това трябва да се охладят на стайна температура (около 1 час), за да стегнат и да се охладят.
Яйцата и млякото имат високо съдържание на протеини и влага и са основните съставки в чийзкейка, така че когато чийзкейкът се остави на стайна температура, са налице условия за размножаване на бактерии. Според Приложението Food Keeper на USDA , чийзкейкът трябва да се консумира в рамките на 5 до 7 дни след охлаждане.
Съвет за тестова кухня
Не е необходимо повечето други сладкиши, бисквитки или хляб да се съхраняват в хладилник, освен ако нямат нетраен пълнеж или глазура.
Въпреки че ни се иска да имаме по-добри новини, ако случайно сте си легнали и сте оставили чийзкейка си да се охлажда на плота, най-добре е да не рискувате да се разболеете, като го консумирате. Когато имате чийзкейк, който вече е изпечен и охладен, абсолютното максимално време, през което можете да го оставите да престои, за да избегнете „Опасната зона“ на USDA е два часа. Спестете си стреса от загубата на това, като го поставите в хладилника веднага щом всички грабнат парче или е достатъчно охладено след изпичане, за да се охлади.
Как да съхранявате чийзкейк по правилния начин
Ако сте се упражнявали да усъвършенствате богат и кремообразен домашен чийзкейк, важно е да знаете как точно да съхранявате чийзкейка си, за да остане свеж. Тъй като чийзкейкът може да абсорбира други миризми, правилното му опаковане е от ключово значение за осигуряването на възможно най-добрия вкус. Препоръчваме да го увиете в найлоново фолио и след това да го поставите в контейнер за съхранение.
Използвайте пълното ръководство на нашата Test Kitchen за приготвяне на чийзкейк, за да знаете правилните времена и температури за всяка стъпка от процеса.
Как да разберете дали чийзкейкът е готов според нашата тестова кухняСъвети за съхранение на храна
- Трябва ли да охлаждате маслото? Ето какво казват експертите
- Можете ли да замразите крема сирене?
- Как да съхранявате картофи, за да удължите максимално срока им на годност, според нашата тестова кухня
- 13 предмета, които никога не трябва да съхранявате в килера
- Най-добрите контейнери за съхранение на храна за пресни обяди и остатъци
