Дори ако никога не сте добавяли имитация на рак към списъка си за пазаруване, за да готвите у дома, ако посещавате често японски, китайски и други ресторанти, вдъхновени от Азия, вероятно сте изяли справедливия си дял рецепти за имитация на раци. И така, какво е имитация на рак и как се прави? Първоначално разработен в Япония през 70-те години на миналия век като по-благоприятна за бюджета и безопасна за океана алтернатива на месото от раци, той стана известен в Америка през 1980-те и след това. Сега е основна част от много менюта – включително пъхнато в много рулца суши като калифорнийското руло – и се продава в почти всеки супермаркет, за да позволи на домашните готвачи да създават рецепти за имитация на раци у дома.

Какво прави имитацията на рак различна от черупчестите, които е създадена да замести? Ето всичко, което трябва да знаете за имитациите на раци, включително къде да ги намерите в менютата, как да ги използвате в рецепти за имитации на раци и как вкусът и хранителната им стойност се сравняват с истинските раци.

Пръчици Моцарела Рангун

От какво е направена имитация на рак?

Въпреки че не е истински рак, имитацията на рак се прави с естествен рибен протеин. Най-често имитацията на рак се прави от сурими, плътта на бяла риба - обикновено Аляски минтай, треска или тилапия . Рибата се обезкостява, смила се на паста, комбинира се с други естествени и изкуствени аромати, нишесте и/или яйчен белтък (които работят като сгъстители), захар и сол, след което се нагрява и пресова във формата на тръба, която има текстура, напомняща на рачешко месо. Понякога се добавя екстракт от раци за аромат.

Сурими не се използва само за имитация на раци. Също така участва в рибни пръчици и панирани рибни банички и има доста дълга история в кулинарния свят. Японските готвачи са мечтали за сурими преди повече от 900 години, според историците на храните, като начин да намалят хранителните отпадъци и да извлекат максимума от остатъците от риба.

Администрацията по храните и лекарствата на САЩ (FDA) изисква всички сурими продукти да използват термина „преработени морски дарове“ или „рибен протеин“ на етикета или в менюто, за да се разграничат от истинската риба или морски дарове. Имитацията на рак трябва да бъде етикетирана като такава или като „морска храна с вкус на раци“ или „морска храна сурими“.

Имитацията на рак предлага няколко предимства пред класическата си конкуренция с раци:

• относно ⅓ цената на истински рак .
• Не изисква отстраняване на месото от черупката .
• Може да помогне за намаляване на хранителните отпадъци и да предотврати всякакъв потенциален прекомерен улов на раци (въпреки че все още е необходим улов на устойчива бяла риба).
• Вкусът е много подобен на истинския рак.
• Предлага се под формата на нарязани, пръчици или парчета.

Въпреки това, истинското месо от раци има и няколко печеливши качества.

• По-малко обработени.
• Може да се купи в кутия, която се предлага предварително обелена и на сравнително ниска цена.
• Предлага около три пъти повече протеин от имитацията на раци, както и повече витамини, минерали и полезни за сърцето омега-3 мазнини.

Сега, след като знаете от какво е направена имитацията на рак и защо бихте искали да я опитате, как можете да разберете дали вашият рак е истински или не? Подобно на начина, по който месото на растителна основа има вкус и се представя подобно на обикновеното смляно говеждо месо, може да бъде предизвикателство да забележите разликата. Най-добрият начин е да погледнете етикета, списъка със съставките или менюто на ресторанта или да попитате вашия сървър. Продуктите с имитация на раци трябва да казват „имитация“ някъде на етикета, а списъкът на съставките трябва да е по-дълъг от просто „раци“. Магазините за хранителни стоки и ресторантите могат също да наричат ​​имитацията на раци „ракови пръчици“, „морски дарове с вкус на раци“, „морски дарове сурими“ или „краб“.

9 месни алтернативи за добавяне на протеини към растителна диета

За какво се използва имитация на рак в готвенето?

Ще намерите имитация на рак в салати с морски дарове, суши рулца, горещи тенджери и други в менютата на ресторантите и можете да ги пазарувате в хладилната или замразената част на вашия супермаркет. Предварително е приготвен и не се налага нагряване. Има голямо разнообразие от горещи и студени рецепти за имитация на раци, които можете да добавите към менюто си у дома. Той вече участва в нашите любими на феновете DIY суширито и калифорнийски суши ролца или опитайте имитация на рак, за да замените обикновения рак в някоя от тези рецепти:

• Салата от раци
• Печена царевица и дип от раци
• Сладкиши от раци във въздушен фритюрник с геврек
• Салата от раци и паста Гаспачо
• Фритата от раци и аспержи
• Пълнеж за равиоли от раци
• Skillet Jalapeño Crab и царевичен дип
• Бързи или бавни чушки, пълнени с раци
• Краб Рангун
• Лесен бисквит от раци

Как да съхранявате имитация на рак

След закупуване и преди да приготвите имитация на рак, съхранявайте я в хладилник или фризер въз основа на това откъде сте го купили. (Съхранявайте при същата температура, докато сте готови за употреба. Размразете замразената имитация на рак в хладилника за една нощ, след което продължете с вашата рецепта за имитация на рак.)

Неотворените вакуумно затворени опаковки обикновено са безопасни за съхранение в хладилник до два месеца или във фризер до шест месеца. След отваряне се стремете да излъскате имитацията на рак в рамките на три дни. Насипната имитация на рак, продавана в тави в отдела за морски дарове, трябва да издържи три до пет дни в хладилника.

Рецепти за любителите на морски дарове

• 12 рецепти за паста с морски дарове, които ще ви пренесат до брега
• 13 вкусни рецепти с морски дарове, които можете да приготвите за по-малко от час
  
• Рецепти за морски дарове с фритюрник, които ще ви накарат да достигнете за секунди
• 18 здравословни рецепти за морски дарове, които са толкова вкусни, колкото храната в ресторанта
• 13 рецепти с миди, които ще ви накарат да се почувствате сякаш вечеряте навън

Беше ли полезна тази страница?Благодаря за обратната връзка!Кажете ни защо! Други Изпратете