Нцики Биела никога не е опитвала вино, когато е получила стипендия в колеж за изучаване на винопроизводството. Сега тя е първата африканска винопроизводителка в бутикова винарна Stellekaya в Стеленбош - където първата й червена смес взе златото на престижните награди на Микеланджело в страната през 2009 г.

Как открихте виното?

Израснах на североизток от [лозарския регион] Западен нос, в село там, наречено Mahlabathini. Израснах и отидох там в гимназията. Там нямахме вино. Когато завърших гимназия, бях вербуван да кандидатствам за стипендия за винопроизводство. За мен беше избрано винопроизводството. Имах възможността да го сменя година по-късно, но дотогава вече знаех, че не искам. Виното е постоянно променяща се концепция и точно това ме очарова в него.

Вашите дегустационни бележки са известни. Как стигнахте до тях и избягвате да ставате жертва на традиционните описания?

Отне ми време, за да мога да обясня някои вкусове, когато говоря с хора, които са европейци, да обясня на техния език. Например всички казват, че моето вино е красиво и има вкус на трюфели. Казах: 'Какво е това?' Направих сдвояване на храна с готвач и казах: „Можете ли да помогнете?“ Вкусих и казах: „О! Вкусът му е на калабас, когато има мляко. ' Красивата част за виното е, че хората могат да вземат това, което миришат, и това, което асоциират. Те няма да говорят за захарна тръстика, ако никога не са били в район или плантация за захарна тръстика. Хората винаги ще говорят за това, което знаят.

Какво е чувството да си първата чернокожа жена, която прави вино в Африка?

В началото беше трудно. Но едно нещо научих, имайки наставници наоколо, които да ви подкрепят - независимо дали са новаци или са първите, които правят определени неща, или са успели в определени неща - те не са го направили сами. Около тях винаги има хора. Винаги е просто пътуване. В крайна сметка всичко е свързано с винопроизводството. Всичко е да се наслаждавате. Мисля, че подкрепата на хората наоколо е това, което улеснява правенето на нещата.

Стигнах до мястото, където съм, със съдействието на други хора, така че мисля, че винаги е важно да погледна назад и да протегна ръка, за да направя нещо за другите. Като ментор на Академията за развитие на младежта Pinotage, работя с млади хора в неравностойно положение и ги обучавам за работа във виното
промишленост.

Как мина скорошното ви сътрудничество с винопроизводителя от Napa Хелън Кеплингер?

Когато опознах Хелън, сякаш се познавахме отдавна. Първо вкусихме Каберне Совиньон, Санджовезе, Мерло и Малбек поотделно, след което направихме смесването. Преди няколко седмици бях в Калифорния и ние седнахме и направихме всички смеси и финализирахме. Красиво е - интензивно, пълно тяло вино. Все едно сме в синхрон. Забавно е. Играем.

Кой е един от любимите ви моменти като винопроизводител?

Когато баба ми опитваше моето вино, това беше най-добрият ми момент за вино досега. Когато първото ни вино получи златото, бях толкова развълнуван. Занесох виното на баба си. Тя каза, че е „хубаво“, но изражението на лицето ми каза нещо друго за мен. Виждах гордостта в нея. Това беше моят винен момент.