Мод ван Берло има прякор за вината, към който никога не е развивала вкус: мръсно вино .

„Като мръсно вино“, казва тя през смях. Преди естествените вина да се превърнат в движеща сила в живота й, ван Берло не е бил особено винопиец. Потисната от аромата на червените вина, тя ще предпочете бели, сервирани много студени.

По време на пътуване до южната част на Франция през 2000 г. Ван Берло гостува Пещерата Свети Мартин , естествен винен бар в малкото селце Рокебрун.

„Когато пих за първи път натурално вино, го пих цяла седмица“, казва тя. Тя казва, че се е събуждала всяка сутрин с оживения, див вкус на виното, който ободрява нейния ентусиазъм.

Първият опит премести разбирането й за това какво може да бъде виното: вълнуващо, неочаквано, живо. Тя беше привлечена от историите и устойчивото мислене на дребните производители. Обратно в Ротердам тя започна да поръчва натурални вина от най-близките магазини в Амстердам и Белгия. По време на ответно посещение в Рокебрун, Раймонд льо Кок, собственик на винения бар, я насърчи да внася сама вината.

Мобилният магазин за вино

„Той каза:„ Имате добър нос, така че просто започнете от Ротердам. Трябва да го направите “, казва ван Берло. „И в началото си помислих, че няма начин.“ За ван Берло работата й в социалната работа и като майка на дъщери близначки едва ли изглеждаше правилното резюме. В крайна сметка съпругът й Рик, опитен предприемач, я убеди, че най-лошото, което ще се случи, е, че ще имат много вино. И така започна.

През 2015 г. ван Берло посети френски винари и се регистрира Щастливи вина , което в превод означава „щастливи вина“, като първият магазин за естествени вина в Ротердам. Тя закупува кутии с розе и бяло вино от белгийския винар Wim Wagemans, базиран в Лангедок Domaine Le Bouc a Trois Pattes и срамежливо проведе частна дегустация в дома си.

След като тя имаше кабина в Пазар на реколтата в Ротердам , двумесечен фермерски пазар, ван Берло забеляза свободен магазин в тиха жилищна улица в Западен Ротердам. Две седмици по-късно беше нейна.

Когато завесите се спуснат, през големия прозорец на картината се стича мека светлина върху масивна дървена маса, разположена в средата на скромната стая. Вляво има стена от цветни бутилки за вино, хладен хладилник отзад. Понякога ще намерите Джоеп, един от двамата спътници на Дакел на Ван Берло, който дрямка на плюшена възглавница под прозореца.

Joep at Happy Wijnen / Снимка: Мод ван Берло

Шушукачите на вино

Обща нишка, която обединява винопроизводителите, представени в нейното портфолио от 85 бутилки, е, че всички са забавни. Ван Берло казва, че не може да работи с хора, на чиято компания не й харесва, така че е странно, че тези дребни производители със своето странно усърдие за неортодоксални методи могат да дразнят такава красота и енергия от гроздето си.

Вземете Rémi Poujol от Mas Costefère . Той поддържа лозята си в Лангедок с помощта на Сузи, верния си плуг, и запечатва бутилките си с пчелен восък. Poujol също основава Brutal Wine Corporation, проект за език, започнат от четири производители, които се съгласиха да направят специално кюве без химикали или сулфити. Двайсет винопроизводители вече участват и всяко вино носи същото комично драматично „БРУТАЛНО !!!“ етикет.

Магазин за вина Spotlight: Vita Uva в Сиатъл, Вашингтон

Можете да намерите брутални вина в Blije Wijnen, което включва предложение от Брендън Трейси , френско-американски пънк-рокер от 70-те години се превърна в радиожурналист, който остави десетилетия кариера, за да учи вино. Сега естествен винопроизводител в Долината на Лоара , нестандартният рокер дори създава свои собствени лейбъли, като за неговата комбинация Gamay-Côt, Capitalism Rouge.

Има и Даниел и Бианка Шмит, младите германски идеалисти отзад Екологична винарна Schmit т. Те се отклониха от осем поколения традиционно винопроизводство в семейството на Даниел, за да експериментират с минимални методи за намеса.

Вътре в Happy Wines / Снимка: Мод ван Берло

Подхранване на елегантното движение

Ван Берло изгражда връзки с винопроизводители с посещения в лозята им, изяви на панаири на естествени вина и покани в Ротердам за специални събития с местни клиенти на ресторанти.

„Ако ви е грижа за нещата по начина, по който правим, за хората и процеса, когато срещнете естествен винопроизводител, разбирате, че веднага имате толкова много общи неща“, казва Женевиев Вахон, съсобственик на бар / ресторант Нос Мери . Имайки предвид естествената програма за вино за Мария, Вахон и ван Берло станаха бързи приятели.

„Това, което е толкова хубаво в Мод, е ... тя познава продукта си, но няма да ви кара да се чувствате сплашени“, казва Вашон.

Kaapse Maria насърчава клиентите да експериментират в спокойна обстановка, но присъединяването към естественото движение на виното не винаги е лесно.

Мод ван Берло в Happy Wines / Снимка от Zelda Bonnet

Преди пет години, Бистро дю Бак собствениците Магдалена и Ремко ван де Лагемат представиха естествено вино в бистрото в парижки стил. Непознати с допълнителните грижи, свързани с производството на естествено вино, клиентите се отказаха от по-високите цени. Беше срамно, казва Магдалена.

„Ние се радваме и на други вина, но с някои ястия не можете да си представите по-добра комбинация от тези с естествено вино“, казва тя.

Сега клиентите с удоволствие експериментират с приключенско вино, произведено от Blije Wijnen, заедно със сложните чинии на Remco.

„Същото е, когато слушате музика“, казва Ремко. „А, това е страхотно, искам да разкажа на всички за тази песен. Същото е и с виното. . . Това искахме да направим тук и го направихме. '

С естественото вино всички се учат заедно: и производителите, и продавачите, и потребителите. На прохождащия пазар в Ротердам ван Берло и колеги ентусиасти очакват с нетърпение продължаващата еволюция.

„Много повече хора знаят за естествените вина в Ротердам и Холандия, отколкото когато започнах“, казва ван Берло. „И това е моята цел - да накарам хората да осъзнаят, че виното може да бъде прекрасно, изненадващо и вкусен без химикали - за да можем да спасим земята и да се насладим на вино. '