Наслаждаването на сочното месо от бутчетата на раци издига всяка изискана вечеря на следващото ниво. Знаем, че може да бъдете шокирани, когато купувате бутчета от раци, и можете да запазите това екстравагантно предястие за специални вечери или специални гости, но с нашия прост метод за най-добрия начин за готвене на бутчета от раци няма нужда да чакате голямо събитие.

Използвайте нашите съвети, за да научите колко време да варите бутчета от раци, така че да бъдат приготвени до съвършенство и със сигурност да впечатлят. Тъй като те почти винаги са предварително приготвени, варенето на бутчетата от раци е подходящо за следващата ви луксозна вечеря. Всичко, от което се нуждаете, е да ги сервирате с разтопено масло (винаги масло!).

Как да сготвим омар, подходящ за изискана вечеря

Блейн Моутс

Как да сварите бутчета от раци

Размразяването на бутчета от раци е първата стъпка, когато няма налични пресни бутчета от раци (ура за вас, ако можете да ги вземете пресни!). Най-добрият начин да размразите замразени бутчета от раци е да ги поставите в хладилника за една нощ (поне 8 часа). Ако пространството или времето са проблем, най-добрият начин за бързо размразяване на бутчетата на раците е да поставите замразените бутчета в гевгир в мивка и да ги облеете със студена вода, за да се размразят бързо.

Варенето на пара, скара и нагряването в микровълновата фурна са методи за готвене на бутчета от раци, но варенето е един от най-добрите начини за готвене на бутчета на раци и методът, силно препоръчан от Better Homes & Gardens Test Kitchen. Водата навлиза в черупките, поддържа месото влажно и помага на месото да се затопли бързо.

Стъпка 1: Сварете вода

Напълнете голяма тенджера от половината до две трети със студена чешмяна вода. Добавете 1 супена лъжица сол; доведете водата до кипене.

Стъпка 2: Добавете бутчета от раци

Добавете четири бутчета от раци от 4 до 8 унции към врящата вода, като огънете и приберете бутчетата, така че колкото е възможно повече да са покрити с вода. Върнете водата да заври.

Стъпка 3: Гответе бутчета от раци

Гответе бутчетата, непокрити, за 4 до 5 минути или докато се загреят, като от време на време регулирате с дълги щипки, за да сте сигурни, че се нагряват равномерно.

Стъпка 4: Отстранете краката на раците

Извадете краката от водата с помощта на дългите щипки. Ако желаете, изплакнете краката; отцедете добре.

Това е всичко! Вече знаете как да сварите крака от раци. Изваждането на месото е истинската задача.

Печени бутчета от раци

Премахване на месото от раци

СНИМКА: Скот Литъл

СНИМКА: Скот Литъл

Сега, когато месото е сготвено, трябва само да извадите месото от раци от черупката. Ето как да го направите, без да губите месо:

Стъпка 1: Завъртете в ставата и/или изрежете черупката

Охладете сварените бутчета от раци, докато станат лесни за обработка. Може да искате да използвате чиста кухненска кърпа, когато боравите, тъй като краката имат възли, които могат да бъдат остри. Завъртете краката в ставата. Често можете да издърпате месото от черупката, докато усуквате.

Или използвайте кухненски ножици, за да разрежете черупката, за да получите достъп до месото от раци. Ако сте опитали да завъртите и издърпате месото, но все още виждате останало, хванете ножицата, за да не оставите месо от раци.

Скот Литъл

Стъпка 2: Прибиране на месото

За разделени крака раздърпайте черупката с пръсти. Използвайте малка вилица за морски дарове, за да отстраните месото от краката и ноктите.

Стъпка 3: Сервиране на бутчета от раци

Когато сервирате, опростете нещата и оставете бутчетата на раците да блестят. Можете да положите всички усилия, за да усуквате, режете и отделяте бутчетата на раците за гостите си или да ги сервирате направо от тенджерата и да оставите всеки на масата да спечели своето изискано ястие.

Ако бутчетата на рака не са предварително разделени, осигурете кухненски ножици за разделяне и дайте на всеки човек малка вилица за морски дарове, за да извади месото на рака от черупките. Нашите любими гарнитури за бутчета от раци са резенчета лимон и малки купички разтопено масло за потапяне. Изчислете около 1 супена лъжица масло на 4 унции месо от раци. Опитайте се с вашето масло, като добавите пресни билки, както направихме в нашата рецепта за задушени бутчета от раци (в тази рецепта има указания за друг начин за варене на бутчета от раци, така че сега ще знаете два начина за приготвянето им).

Избистрено масло

Избистреното масло обикновено се сервира с омар, но тъй като раците са още по-вкусни миди, сервирани с масло, може да опитате нашия Рецепта за избистрено масло също с бутчета от раци. Избистрянето на маслото е проста техника, която премахва мътните млечни твърди частици от разтопеното масло, което води до прозрачно масло с кехлибарен оттенък, което е красиво и вкусно за потапяне на хапки от месо от раци.

Закупуване на бутчета от раци

Тъй като сезонът на раците е кратък и квотите се спазват стриктно, те са малко разкош. Купувайте първокачествени бутчета на раци от доверен източник и се отнасяйте внимателно към тях. Повечето бутчета на раци се приготвят и замразяват на рибарската лодка веднага щом ракът бъде уловен, така че замразените бутчета на раци са най-честият начин за закупуването им.

• Потърсете бутчета от раци, които са сравнително дебели, за да сте сигурни, че ще бъдат месести и лесни за ядене. Избягвайте тези с много ледени кристали или които изглеждат като замразени твърде дълго. Месото от краката се счита за най-добро, но месото от нокти е все още вкусно.
• Помислете за размера на тенджерата, когато купувате бутчета от раци, тъй като бутчетата трябва да се поберат в тенджерата за готвене и се огъват само в ставите.
• Някои търговци продават разделени бутчета на раци, което улеснява прибирането на месото от черупките.
• Бутчетата на кралския рак от северната част на Тихия океан обикновено са най-големите налични бутчета и предлагат деликатно, сладко месо с червен цвят. Тъй като са толкова месести, краката на кралския рак са по-скъпи от краката на снежния рак, другият най-добър сорт. Сладкият, леко солен снежен рак има бяло месо с розов оттенък и произхожда от северната част на Тихия океан и водите на източното крайбрежие на Канада.
• Планирайте едно краче от 4 до 8 унции на порция.

След като вече знаете кой е най-добрият начин за приготвяне на бутчета от раци, не забравяйте да направите няколко вкусни гарнитури към вечерята си. Можете да го опростите с някои варени картофи или печени зеленчуци, за да останат бутчетата на раците звездата на шоуто. Опитайте нашите бързи и лесни рецепти с морски дарове за всяка вечер от седмицата, за да продължите да се наслаждавате на морски дарове.

Беше ли полезна тази страница?Благодаря за обратната връзка!Кажете ни защо! Други Изпратете