В понеделник, 9 юли, над 300 сомелиери, готвачи, журналисти и други светила от индустрията се спуснаха върху Ню Йорк Узия ресторант за празнуване Любител на виното Августското издание с участието на 100-те най-добри ресторанта на Америка за 2018 г.

Списъкът тази година има по-голямо географско разпространение от всякога. Победители дойдоха от цялата страна, включително Чикаго Иволги Бостън Механа Харо Детройт Първоначално + правилно Колега Заек в Ню Орлиънс Клюн в Лос Аламос, Калифорния Каберне Скара във Фредериксбърг, Тексас и Цветни в Шарлотсвил, Вирджиния.

Вижте всички 100 най-добри винени ресторанта на Америка за 2018 г.>

Вечерта започна с панел на Landmark в 57 West, където Любител на виното Изпълнителният редактор Сюзън Костжева модерира дискусия. Панелът включваше Лорън Фриъл, винен директор в Ню Йорк Dirt Candy Александра Чернявски, мениджър на напитки във Филаделфия Любовта Кристофър Грос, готвач във Финикс Джорди в имението Уигли и Матю Кудри, винен директор в Ню Йорк Флора бар .

На въпроса за тенденциите, възникващи в съответните им ресторанти, Грос каза просто: „Хората пият по-добре“, настроение, отразено от останалите участници в дискусията. Гостите имат повече знания и страст към виното от всякога.

Чернявски каза, че хората все повече се интересуват от местните вина, докато Кудри казва, че повече хора искат внимателно да съчетават виното с храната си, а Фрил е забелязал, че все повече млади хора се впускат във виното по сериозен начин, независимо дали като гост или искат да се занимават професионално с него .

Относно движението #MeToo и значението на разнообразието и представителството във виното и храната, Friel каза, че списъкът на Dirt Candy - който включва изключително жени винопроизводители - е не просто идеологически, а практичен. В САЩ бизнесът, притежаван от жени, получава по-малко от 5% от капитала за финансиране на разположение за малкия бизнес. „Живеем в капиталистическо общество и жените се нуждаят от повече достъп до капитал“, каза тя. „Подкрепата на жени винопроизводители им дава по-голяма сила в индустрията и способността да подкрепят други жени.“

След панела Ousia - двукратен получател на Топ 100 отличия - беше домакин на оживен баш. Класически нос наливат вина от Франция и Южна Африка, от пенливи Лоара до сладък Шираз от Западен нос, в шест лозарски заведения.

Подадените предястия от изпълнителния готвач на Ousia Carlos Carreto включваха такива вдъхновени от гръцки средиземноморски ястия като равиоли от цвекло с кейл и myzithra сирене, октопод на скара с пюре от фава и loukanikopita (Гръцки колбас, увит в настърган фило). Гости участвал в социалните медии с хаштаг # WE100BestRestos.

На една маса имаше три богати и елегантни южноафрикански червени. Екселсиор Каберне Совиньон, Канонкоп Пинотаж и смес от Бордо от Кулата бяха съчетани с критски плоски хляб с домати и колбаси, кюфтета от говеждо и агнешко месо в доматен сос от кимион и кифлени агнешки хлебчета на рамо с чили айоли и дзацики.

Беше нощ на виждане на стари приятели и създаване на нови, докато се празнуваше как страхотните ресторанти събират хората.