Произхождащ от щата Бахия в североизточната част на Бразилия, яхния е афро-бразилска яхния, състояща се от солена риба и / или скариди, приготвени в кокосово мляко и от —Масло от бразилска палма.

Moqueca традиционно се подправя с пресни съставки, включително кориандър, кориандър, домати, лук и чесън и може да бъде интензивно подправен с люти чушки, в зависимост от вашия вкус. Техниката на бавно готвене в глинени саксии се използва от векове и осигурява смесване на вкусове, превръщайки мокека в едно от най-вкусните ястия в Бразилия.

---

Скариди Moqueca

1 килограм пресни скариди, обелени и обелени
Сок от една вар
1 средно жълт лук, нарязан на кубчета, плюс 1 средно жълт лук, нарязан на пръстени
1 голяма скилидка чесън, смляна
Сол на вкус
2 супени лъжици зехтин екстра върджин
2 големи домата, нарязани на кубчета
1 супена лъжица прясна кориандър, нарязан
1 серано чили, семена и нарязани (използвайте гумени ръкавици)
Пипер, на вкус
½ чаша неподсладено кокосово мляко

Мариновайте скаридите в сок от лайм, нарязан на кубчета лук, смлян чесън и щипка сол за 30 минути.

В голяма тенджера загрейте зехтина на умерен огън. Изсипете скаридите и маринатата. Добавете домати, кориандър, чили и пръстени лук на слоеве. Подправете с черен пипер, на вкус. Налейте слоевете с кокосово мляко и оставете да къкри на средно-слаб огън в продължение на 10-15 минути или докато скаридите се сварят. Сервирайте с ориз, по възможност бразилски. Сервира 4 .

Препоръчано вино: Сдвоете с бразилско пенливо вино като NV Gran Reserva Brut 130 на Casa Valduga.

Пътеводител за Бразилия