Най-странното място, където Уокър Странджис някога е намерил колекция от реколта вина беше избата на ферма на около два часа от Минеаполис.

„Принадлежаше на по-възрастен човек, който живееше сам, нямаше семейство и бе събирал вино от 30 години“, казва той. „Случаи предимно на Бордо и Бургундия. Повечето никога не бяха отваряни. ' Колекцията се продава за около 400 000 долара.

Всичко беше в един ден работа за основателя и президента на Уокър Wine Company , бизнес, който проследява „стари реколти“ на търсени етикети като Domaine de la Romanée-Conti и шампанско. Той е част от нарастващата ниша в спиртните напитки: експерти, които намират редки бутилки за клиенти, готови да платят големи пари за тях.

Компанията на Крис Хоел, Harper’s Club , има подобен модел. След като работи като сомелиер в легендарния френски ресторант за пране и в търговията с вино от висок клас, Hoel стартира своята компания през 2016 г.

Бизнесът е кръстен на полковник Едуин Харпър, дядото на Хоел, пилот от морската пехота от Втората световна война и член на ескадрилата Черни овце, драматизирана в телевизионно предаване от 70-те години . Harper’s Club се обявява за „фирма за консултации за вино“, която помага на любителите на виното и инвеститорите да създават колекции и да придобиват труднодостъпни бутилки.

„Продаваме много наистина специално вино“, казва Хоел. 'Долният край за нас е под $ 200, а средната ни цена на бутилката е над $ 700.'

Независимо дали имате да похарчите три или шест цифри, тези експерти по лов на бутилки могат да споделят полезни съвети за тези, които търсят изключително специално вино.

Да кажем, че търсите бутилка от определена година за специална годишнина или рожден ден. Може да е трудно да се разбере кои региони и винарни са направили добри реколти през тази година. Може би сте родени в добра година за Бордо, но в лоша Шампанско ! За такова затруднение Хоел обича да гостува The Wine Cellar Insider , където можете да търсите по година или регион, за да намерите информация за голямо разнообразие от по-стари вина.

„Не можете просто да хвърлите стрела“, казва той. „Имате нужда от някой, който да ви напътства и да ви помогне.“

Колкото по-стара е реколтата, толкова по-трудно ще бъде да се намери бутилка. Затова е добра идея да разширите търсенето си.

„Първо бих започнал с това, което вече знаете, че харесвате, и бих се опитал да разширя това“, казва Хоел. „Ако харесвате необработеното Шардоне от Калифорния, вижте Шабли и примери от Нова Зеландия, но също и Албариньо.“

Някои години обаче са просто лоши. „[Реколтата от 1951 г.] е известна като просто ужасна година по целия свят, например“, казва Странгис. (Най-дълбоки извинения на всички, които догодина навършват 70 години.)

По някое време в търсенето на реколта бутилки ще се натъкне на амбициозен купувач Wine-Searcher.com . Това е база за данни за вина за продажба от търговци по цял свят. Той се препоръчва, но с изключително внимание.

„Wine Searcher ще ви каже дали дадено вино е налично навсякъде по света“, казва Емили Уайнс, майстор-сомелиер и вицепрезидент по вина и напитки за Винарска изба Cooper’s Hawk & Ресторанти . „Но с виното могат да се случат много неща, които няма да се виждат“,

Cooper’s Hawk прави свои вина с грозде от цял ​​свят за своите 41 ресторанта. Списъкът на резервите в новия Cooper’s Hawk Esquire в Чикаго обаче има повече от 1500 реколта бутилки.

Когато гледате реколта бутилка, един червен флаг е всяко просмукване или лепкавост около капсулата и корк.

„Това означава, че виното в даден момент се е нажежило“, казва Wines. „Казвам да си тръгнеш.“

Но, от друга страна, битият или плесен етикет е добре. „Всъщност не е лошо нещо“, казва тя. „Влагата е добра за виното.“

И винаги можете да опитате да отидете директно към източника.

„За някои от винарските изби, особено в САЩ, можете да попитате дали имат„ библиотечни вина “, казва Wines. Това са вълшебните думи, за да разберете за по-старите реколти, които може да не се появят в публичните ценови листи. „Те няма да са евтини, но определено можете да намерите [конкретни бутилки] по този начин.“

Независимо дали купувате от местния магазин или онлайн, никога не купувайте реколта бутилка, без да задавате някои въпроси.

„За стари вина никога не купувайте по цена“, казва Хоел. „Те трябва да се разглеждат един срещу друг по произход, а не по цена. Обадете се на магазина, проследете, влезте, ако можете. Попитайте как са го получили, как се съхранява.

„Никога не бих купил бутилка вино за 1000 долара без поне снимка.“

Една от опциите, която много любители на виното пренебрегват, е търговете.

„Всички те са безплатни и отворени за обществеността“, казва Джулия Гилбърт, вицепрезидент и старши винен съветник в Sotheby’s Wine аукционна къща. „Търговете за вино се различават от другите категории. Често сервираме храна и вино и насърчаваме хората да носят собствени вина.

„Купувайте само от реномирани хора“ трябва да се разбира, но повечето аукционни къщи вече са свършили по-голямата част от работата за вас. В каталога трябва да има изписване за изпращача, условията за съхранение, откъде идва виното и т.н. Използвайте това. “

Как да купувате и продавате рядко вино на търг

Вината предлага да проверите и търгове за вино, не само за да купите вино, но и да намерите вина приятели.

„Търговете са пълни с хора, които се интересуват много от виното и това води до някакво другарство на трапезата“, казва Wines. „Може да бъде плашещо, защото се случва толкова много - хората наддават на живо, по телефона или на компютъра. Направете проучване, разберете какво искате и сравнете бележките с други хора.

„Но бъдете внимателни, за да не бъдете попаднали в разгара на търга и да знаете кога да си тръгнете.“

Безопасен начин да изберете прилично реколта вино е да потърсите Порт и Мадейра.

„Повечето къщи ще бутилират по нещо всяка година“, казва Wines. Тъй като такива подсилени вина имат по-високо алкохолно съдържание, те се противопоставят на окисляването и се съхраняват по-добре в продължение на десетилетия.

„Обикновено можете да намерите старо пристанище и то обикновено е в доста добра форма“, казва тя.

Като спиртни напитки като японски уискита и „колекционерски“ Бурбони стават все по-популярни, че пазарът на редки и реколта също тръгна.

„Ще видите все повече и повече спиртни напитки, смесени на традиционен винен търг“, казва Гилбърт. „Sotheby’s направи първия си аукцион за посветен алкохол на живо миналия октомври в Лондон. Наблюдава се огромен бум на целия пазар и наблюдаваме огромно разрастване в тази ръка. '

Спиртните напитки все още не са голяма част от бизнеса на Harper’s Club, но Hoel обръща внимание.

„Това е различно животно“, казва Хоел. „Някои хора са готови да похарчат 3000 долара за бутилка Бурбон, но няма да похарчат 100 долара за вино или обратно. Лично аз започнах да събирам японско уиски, защото видях цени на неща, които през последните няколко години можехме лесно да удвоим или утроим. Това е като Папи Ван Уинкъл преди десетилетие. '

Да се ​​проследи тази специална бутилка може да е трудно и скъпо предложение, но за любителя на виното може да бъде и собствена награда.

„Светът на реколтата от вина е пълен с интересни персонажи, интересни хора“, казва Странгис. „Всеки, който наистина дълбоко познава [своята област] - не ме интересува дали говорите за часовници, изящни изкуства, вино или нещо друго - това наистина е вдъхновяващо.“