Регионалност. Това е една от актуалните модни думи в австралийското вино, още от пускането на отчета за индустрията до 2025 г., докладван най-малко година. Предпочитан като начин за противодействие на десетилетие на спад на цените и тенденция към смесени вина, докладът цитира „Регионални герои“ като „вина от някъде, а не вина отвсякъде“ - добавяне и поддържане на интерес за потребителите чрез насърчаване на чиста връзка между региона и кариес и / или стил. ' Боле. Този вид маркетингова реч, предизвикваща прозяване, може да е полезна за бизнес мениджърите, банкерите и счетоводителите, които се опитват да извадят повече пари от джобовете си, но какво всъщност означава за вас като потребител?

Поне по отношение на каберне совиньон, това означава широка гама от винени стилове, до голяма степен корелиращи с произхода на гроздето. Каберне Совиньон е второто най-засадено грозде с червено вино в Австралия, което представлява над 70 000 акра лозя, разположени в държава с размерите на континенталната част на САЩ. И тъй като отглежданото от Лонг Айлънд каберне совиньон има малко вкус на каберне от долината Напа, кабернетата от Западна Австралия обикновено не приличат много на тези от Бароса, тези от долината Яра се различават от Макларън Вале и т.н. Въпросът е просто в почвата и климата, които се различават от място на място, толкова стара концепция, че французите отдавна са измислили дума за това - тероар.

В края на бюджета на австралийския спектър каберне, тероар ​​е нефактор. Винопроизводителите обикновено използват партиди от няколко различни региона, за да измислят лесни за пиене смеси, използвайки силните страни на един, за да затвърдят слабостите в друг. Пръсък от хрупкав, тревист материал от прохладен климат може да е точно това, което е необходимо, за да се получи гъсто, конфитюрно вино от топъл, вътрешен регион или малко високоалкохолно вино може да добави плът към крехката структура на друг.

Примери за това могат да бъдат намерени на пода при почти всеки търговец на дребно в САЩ в вездесъщите бутилки Каберне Совиньон от „Югоизточна Австралия“ - огромна територия, която обхваща щатите Нов Южен Уелс, Виктория, Тасмания и лозарството части от Южна Австралия и Куинсланд. Това е питейно, плодово
на удобни цени - а по-добрите примери печелят похвали за Best Buy от критиците (вижте страничната лента). Но тези вина рядко излизат извън сферата на ежедневните пиячи във вина, притежаващи уникалност, сложност, дължина и способност да се подобряват с възрастта. Любителите на каберне, търсещи тези атрибути, трябва да засилят и да опитат вина, произведени от по-специфични региони. Ето азбучен преглед на основните възможности и най-наскоро прегледаните вина.

Бароса

Barossa’s Best

97 Penfolds 2004 Block 42 Kalimna Cabernet Sauvignon (Barossa Valley) $ 225. Това са невероятно тъмни, концентрирани неща от може би най-старите (засадени през 1886 г.) непрекъснато произвеждащи лозя Каберне в света, разположени в частта Калимна в северната долина Бароса. Тази специална селекция - главният винопроизводител Питър Гаго го нарича „неподправена същност на каберне“ - се бутилира само в най-добрите реколти (от 1964 г., само 1996 и 2004 г.), а през останалите години тя представлява гръбнакът на Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon. Ментови, билкови нотки се комбинират с шоколад и касис, за да дадат сложна, балансирана цялост. Въпреки плътността на плодовете, няма абсолютно никакво усещане за тежест или прекомерно тегло, и докато танините изглеждат кремообразни на средното небце, те се раздуват в копринен блясък на дълготрайното покритие. Произведени около 500 случая. Пийте 2012-2030. Внос от Fosters Wine Estates.

По-известен със своя Шираз, топлият климат на Бароса също напълно узрява Каберне Совиньон. Понякога твърде много, губейки фината сложност на сорта и превръщайки структурата му на запазена марка в меко, отпуснато вино с аромати и аромати на готвени плодове. Най-добрите примери съчетават леко ментови тревистост с голямо богатство и мощ и често се произвеждат от малко по-хладни секции, като например Eden Valley.

Други страхотни кабини Barossa са продукт на ниски температури на зреене, които позволяват по-добро запазване на сортовия характер. Реколтата от 2004 г. беше особено успешна, като лозарят Роб Гибсън я нарече „страхотна година за Бароса Каберне“.

Топ вина:
· Penfolds 2004 Block 42 Kalimna Cabernet Sauvignon (97, $ 225)
· Grant Burge 2004 Shadrach Cabernet Sauvignon (93, $ NA)
· Elderton 2004 Ashmead Single Vineyard Cabernet Sauvignon (92, $ 79)
· Henschke 2003 Кирил Henschke Каберне Совиньон (92, 100 $)
Rockford 2003 Range Cabernet Sauvignon (92, $ NA)
Колониал Естейт 2004 чуждестранно каберне совиньон (92, $ 33)

Долина Клер
По-високи в надморска височина и подлежащи на по-големи температурни разлики ден-нощ, кабернетата на долината на Клер са по-малко склонни към презрелост от тези на Бароса. Въпреки че повечето американци вероятно са по-запознати с рислинга от долината на Клер от каберне совиньон, сортът изглежда подходящ за Clare, като произвежда вина, които са класически балансирани, с тютюневи нюанси на богатите плодове на касис и твърди танини. Разнообразието от микроклимати и производители затрудняват обобщаването на качеството на реколтата Jim Barry’s The Benbournie се отличи в най-готината година (2002), докато Wakefield Estate 2001 (гореща година) затъмнява своята 2002.

Топ вина:
Джим Бари 2002 Бенборни Каберне Совиньон (93, $ 140)
· Wakefield Estate 2001 St. Andrews Cabernet Sauvignon (93, $ 50)
· Grosset 2004 Gaia (90, $ 52)
· Wakefield Estate 2004 каберне совиньон (90, $ 17)
· Wakefield Estate 2002 St. Andrews Cabernet Sauvignon (90, $ 50)

Coonawarra
Това е регионът, за който наистина може да се каже, че е дом на австралийското каберне, с опит в производството на сложни и годни за ползване каберне, който датира от няколко десетилетия. Известните почви на Coonawarra terra rossa покриват варовиков хребет, който осигурява отличен капацитет за задържане на вода, въпреки че напояването е норма. Климатът се умерява от близостта до океана, въпреки че остава подложен на случайни пролетни студове - силните студове през 2007 г. намаляват добивите с до 70 процента. През най-добрите години вината са узрели, концентрирани и балансирани, плодовете касис често се отличават с мента или евкалиптови знаци. В по-малки години или от по-малко съвестни производители този зелен ръб може да бъде изразен.

Топ вина:
· Wynns Coonawarra Estate 2004 Джон Ридок Каберне Совиньон (93, $ 45)
· Jim Barry 2005 First Eleven Cabernet Sauvignon (92, 60 $)
· Katnook 2002 Odyssey Cabernet Sauvignon (92, $ 60)
· Balnaves of Coonawarra 2002 Каберне Совиньон-Мерло (91, $ 28)
· Jacob’s Creek 2003 St. Hugo Cabernet Sauvignon (91, $ 33)
· Parker Coonawarra Estate 2004 Terra Rossa Първи растеж Каберне Совиньон-Мерло (91, $ 70)
· Penley Estate 2004 Chertsey (91, $ 65)
· Penley Estate 2004 Резерват Каберне Совиньон (91, $ 65)

Лангхорн Крийк
Легендата на австралийското винопроизводство Wolf Blass е голям фен на Langhorne Creek Cabernet, който той почти еднолично постави на картата с поредица от страхотни вина през 70-те години. Но поради липсата на гъвкавост и продаваемост на други лозаро-винарски региони в Южна Австралия, Langhorne Cabernets често се смесват с други вина, като например Black Label Cabernet-Shiraz на Wolf Blass в горния край или по-евтиния Cabernet Sauvignon от Heartland от 2005 г., който смесва плодовете Langhorne Creek с купчина от варовиковото крайбрежие. Мекият климат, дълбоките алувиални почви и обилните добиви водят до типично задвижвани от плодове и меко структурирани кабернета.

Топ вина:
· John’s Blend 2003 Индивидуална селекция Каберне Совиньон (93, $ 50)
· Lake Breeze 2002 Каберне Совиньон (91, $ 22)
· Bleasdale 2005 Франк Потс Червено вино (90, $ 27)

Река Маргарет
Производството на вино в река Маргарет е отпреди само 30 години, резултат от пионерските изследвания на Джон Гладстоун през 60-те години в областта на климата и лозарството. С хладни океански течения от три страни, река Маргарет има силно морски климат, което доведе до сравнения с Бордо и първоначалните насаждения на Каберне Совиньон и Мерло. Днес регионът е добавил Шардоне и Ризлинг към своя репертоар, но най-голямата му сила все още е Каберне Совиньон, който може да покаже голяма сложност и финес, свързани с богатите плодове. Най-добрите примери приличат на зрял реколта от Бордо, но белязани от по-меки танини.

Топ вина:
· Moss Wood 2004 каберне совиньон (93, $ 75)
· Vasse Felix 2003 Heytesbury (93, $ 50)
· Evans & Tate 2003 Резерват Каберне Совиньон (92, $ 30)
· Leeuwin Estate 2002 Art Series Cabernet Sauvignon (92, $ 45)
· Нос Ментел 2002 Каберне Совиньон (91, $ 45)
· Парк Хауърд 2004 Лестън Каберне Совиньон (91, $ 20)

Макларън Вейл
С неговото множество мезоклимати и разнообразна топография е трудно да се обобщи за McLaren Vale Cabernets, но в по-голямата си част те попадат някъде между топлата, зряла зрялост на Barossa и по-наситените с билки вина на Coonawarra. Плодът може да е тъмен и понякога шоколадов, но остава балансиран от ярка киселинност (естествена или добавена). Танините са меки, понякога придружени от нива на алкохол, които могат да достигнат 15 процента. От първокласните региони Каберне, този в момента предлага най-много пари, като няколко най-високо оценени вина се продават на дребно за $ 30 или по-малко.

Топ вина:
· Chapel Hill 2005 Апостолът Каберне Совиньон (92, $ 30)
· Clarendon Hills 2004 Sandown Cabernet Sauvignon (92, $ 65)
· Херпес зостер 2004 каберне совиньон (92, $ 22)
Джоузеф 2003 Мода Каберне Совиньон-Мерло (91, $ 48)
· Гоблен 2004 каберне совиньон (91, $ 22)
· Уейн Томас 2005 Каберне Совиньон (91, $ 22)

Долина Яра
Въпреки че вероятно по-известни днес със своите шардоне и пино ноар, швейцарските имигрантски семейства започват за първи път да отглеждат каберне в Яра още през 19-ти век, традиция, която се пробужда едва в края на 60-те години, когато пионери като Джон Мидълтън от планината Мери и Бейли Кародус на Яра Йеринг са привлечени в региона от неговия уникален климат. Прохладното време - средните летни температури са по-ниски от тези в Бордо или Бургундия - прави избора на място от първостепенно значение и подчертава ефектите от варирането на реколтата. „Трябва да сте обърнати на север за Каберне“, казва Доминик Порте, който стартира своята винарна Yarra Valley през 2000 г. Много каберне от Yarra Valley имат различни билкови компоненти, които могат да се отклонят в растителното царство в необичайни години, но носят прекрасна сложност на виното в зрели реколти. Някои от вината от 2004 г. са хубави, но потърсете останалите 2003 г. - „може би най-добрата година на кабината, която съм виждал тук“, според винопроизводителя Роб Долан - и новопристигналите 2005-те.

Топ вина:
· Yarra Yering 2004 Сухо червено вино № 1 (92, $ 75)
Coldstream Hills 2004 Резерват Каберне Совиньон (90, $ NA)
· Пръчки 2003 Каберне Совиньон (90, $ NA)

Освен тези основни имена, много други региони в Австралия правят успешен каберне, от Аделаида до Вратънбули. Не отстъпвайте за вино просто защото то не идва от някой от регионите, описани тук. Longview, в Аделаид Хилс, направи първокласни кабернети от своето лозе Devils Elbow през 2005 г. и 2006 г. Wrattonbully, с почви от тераса роса, като тези, открити в Coonawarra, е нововъзникващ регион, в който и семейство Хил Смит (собствениците на Yalumba) и Jean-Michel Cazes са инвестирали. И двете начинания дадоха обнадеждаващи резултати Mawson’s (проектът Hill Smith) събра 90 точки и Best Buy, докато по-скъпата TapaNappa оцени 89 точки в първата си реколта.

Отвъд Южна Австралия търсете вина от имението Balgownie Estate и Water Wheel, и двете в района на Victoria’s Bendigo. От река Франкланд в Западна Австралия и Великите южни региони идват отлични кабернети от имението Франкланд, Уест Кейп Хау и парк Хауърд. Достоверно каберне може да се намери дори в такива нестандартни места като Ориндж и Южната планина.

„Наскоро вкусих страхотна от Тасмания“, развълнуван търговецът на дребно Чък Хейуърд от The Jug Shop в Сан Франциско, когато говорих с него за тази история. За съжаление виното, за което той се позовава - водещият каберне совиньон на Domaine A - понастоящем не се внася в САЩ, но помага да се илюстрира широтата на австралийското каберне. За разбиращите потребители, търсещи алтернативи на усъвършенстваните калифорнийски кабини или надценените Бордо, разнообразните австралийски кабернети представляват изцяло нов континент от възможности.

За прегледи на всички дегустирани вина посетете нашето онлайн Ръководство за закупуване на www.wineenthusiast.com/mag .