Отвъд бисквитки и мляко
Дядо Коледа идва в града, а в американските домакинства това означава оставяне на чиния с бисквитки и чаша мляко на Бъдни вечер - традиция, датираща от 30-те години на миналия век по време на Голямата депресия.
Но закуските, оставени за Сейнт Ник или неговия културен еквивалент, не са еднакви по целия свят. В Англия това са тестени бисквитки, докато в Австралия той намира пай с кайма, който да хапне.
Тази година опитайте някои от другите конвенции от цял свят. И докато сте готови, съчетайте вкусните лакомства с нещо малко по-изискано от млякото.
Отвъд езерото в Англия , Дядо Коледа, наречен „Дядо Коледа“ във Великобритания от 17-ти век, е облечен в дълга червена или зелена роба, когато пристига в домовете на семействата с празен стомах. Традиционно британците оставят баница с кайма и морков за Дядо Коледа, но през последните години той лъска чиния с бисквитки - любима английска закуска на чай, в замяна на пълнене на детски чорапи и калъфки за възглавници, които са залепени до камини или в подножието на леглата, с ядливи изкушения.
Предложено сдвояване: Шампанското е идеалното мехурче за маслените тестени бисквитки, казва Елизабет Шнайдер, CSW, собственик на компанията за винено образование Вино за нормални хора . „Процесът на стареене при традиционния метод за приготвяне на шампанско осигурява бисквитен, хрупкав вкус, който ще се съчетае перфектно с тестото.“
Просто не забравяйте да изберете искричка, която е и двете полусух (сладко) или мека (много сладко). „Правилото за десерта е, че виното винаги трябва да е по-сладко от храната“, казва Шнайдер.
В Германия , междувременно децата са добре дошли Свети Никола с обувки на прага им. Докато смрадливите маратонки не звучат толкова приятелски към Дядо Коледа, очевидно това е трикът: Свети Ник пълни обувките на тези от хубавия списък с портокали, бонбони и монети. А онези, които са били палави, се нахлузват в обувки, пълни с клонки. Празненствата се празнуват в началото на декември, за да отбележат преминаването на добрия светец на 6 декември 343 г. сл. Хр.
Предложено сдвояване: Немски ризлинг е идеалният спътник на плодовите лакомства, пълнени с обувки. Изберете бутилка, която има нотки на мед, с киселина, която се противопоставя на силните вкусове. „Киселинното качество на ризлинг кара киселите храни като плодовете да се чувстват по-гладки в устата ви“, казва Шнайдер.
В Дания , децата оставят купа с оризов пудинг за Нисе, митична скандинавска фигура, за която е известно, че причинява пакости, ако закуската му липсва. Традицията датира от 40-те години на XIX век, когато датският фолклор казва, че Нисе, който има слабост към сладкото, е защитавал домовете на фермерите, които са му оставили купа с каша в коледната нощ.
Предложено сдвояване: Сдвоете оризовия пудинг с Gewurztraminer от Елзас. Шнайдер казва, че ароматите на кардамон и личи на виното допълват мазния вкус на ястието. Кремообразният пудинг „Аромати на канела и индийско орехче & hellipсъздава преживяване, напомнящо на чаша топъл, подправен чай в студен ден.“
Докато правеше своето Австралийски къща спира, Дядо Коледа очаква да похапне много пай с кайма. Първоначално английската традиция, децата бяха насърчавани да оставят ястието навън в нощта преди Коледа. Ако Дядо Коледа изяде баницата, това символизира късмет през следващата година.
Предложено сдвояване: Няма нищо по-добро за сдвояване с пай от кайма от австралийски гренаш. „Пикантността и пълната, мека текстура на тези вина допълват плодовете, тестото и глазурата на пая, без да крадат шоуто“, казва Шнайдер. „Дръзки плодови вкусове като малина и червена череша“, когато се сдвоят с гренаш, създават „вкус, подобен на сангрия“ в пая.
В случай, че Дядо Коледа не е луд по Гренаш, той може да отпие и мускат от Ръдърглен, Виктория. Тъй като са меки, сладки и плодови, казва Шнайдер, тези вина са идеални аналози на каймата. Мускатите „имат вкус на карамел, осеян с аромати на портокал, стафиди и мед.“
Това е американски начин да поставите чиния, пълна с шоколадови бисквитки или захарни бисквитки на кухненския си плот за Дядо Коледа в навечерието на Коледа - и не забравяйте чашата мляко. Това е традиция, датираща от Голямата депресия.
Предложено сдвояване: Докато млякото прави добро за тялото, тази Коледа бисквитките с шоколадови чипове призовават за друг класически партньор: рубин или реколта Порт. „Не можете да победите шоколада и Порт“, казва Шнайдер. Ароматите на еспресо, къпина и шоколад на Port перфектно допълват горчиво сладките хапки на бисквитките.
Кафяв порт, на възраст от 10 или 20 години, допълва захарните бисквитки, като ги напоява с аромати на ядки и смокини, които добавят богатство и дълбочина.
