Любител на виното: Коя е най-добрата винена тенденция за 2013 г.?
Джеф Барей: По-малко тенденция и повече информираност са „естествените вина“ и дебатът за това какво прави едно вино „естествено“. Хората говорят за това и имат мнения, добри, лоши, безразлични. Това е като политически дебат. Това просто ви показва силата на виното.

НИЕ: Как видяхте как вкусовете на виното на вечерята се променят през осемте ви години в Manresa?
JB: Видях фина промяна към интерес към вина с по-ниски нива на алкохол и истинско желание да се търсят вина, които са ръчно изработени, а не масово произведени.

НИЕ: Вие сте известни със своя иновативен списък и разбиране на уникални вина. Кой е един от любимите ви в списъка сега?
JB: Cuvée de Rosier на Pascal Janvier от Coteaux du Loir, направен от Pineau d'Aunis.

НИЕ: Какво е едно от любимите ви сдвоявания, което да предложите на отворените вечери?
JB: 2011 Calera Pinot Noir от централното крайбрежие с калмари от залива Monterey в черно моле. Това вино е комбинация от елегантни плодове от лозя, съставени от вар, глина и глинести почви. В комбинация със сладостта на калмарите, съществува хармония между тръпчивостта на виното и богатите, солени черти на моле.