Затворете очи и си представете австралийско лозе: червена прашна почва подчертава огромни, плоски откоси от лозови редици, печещи се под ослепителното слънце, кенгурута подскачат покрай тях. Сега изхвърлете този образ. (С изключение на кенгурутата; можете да ги отглеждате.) По-голямата част от югоизточния щат на Австралия Победа е точно обратното на това изображение: изпълнено е с малки лозя, осеяни със зелени, вълнисти хълмове, които се спускат към морето; Планини на 400 милиона години са подчертани с гранитни камъни; климатът се променя от мъгливи сутрини към ветровити следобеди и направо студени вечери.

Именно в този пейзаж някои от най-малките вътрешни винени региони на страната, включително Macedon Ranges, Beechworth, Grampians и Heathcote, са постигнали световна известност. Признанието не дойде поради корпоративни инвестиции – има много малко от тях по тези места – а поради шепа дребни винарски семейства от няколко поколения, които носят със себе си дълбока любов и връзка със своята земя.

Може да харесате още: Най-добрите австралийски вина за пиене в момента

Македонски планини

Добре дошли в най-готиния континентален лозарски регион на Австралия. Въпреки местоположението си само на 30 мили северно от Мелбърн, Македонски усеща се като скрито съкровище. Драматичните гранитни хълмове на обширния регион, местните гори, изгаснали вулкани и шисти и чакълести почви са дом на над 40 лозя, на височини, вариращи между 984–2624 фута и с крайбрежно влияние от юг.

Македония първоначално спечели репутацията си като газирано вино регион, но днес запазената му марка е жизнена, дълголетна Шардонета и Пино Ноар . Винарни като Curly Flat, в централна Македония, и Cobaw Ridge, на 2000 фута висока гранитна площадка в Cobaw Ranges, са допринесли за изграждането на тази репутация с чувствително земеделие и красиво текстурен Шардоне и пикантен пино ноар.

Но Бинди е може би най-ценният му скъпоценен камък. На склон южно от планината Македон, заобиколен от извисяващи се евкалипти, Майкъл Дилън изработва пино ноар и шардоне, които, като човека зад тях, са дълбоки, подценени и освежаващо правдиви.

От страна на майка му, семейството на Dhillon датира от седем поколения в региона. Родителите му купиха 420 акра, където домът му все още се намира през 50-те години на миналия век, за да отглеждат овце.

„Татко имаше идеята да засади лози тук в средата на 70-те години, но беше посъветван от консултант по това време: „Не го прави; това не е много добър сайт.“ Така че той не го направи. Десет години по-късно местният съвет насърчи фермерите да диверсифицират като начин за възпиране на навлизането в градското развитие, а бащата на Дилън, роден в Индия, Даршан „Бил“ Дилън, получи обратния съвет. „Те казаха: „О, какво фантастично място за лозе! Трябва да направите това“, спомня си Майкъл Дилън.

Днес само 17 акра лозя са засадени върху древни почви, които се различават по възраст с 475 милиона години от горе до долу - най-старите са кварц върху алеврит и пясъчник , най-младото същество вулканични кафяви почви , и двете над глина .

Въпреки че баща му почина през 2013 г., Дилън продължава наследството. През 2014 г. и съответно през 2016 г. Dhillon засади близо две нови лозя, Darshan и Block 8. Сега той прави шест отделни пинота в подход, близък до Grand Cru Бордо тъй като Австралия може би някога е идвала. Пинотата често се съхраняват в изба в продължение на много години преди пускане на пазара.

„Имаме седем реколти даршан, които не сме продали. Какво научихме? Колкото повече чакате, толкова повече получавате“, казва Дилън.

Смирението, жаждата за знания и ориентацията към общността на Dhillon го превърнаха в една от най-уважаваните фигури в австралийското вино. Но основният фокус на Dhillon е върху стопанисването на земята, която наследи, чрез неговото придирчиво (несертифицирано) органично земеделие, извършвано предимно на ръка, за да позволи по-голямо внимание към вземането на решения в областта на лозарството.

„Трябва да почетеш мястото. Земята, която разказва историята сега чрез нашите вина, беше отворена, култивирана, изчистена и управлявана в продължение на десетки хиляди години по смислен, обмислен начин отвъд това, което някога бихме могли да разберем … ние едва започваме да получаваме представа за това.“

Бийчуърт

Сгушен в подножието на Австралийските Алпи в североизточна Виктория, Бийчуърт е красиво запазен исторически град, който, подобно на много други във Виктория, разказва история за колониална окупация от средата на 19-ти век, златна треска и процъфтяваща винарска индустрия, която се разпадна в началото на 20-ти век. След почти 80 години, винената сцена на Beechworth беше възродена съответно през 1982 и 1985 г. от две малки, но сега емблематични винарни: Giaconda, известна със своите пищни шардонета, достойни за изба, и Sorrenberg, известна с елегантно, копринено шардоне, малък и Каберне смеси.

Третият производител, Джулиан Кастаня, пристигна в Бийчуърт десетилетие по-късно, но както неговото земеделие, така и неговите вина са еднакво променили играта.

През 1996 г. Кастаня решава да изостави кариерата си на режисьор от Сидни. „Ако щях да променя живота си, трябваше да имам шанс да направя вино от световна класа“, казва той.

Бийчуърт беше все още непозната (и следователно достъпна) територия. И така, Кастаня премества жена си и двете си млади момчета в ремарке на 1640 фута над морското равнище в подножието на Бийчуърт. Цялото семейство се занимаваше със засаждане Шираз и Вионие лози, изграждане на винарна и техен бъдещ дом. Никога не следващ зърното, Castagna стана първият в Австралия, който засади с търговска цел Санджовезе — почит към италианското му наследство. Той също така стана един от първите австралийци, които се занимаваха с биодинамично земеделие в началото на 2000-те, като начин за изграждане на горния слой на почвата в неговото каменист гранит, пълно с кварц лозе.

Може да харесате още: Австралийски Шираз: гроздето хамелеон с френско родословие

„Помислиха ме за това лудо хипи от Сидни“, смее се той.

Но Кастаня упорства, насърчавайки много други Down Under да се занимават със земеделие биодинамично , също. Междувременно вината се превърнаха от добри в страхотни: „Genesis“ Syrah-Viognier е флорално, текстурирано, ефирно – повече Кот Роти отколкото Бароса Шираз; 'Козата', за която Санджовезе напомня Брунело ди Монталчино докато върви по своя път. Постоянно нарастващата гама вече включва Небиоло , Русана , шардоне, сериозно розе и един от най-добрите Шенин Бланс в Австралия. Има втори, също толкова прекрасен, етикет, направен от по-млади лози, наречен Адамово ребро, което се прави от най-големия син на Кастаня, Адам, който сега е винопроизводител.

След две десетилетия и половина дните на караваната на Castagna приключиха. Но страстта му към Beechworth и отличителните вина, които могат да бъдат получени от него, не е намаляла.

Грампианци

Скалистите, пясъчни планински върхове на Грампианци и на Пиренеите хребети, в западна Виктория, са рай за любителите на природата, с някои от най-зрелищните водопади и туристически пътеки в Австралия. Влиянието както на планините, така и на Южния океан води до лъчисти вина с прохладен климат от водещи производители като Mount Langi Ghiran и от талантливи млади винопроизводители, които купуват плодове от Grampians като Rory Lane от The Story и Ben Haines. Регионът е известен с пино ноар, но също така и с Ризлинг , пенливи вина (червени и бели), каберне и шираз.

Макар и малко извън радара, Grampians е един от най-историческите региони на Австралия, което се дължи до голяма степен на две добре известни винарни, Seppelt и Best’s, които останаха отворени по време на Голямата депресия, когато повечето винарни затвориха.

Best’s и Seppelt (първоначално наречени Great Western Vineyard) са засадени на лози с една година от братята Хенри и Джоузеф Бест, съответно. От двете, Best's остана извън корпоративните ръце. Откакто лозите са засадени за първи път през 1868 г., Best’s е собственост само на две семейства. През 1920 г., след смъртта на Хенри, Best’s е закупен от съседния vigneron Frederick P. Thomson. Наследството на Томсън продължава и днес с внука на Фредерик Вив, който има над 60 последователни реколти и остава един от най-дълго работещите винопроизводители в Австралия. Неговите синове, Бен и Хамиш, управляват винарната и лозето ден за ден, като се трудят за всичко - от продажби и маркетинг до поддръжка на трактори.

Историческата винарна, със своите древни плочи от червена дъвка и ръчно изкопана подземна изба, е идеално запазена и отворена за обществеността, както и чифликът на Хенри Бест и лозята Concongella, в които се помещава Nursery Block, три акра част от историята, считана да има най-обширните насаждения преди филоксерата в Австралия и вероятно в света. Засадени са около 40 сорта, включително смятаният за първи Пино Мьоние засаден в Австралия през 1868 г. и Трик която се смята за най-старата неприсадена лоза от този сорт в света. Има и осем разновидности, които са толкова редки, че остават неидентифицирани и се произвеждат предимно в бяло и червено полеви смеси .

„Описвам старите лозя като баща ми. Те имат много характер, но скоростта им на производство е доста малка“, смее се Хамиш Томсън.

Вината в огромната гама на Best са звездни примери за хладен климат Австралия: “LSV” Shiraz е сочен, флорален и пикантен, а “Foudre Ferment” Riesling е меден и силно текстуриран. И двамата вървят по въжето между модерното и традиционното.

Хийткот

През последните години се наблюдава приток на насаждения Хийткот , плодът, предназначен за етикети с различни размери. Семейство Чалмърс, което притежава един от най-обширните лозови разсадници в Австралия, избра северния Хийткоут, за да засади лозе с плодова салата от 24 (предимно италиански) сорта през 2009 г.

Северът и югът на Heathcote са доста различни, поради дългата кльощава форма на региона. Първото е по-топло и сухо, второто е по-хладно и по-влажно. Но почвата на Heathcote е най-отличителната. Почти неразбираемо старите, богати на желязо базалтови почви са това, което привлича съвременните пионери Рон и Елва Лаутън от Джаспър Хил в региона през 1982 г.

„Татко дойде тук, защото Heathcote има тази прекрасна почва от камбрийската епоха“, казва Емили Макнали, дъщерята на Laughton, която сега прави вината с баща си. „Малко е трудно за разбиране. Говорим за по-стари от динозаврите - на 650 милиона години. Това не е просто малко горен почвен слой. Дълбоко е.“

Laughton закупиха две лозя в центъра на Heathcote, засадени през 1975 и 1976 г. на хълмове на 1000 фута надморска височина. Те ги кръстиха на дъщерите си: Paddock на Джорджия и Paddock на Emily и постепенно разшириха насажденията. Ненапояваните лозя, засадени на собствени корени, се отглеждат с органични принципи.

„Винаги сме били органични и винаги ще бъдем“, казва Макнали. „Правим това, за да спим добре.“

Днес Джаспър Хил прави Nebbiolo и минерален ризлинг с восъчна текстура. Но Laughton са най-известни със своето едно лозе Шираз, по едно от всеки падок. Тежките почви, дългите слънчеви часове и все по-кратките зими създават мощни, концентрирани вина с отличителна текстура, вкус и танин профил. Най-добрите реколти отлежават грациозно в продължение на 25 години.

„Ние правим големи вина“, казва Макнали. „Но ми харесва да мисля, че са балансирани и елегантни.“

Тази статия първоначално се появи в октомври 2023 г брой на Винен ентусиаст списание. Кликнете тук да се абонирате днес!