Три трябва да са нещо специално за a гроздов ако една държава го обяви за свой. Среща Траминет , характерното винено грозде на Индиана. Това бяло хибрид е кръстоска между Гевюрцтраминер и Joannes Seyve 23.416 (самият той вече е хибрид, правейки Traminette истинска каша), отгледан през 1965 г. от Herb C. Barrett, чието първоначално намерение е да създаде десертно грозде, което включва класическия флорален аромат и подправката бял пипер, вродена на Gewürztraminer.

„Това е грозде, което можем да отглеждаме от север на юг“, казва Джил Блум, специалист по енология в университета Пърдю, обяснявайки, че щатът, който вижда всички четири сезона – от изключително студени зими до горещи, дори влажни лета – е много по-хладен в на север, отколкото на юг. По този начин намирането на грозде, което е едновременно зимоустойчиво и устойчиво на болести, е ключово за производителите навсякъде Индиана за производство на здравословно грозде и висококачествени вина.

„На север вегетационният сезон може да бъде само 150 до 160 дни... а зимните температури могат да достигнат минус 15–20°F“, обяснява Джеф Хил, собственик на Винарна Rettig Hill в Милано, Индиана. „Северната част на щата може да узрее напълно Traminette, но датите им за прибиране на реколтата настъпват около 10 до 14 дни след Южна Индиана и общото ниво на Брикс и рН са по-ниски.“ Обратно, в южната част на щата вегетационният период може да надхвърли 200 дни, а зимните ниски температури са много по-умерени, което води до общ профил на по-узрели плодове.

Защо хибридното грозде може да бъде бъдещето на виното

Диапазонът от климатични условия по дължината на щата означава, че има голямо разнообразие от произведени стилове вина Traminette — от пенливи до тихи, напълно сухи до почти сухи и дори ледено вино и ботритизирани сладки вина. Интензивните аромати и вкусове на Traminette, най-близки до неговия родител Gewürztraminer, идват от терпените, открити в по-дебелите кожи на гроздето. „В избата не натискаме прекалено силно и не задържаме сока в контакт с ципите твърде дълго – би било твърде флорално, твърде „парфюм на баба“, казва Кристиан Хубер, седмо поколение производител на Овощна градина, винарна и лозя на Хубер .

Винарна Бък Крийк Джоузеф Дърм се опира на тези ароматни съединения, докато експериментира с 30-галонна „пилотна партида“ от напълно ферментирал в кожата Traminette. „Ние винаги ферментираме нашия Traminette напълно сух и след това отново подслаждаме леко, за да изпъкнат по-сладките аромати и киселинността да загуби острия си ръб“, казва Дурм. „Но мисля, че тази нова ферментирала с кожата вариация може да не изисква обратно подслаждане.“

Traminette вероятно е един от най-удобните за потребителите хибриди - има по нещо за всеки вкус. „Просто бъдете отворени“, казва Хил. „Има цял набор от стилове, от които да избирате.“

Бързи факти за Traminette

• Тип: ароматно бяло хибридно грозде
• Пресичане на: Gewürztraminer и Joannes Seyve 23.416
• Израснал в: Източното крайбрежие и Средния запад на САЩ
• Стилове вино: неподвижно, пенливо, сухо, всички нива на сладост
• Аромати/вкусове: листенца от роза, бял пипер, личи, кайсия, мед, с балансирана повишена киселинност
• Сдвояване на храни: пикантни ястия (като тайландско зелено къри), храни, богати на умами (помислете за ризото с гъби) и сухи сирена (Грюер, Комте, Манчего)

Тази статия първоначално се появи в изданието от април 2023 г Винен ентусиаст списание. Кликнете тук да се абонирате днес!