Както при повечето рецепти за печене, се изисква много наука и прецизност, когато се прави чийзкейк от нулата. Може би най-сложната част от процеса е да разберете как да разберете кога чийзкейкът е готов. Последното нещо, което искате, след като сте посветили време на терапия за печене, за да направите чийзкейк, е твърде мек или недостатъчно изпечен чийзкейк, който не може да задържи отрязания ръб. Също така е тъжно, когато този красив чийзкейк в стил Ню Йорк се изпече прекалено много и се окаже сух и напукан. Все пак бихме го изяли с удоволствие, но разбираме, че е отчайващо. Благодарение на нашата тестова кухня ще знаете как да тествате чийзкейк за готовност без нито един от тези отрицателни резултати. Скоро ще сте на път към кремообразен, вкусен, перфектно изпечен чийзкейк всеки път.

Kritsada Panichgul

Нашето ръководство стъпка по стъпка за приготвяне на перфектния чийзкейк

Как да разберете дали чийзкейкът е готов

Въпреки че може да си мислите, че тестът с клечка за зъби е добра идея за тестване на готовността на чийзкейка, помислете отново. Използването на нож или клечка за зъби за тестване на чийзкейк може да създаде пукнатина в горната част. Този метод не дава точен тест за чийзкейк, приготвен с голямо количество заквасена сметана, тъй като няма да получите чист резултат на върха на ножа. Ще започнем с любимия начин на нашата Test Kitchen да разберем дали чийзкейкът е готов, заедно с още няколко съвета.

Метод 1: Разклатете го

Тайната на тестването на готовността на чийзкейка: Разклатете го. Дефинирайте jiggle, казвате? Внимателно разклатете чийзкейка (носейки ръкавици за готвене, разбира се). Ако чийзкейкът изглежда почти готов и само малък кръг в центъра леко поклаща, значи е готово. Може да се притеснявате, че течащата среда означава суров чийзкейк, но това е напълно безопасно и нормално. Центърът ще се стегне, докато се охлажда върху решетка за охлаждане, което ще доведе до желаната гладка повърхност.

Съвет за тестова кухня: Чийзкейковете, приготвени със заквасена сметана, трябва да се клатят малко повече и ще имат по-голямо меко място в центъра.

Метод 2: Нежно докосване

Можете да разберете дали чийзкейкът е изпечен, като просто използвате ръцете си. Използвайте чисти ръце, за да докоснете внимателно (акцент върху нежното!) докоснете горната част на чийзкейка в центъра. Ако повърхността е твърда, но има лек отстъп, това е готово.

Метод 3: Тествайте температурата

Добре, така че не прибягваме често до този метод поради факта, че трябва да се направи дупка. Но ако сте загрижени дали вашият чийзкейк е безопасно приготвен, можете да го намачкате с кухненски термометър. Безопасната вътрешна температура за чийзкейк е 150ºF. Този метод е чудесен, ако планирате да покриете чийзкейка, като направите малка дупка неузнаваема.

Практиката прави перфектните, а ние имаме най-вкусните рецепти за чийзкейк, за да направите вашата магия за печене у дома. Добавете малко празнични вкусове като подправка от тиква или пекани с кленова глазура към вашия чийзкейк. Или дайте на любителите на шоколада в живота си богато парче чийзкейк с шоколад и ирландска сметана. Разбира се, ако не сте готови да печете чийзкейк, има и много рецепти за чийзкейк без печене, които са също толкова кремообразни и декадентски.

Беше ли полезна тази страница?Благодаря за обратната връзка!Кажете ни защо! Други Изпратете