Когато мислите за сайдер , какво ти идва наум? Вероятно есента. Може би листа в красиви цветове, фланелени ризи, тиквени петна и Съчетания за вечеря за Деня на благодарността . Това е всичко, което трябва да кажем: за много хора сайдерът предизвиква същите сезонни сцени като латето с тиквени подправки и плетените пуловери. Това със сигурност е положителна асоциация. В крайна сметка, кой не обича есенния уют? Но това също е проблем – такъв, който ограничава потенциалната популярност на сайдера и го пренасочва към сезонна ниша.

Може да харесате още: Оригиналната напитка за Деня на благодарността? Твърд сайдер

Не ме разбирайте погрешно: сайдерът има магическа връзка с есенния сезон на бране на ябълки. В цялата страна различни регионални празненства „Седмицата на сайдера“ се провеждат предимно през октомври и ноември. Но гроздето се бере и през есента - никой не ограничава пиенето Каберне Совиньон или Пино Гриджо до прозореца между септември и декември. В някои отношения сайдерът се бори със сезонен проблем, подобен на този на Просеко или розе , които се предлагат целогодишно, но не влизат в масовия разговор за пиене, докато времето не се затопли.

По-рано тази година писателката на бира и сайдер Бет Демън направи солидно място за наслаждаване на сайдер през лятото във Washington Post . Демън отбеляза, че предполагаемият спад на популярността на сайдер всъщност е заблуда: между 22 май 2022 г. и 23 април 2023 г., съобщи Демън, най-високият период на продажби на твърд сайдер извън търговския обект в Съединените щати е четириседмичен период от 20 юни до 17 юли. Точно в средата на лятото категорията сайдер привлече повече от 43 милиона долара. Есента беше само следващият най-продаван сезон, като периодът между 10 октомври и 16 ноември – най-доброто време за прибиране на реколтата – донесе над 40 милиона долара.

Демън говори с производител на сайдер от Вирджиния, който й каза: „ Седмица на сайдер във Вирджиния , където правим най-голяма реклама на сайдер в щата, е точно в средата на сезона на прибиране на реколтата. Хората вече се вълнуват от ябълките. Трябва да направим повече промоции през [други] месеци.“

Докато докладвах книгата си, Възраждането на сайдера , почти всеки производител на сайдер, с когото говорих, повтаряше това чувство. „Есента изглежда като единственото време от годината, когато хората се интересуват от сайдер“, казва Мелиса Мадън, която прави Отворени пространства сайдер в Ню Йорк Пръстови езера . „Толкова е трудно да достигнеш до нови потребители извън есенния сезон.“

Реалността на есента за овощар или производител на сайдер е изпълнена с основната работа по прибиране на реколтата и пресоване на ябълки. Но има и промоционални изяви на фестивали за сайдер, ръчна продажба на фермерски пазари и може би дори управление на овощни градини U-Pick през уикендите. „Лудост е и може да бъде болка в задника“, продължава Мадън. „Това е нашият най-натоварен работен сезон и ние също трябва да рекламираме, защото това е единственото време от годината, когато хората мислят за ябълки.“

Имате ли ябълки? Тази известна в TikTok ябълкова торта с тиган Твърде лесно и вкусно е за пренебрегване

В световен мащаб други сайдер култури не страдат от стигмата на есента. В Баски регион на Испания , например, сезонът на сайдер продължава от януари до април, което е единственото време, когато много къщи за сайдер са отворени. По ирония на съдбата, в Обединеното кралство, отбеляза Демън, някои сайдери започнаха кампания Сайдерът не е само за лятото , тъй като точно тогава е техният сезон за сайдер. Там въпросът е как да се позиционира сайдерът като напитка за по-студено време.

За негова заслуга, Американската асоциация за сайдер работи за противодействие на дилемата за падане на сайдера. От няколко години търговската група за производители на сайдер в САЩ популяризира произведения в Америка сайдер като напитка за Четвърти юли.

Може би друга причина за изместване на фокуса на сайдера към лятото е реалността, че на много места в САЩ наистина вече няма есен. Ако живеете в район, където е свеж есенен ден, който е достатъчно студен, за да носите пуловер, считайте се за късметлия. За много от нас лятното време продължава до есента. Тези дни може и да е сух юли през октомври.

---

Можете да следвате Jason Wilson във Wine Enthusiast и да щракнете тук да се абонирате за неговия бюлетин Everyday Drinking, където ще получавате редовни съобщения за храна, пътуване и култура през призмата на виното и спиртните напитки.