Сimon Ford прекара десетилетия в индустрията за напитки. Започва да работи в лозарски магазини в родната си Англия, в крайна сметка отваря Коба , Първият коктейл бар от висок клас в Брайтън. По-късно Форд се сдоби с високопоставено посланическо място с Pernod Ricard, където работи с марки като Плимут Джин . През 2012 г. той е съосновател 86 Co. , етикет, известен със създаването на спиртни напитки, насочени към бармани, един от които е Фордс Джин . Когато бутилката, която носи неговото име, наближава петгодишния си юбилей, Ford ни даде предисторията.

Как се появи Фордс Джин?

Повечето хора не знаят, че Саша [Петраске, покойният собственик на известния бар Мляко и мед ] беше нашият партньор в престъплението. Имахме невероятен разговор за джин и измислихме тази идея: Искахме да вземем елементи от всичките ни любими джинове и да ги поставим в един „коктейлен джин“. Ние се събирахме в пекарната „Синята лента“ - тази, която е отворена до 4 сутринта - и ние донасяхме всички тези вкусови карти и се опитвахме да съставим ботанически профил, който да пасва на всички класически коктейли, които ние, като бармани , трябва да правят ежедневно.

Не сте построили дестилерия. Защо не?

Първоначално исках да направя джина си в САЩ и да го направя сам. Но когато рецептата започна да се формира, знаех, че трябва да бъде направена в Англия. Това е единственото място в света, където са историческите брокери на растителни продукти. Ето защо отидохме в Лондон - там е най-добрата хвойна.

Gin Botanicals, декодиран

Когато имахме първите рецепти, ги заведох в няколко дестилерии. Чарлз Максуел със сигурност направи най-добрата версия. През следващите две до три години непрекъснато правех джин с него, връщах го в Съединените щати, смесвах го в мартини, Негронис и джин и тоници и Том Колинсес, след което го променях и се връщах при него.

Кой е Чарлз Максуел?

Чарлз Максуел е осмо поколение джин дестилатор ... Да го направя джин е чест за мен. Връщам се и си правя джин. Правя го редовно. Но аз обичам да има някой от ден на ден, който прави джина, който е по-добър да го направи от мен.

Знаех, че трябва да се направи в Англия. Това е единственото място в света, където са историческите брокери на растителни продукти. Ето защо отидохме в Лондон - там е най-добрата хвойна .

И така, какво прави Fords Gin уникален?

Ето тайната: След цялата тази работа Фордс Джин не преоткрива колелото. Мисля, че направихме още един много добър лондонски сух джин. Неволно ни накараха да направим лондонски сух джин с цитрусови плодове, който работи добре в добри класически коктейли.

Как разбрахте, когато сте го направили правилно?

[Барман и автор] Дейл Дегроф дойде с мен в дестилерията в Лондон. Току-що направихме четири партиди за дегустация. Джинът, в който се влюби в този ден, беше рецептата, с която се озовахме. Направих още 13, 14 след това, но никога не направихме по-добър джин от този ден.