Нямате прясна връзка босилек за тази рецепта за сос маринара? Няма нужда да се тревожите за това или да ходите до магазина само за една съставка. Докато много рецепти уточняват използването на пресни билки, понякога те не са налични или не е практично да се купуват купища, когато е необходимо само минимално количество. В такива случаи обикновено могат да се заменят сушени билки. Независимо дали използвате сушени или пресни, билките подобряват вкуса и аромата на всичко, което готвите с тях. Използвайте нашето просто ръководство за съотношение сушени към пресни билки за вкусен вкус.

BHG / Мира Нориан

Вашето пълно ръководство за превръщане на пресни в сушени билки

Пресните билки обикновено съдържат поне 80% вода, така че имат по-концентриран вкус, след като бъдат изсушени, отколкото пресните билки. Поради тази причина обикновено се нуждаете от по-малко, когато заменяте сушени билки с пресни. За най-добри вкусови резултати при замяна на сушени билки с пресни, добавете сушените билки към рецепта в началото на времето за готвене; това позволява на ароматите му да проникнат в ястието.

Блейн Моутс

Замяна на сушени билки с пресни

Общо правило за съотношението сушени към пресни билки: Използвайте една трета от количеството сушени билки за пресните билки, изисквани в рецептата.

Например, ако превръщате пресен градински чай в сушен градински чай в рецепта, която изисква 1 супена лъжица. пресен градински чай, използвайте 1 ч.л. вместо това сушен градински чай. (Вижте това удобно ръководство за конвертиране на измервания за количества като супени лъжици до чаени лъжички до чаши.)

Имайте предвид, че когато преобразувате пресни билки в сухи, винаги е по-лесно да добавите повече, отколкото да отнемете (всъщност е практически невъзможно да премахнете сух розмарин от тази рецепта за мазане с пуешко месо, след като вече сте го смесили и нанесли върху вашата птица). Така че бъдете внимателни и добавете повече на вкус, докато готвите.

Това съотношение три към едно работи в много случаи, когато искате да конвертирате пресни билки в сухи, но има няколко отклонения при рецептите за подправки. Запомнете тези уникални ситуации, когато правите заместители на подправки, които не са типични листа:

Чесън:Опитайте ½ чаена лъжичка чесън на прах на скилидка пресен чесън джинджифил:Опитайте ¼ чаена лъжичка изсушен смлян джинджифил на 1 чаена лъжичка настърган пресен корен от джинджифил Куркума:Опитайте ¼ чаена лъжичка изсушена смляна куркума на 1 чаена лъжичка настърган пресен корен от куркума Лук:Опитайте 1 чаена лъжичка лук на прах на среден пресен лук

Замяна на сушени смлени билки с билки от сушени листа

Когато заменяте смляна билка (на прах) като риган, босилек или дафинов лист със сушени билки (с формата на листа), използвайте около половината от количеството от сушените билки.

Как да изсушите билки, които можете да използвате за готвене и занаяти

Замяна на лиофилизирани билки с пресни

Тези преобразувания от пресни към сухи билки работят за традиционните сушени билки. Те не работят за лиофилизирани сортове, които намирате в раздела за продукти, като например тези, произведени от масови марки като Litehouse или Гурме градина . Лиофилизираните билки заменят пресните билки в равни количества. Така че, ако разменяте лиофилизирано сушено кориандър за редовно в тази домашна супа от тортила, използвайте това, което изисква рецептата.

Допълнителни съвети за съотношенията сушени към пресни билки

В по-голямата си част сушените билки се представят по-добре в храни, които харесвате сготвени, така че билките да могат да омекнат и да се влеят в ястието. Яхнии, чили, супи, готвени сосове, гювечи и подправки са подходящи за използване на съотношение сушени към пресни билки. Ако можете, придържайте се към пресни билки за рецепти като домашно приготвени салси, салати и други свежи творения.

Когато използвате тези преобразувания от пресни към сушени билки, запомнете този съвет за готвене с билки от нашата Тестова кухня:

• За най-ароматни резултати, натрошете изсушените билки в дланта си, преди да ги поръсите в ястието.
• Съхранявайте сушени билки в херметически затворени буркани в шкаф или част от кухнята си, далеч от пряка слънчева светлина.
• Стремете се да замените сушените билки поне веднъж годишно (или когато ароматът забележимо отслабне или миризмата вътре в буркана вече не е силна).

Сега, след като знаете основите на замяната на сушени билки с пресни, можете да преобразувате като професионалист в кулинарията, който дълбоко в себе си сте.

Вземете нашата безплатна таблица за спешни замествания! Беше ли полезна тази страница?Благодаря за обратната връзка!Кажете ни защо! Други Изпратете