Тъй като зимата е в разгара си, обикновено се насочваме към стабилни селекции от напитки, които ни помагат да ни уютят и да ни е топло през студените нощи. Търсим по-смели вкусове, по-силни профили и може би дори по-високи нива на алкохол, за да осигурим това прекрасно усещане за затопляне, докато се наслаждаваме на любимия ни студен. Един от най-добрите стилове на бира, който придава всички тези характеристики, са американските хамали.

Първоначално възприемани като по-леки стаутове (точно както стаутът се възприема като по-силна версия на хамал), носачите могат да варират в широки граници, от горчиви, печени бири до по-сладки, шоколадови версии и всичко между тях. Тълкуването и персонализирането са от ключово значение.

Има по-традиционни предложения, като английски или балтийски хамали, а след това има и американски занаятчийски версии, които често използват допълнителни съставки (като кафе или пушен малц) или техники (като стареене на дъб).

Тези американски примери са в центъра на нашите дегустации този месец. Стилните линии са размити, тъй като иновативните пивовари мислят нестандартно и експериментират с различни рецепти и методи. Някои американски пивовари дори са взели да произвеждат имперски носачи, предлагайки повече интензивност, концентрация, горчивина и, разбира се, алкохол.

Идеални за онези студени зимни нощи, ето няколко страхотни напитки, с които да започнете пътуването си с портиера. Протест!

---

96 Alaskan Brewing Co. 2013 Smoked Porter (American Porter Alaskan Brewing Co., AK). Многогодишна класика, Alaskan Brewing’s Vintage Smoked Porter продължава да впечатлява. Бутилирането през 2013 г. изглежда дори по-дълбоко и мощно от обикновено, с интензивни аромати на въглен и огън отпред, подкрепени от нотки на шоколад, кутия за пури, печен малц и нотка на тъмни плодове. Това е дълбок, тъмнокафяв цвят - почти черен - с пухкава тен, която остава. Небцето е гладко, пълно и кремообразно, с пищни вкусове, които имитират букета, заедно с акценти на бекон, изпечен на хикори, печено кафе и s’mores. Усещането за сладък дим се задържа на дългото покритие с тази концентрация, мощ и баланс, това е селекция, която със сигурност ще се развие и ще остарее добре през следващите години. Избор на изба.
abv: 6,5% Цена: $ 9/22 унции

92 Hangar 24 Barrel Roll No. 01 2013 Immelmann (American Imperial Porter Hangar 24 Craft Brewery, CA). Този императорски носач на възраст от бурбон се приготвя с много малцове, включително шоколадови и тъмни шоколадови малцове, както и овес, какаови зърна и цели ванилови зърна. Отлежава в бъчви от Бурбон в продължение на шест месеца, след което се смесва с 20% прясна порция, за да запази някои от първоначалните характеристики на бирата и да попречи на дървото да надвие профила. Резултатът е интензивен, но добре балансиран избор, изпълнен с мощни аромати и аромати на ванилия, печено кафе, сладко дърво, подправка за печене, какао, меласа и сушени тъмни сливи и плодове. Тази бира е със средно тяло, с ниско карбонизиране и пикантна топлина на финала. Произведени са само 2520 бутилки. Въпреки че сега е приятно, интензивността трябва да намалее и вкусовете ще се развият с известно време за изба. Избор на изба.
abv: 11,4% Цена: $ 20/750 мл

90 Каменна пушена носачка с ванилов боб (American Porter Stone Brewing Co., CA). Този носач налива тъмнокафяв цвят, с леки нотки на орех-махагон, когато се държи на светлината. Първоначалните аромати са както се очаква - печен малц, ванилия, овъглени дъбове и слаб сладък дим. Небцето е гладко и пикантно, с аромати на ванилия, кафе, печени орехови черупки и шоколадови млечни топки. Докосване на горчивина и фина, добре дошла топлина на финала го правят идеалният избор за студените зимни нощи.
abv: 5,9% Цена: $ 8/22 унции

88 Stone 2013 Collaboration Stone-10 Barrel-Bluejacket Suede Imperial Porter (American Imperial Porter Stone Brewing Co., CA). Този ел, приготвен с цветя от невен, жасмин и мед от авокадо, се излива в наситено кафяв цвят със сериозна глава, която остава. Първоначалните аромати на мока се разпръскват от стъклото, докато изсушените цветни акценти и акценти от цял ​​хмел се разгръщат и задържат своите. Небцето е гладко и богато, с копринена, подобна на велур текстура (откъдето идва и името?), Допълнена от мека топлина и обилна горчивина на финала. Небцето е пълно с традиционни портиерски вкусове - печен малц, горчив шоколад и кафе, но интересно подчертано с нотки на мед, карамел и ароматни бели цветя. Вкусовете на сушени червени плодове и какао на прах се задържат наблизо, заедно с мека, смолиста петна.
abv: 9,6% Цена: $ 8/22 унции

87 DuClaw Sweet Baby Jesus Шоколадово фъстъчено масло Портър (American Porter DuClaw Brewing Co., MD). Ако харесвате фъстъчено масло - и имам предвид наистина като фъстъчено масло - тогава тази бира може да е за вас. Ароматите и ароматите са толкова остри и интензивни, че шоколадовото фъстъчено масло е почти всичко, което получавате. Въпреки богатия вкус, той е доста ярък на небцето, със средна карбонизация и мока-ароматизиран завършек, който може да се сравни със специалната сода на Манхатън.
abv: 6,5% Цена: $ 10/12 унция 6 пакет