В елегантна, модерна обстановка изпълнителният готвач Сам Хейзън предлага съвременна американска кухня с акцент върху пресни местни съставки.

Дестинация бутилки:

Пищящ орел 1992 Каберне Совиньон (Оуквил)
Henri Jayer 1985 Cros Parantoux Premier Cru (Vosne-Romanée)
Анри Боньо 1978 Резерват Селестин (Шатонеф-дю-Папе)

Винената листа на Veritas е със 75 000 бутилки, много от частните изби на основателя Парк Б. Смит. Селекциите от Калифорния, Бордо, Бургундия и Шатонеф-дю-Папе са внимателно обработени от Сомелие Рубен Санц Рамиро.

За повече информация за този ресторант в Ню Йорк, Натисни тук .

За повече ресторанти в Ню Йорк посетете Кухня ABC , Adour , За теб , Моно къща , Даниел , Местен , Единайсет Мадисън Парк , ПРИЛАГА , Механа Gramercy , Бернардин , Жан Жорж , Механа Минета , Прилив , Само по себе си , Picholine , Шо Шон Хергат и Клубът на агнетата .

---

Въпроси и отговори с Рубен Санц Рамиро

Любител на виното: Можете ли да опишете най-голямото си винено прозрение в ресторант?

Рубен Санц Рамиро: Когато бях на 18 и живеех в Рибера дел Дуеро, един мой приятел беше голям любител на вината. Един ден имах късмета да присъствам, когато той поръча 1986 Vega Sicilia Único. Седяхме и пиехме мълчаливо, напълно озадачени. Спомням си как виното се промени в продължение на два часа. Беше изключително, едно от най-великите вина в света.

НИЕ: Кое е любимото ви вино за наливане или пиене сега?

RSR: В момента имаме фантастичен Vin de Pays des Côtes Catalanes от Domaine Matassa в Русийон. Това е смес от Grenache Gris и Maccabeu, два сорта грозде от каталунския регион, които не се използват широко. Смятам, че това е характерно за региона с интензивна минералност и киселинност. Matassa е част от нова вълна от вигнерони, доказваща, че Русийон може да прави топ вина.

НИЕ: Къде отивате за невероятно изживяване с храна и вино?

RSR: Обичам да ходя на брега в Каталуния. Можете да получите невероятно свежи и добре оценени морски дарове направо на плажа, където можете да наблюдавате как риболовната лодка носи дневния улов. Това е страхотна атмосфера, много непретенциозна и автентична. Храненето е толкова спокойно и вие прескачате от бар на бар, пиейки местни вина или Шери на чаша. Това е приятен начин на живот наоколо.