Често зеленчуците са склонни да поемат ролята на гарнитура, а не на основно ястие. Въпреки това, според проучване на Галъп, направено през септември 2019 г., почти един на всеки четирима американци казаха, че са намалили консумацията на месо, докато девет от десет души посочиха опасенията за здравето като причината, поради която ядат по-малко месо (други фактори бяха опасенията за околната среда и безопасността на храните).

По каквато и причина да сте решили да намалите месото (напр. бюджет, опасения за здравето, липса на опции в магазина), вероятно искате да знаете дали ще получите достатъчно протеин, като ядете само растения. За щастие, много от тези заместители на месо имат голямо количество протеин на растителна основа . Ето някои от най-добрите алтернативи на зеленчуково месо, които да започнете да добавяте към седмичния си хранителен план.

Фасул и варива

Джейкъб Фокс

Опитайте нашите вдъхновени от света рецепти с леща

Растителни бургери (помислете Отвъд месото и Невъзможен ) са модерни, но не е нужно да вървите по този път, за да получите същото количество протеин в следващото си безмесно хранене. Варени бобови растения като боб, нахут и леща могат да бъдат заменени с много рецепти за смляно говеждо месо. Купуването на консервиран или сушен боб вместо месо също може да ви спести пари. В допълнение към протеините, бобът и бобовите растения са пълни с полезни за здравето фибри, витамини и минерали. Пропуснете говеждото и сложете бургер с черен боб върху кифлата си. Или се насладете на вегетарианско чили без говеждо месо или пълнени с леща чушки за вечеря.

Карфиол

Блейн Моутс

Вземете рецептата за салата от биволски карфиол

Със своето естествено високо съдържание на витамини, минерали и фибри, карфиолът е в здравословното меню както за месоядни, така и за вегетарианци. Универсалният кръстоцветен зеленчук може да се превърне в заместител на месо за основно или гарнитура, като перфектен нисковъглехидратен суап с ориз или кора за пица с карфиол. Бонус: карфиолът дори влиза в списъка на най-добрите противовъзпалителни храни.

16 веган рецепти за вечеря, които осигуряват голям растителен вкус

Патладжан

Блейн Моутс

Този зеленчук с лилав оттенък е нисковъглехидратен и нискокалоричен заместител на месото, който съдържа някои сериозни ползи за здравето . Известно е, че пигментите (антоцианини), които придават на патладжаните лилав оттенък, имат антиоксидантни свойства. Пармезанът от патладжани е удобно ястие без месо, но можете също да изпечете патладжан на грил, да залеете домашно приготвената си пица с него или да го хвърлите в салата, като панцанела от патладжан .

Джакфрут

Блейн Моутс

Вземете нашите тако с джакфрут и спанак

Докато джакфрутът е все още млад (и все още не е сладък), месестата плът на плода, роден в страните от Югоизточна Азия, може да бъде настъргана и приготвена точно като свинско месо. Освен това съдържа здравословно количество витамини А, С и няколко витамина от група В. Не се притеснявайте, не е нужно да се учите как да режете гигантските плодове за вашите вегански сандвичи за барбекю. Поради повишаването на популярността му, вероятно ще можете да намерите консервиран джакфрут (във вода или саламура) в азиатската част на вашия супермаркет или специализирани бакалии. Продуктовите секции на много магазини за хранителни стоки също предлагат готови за готвене опаковки от вече маринован джакфрут.

гъби

Обри Пик

Направете си вкусен вегетариански бургер у дома

Гъбите са едни от най-популярните зеленчуци, които заменят месото, поради пикантния си умами вкус и месеста текстура. Гъбите Портобело са достатъчно големи, за да се консумират точно като бургер и достатъчно здрави, за да могат да се хвърлят на скара, без да се разпаднат. Те също така са чудесен заместител, подобен на говеждо, за използване в паста, като в гулаш.

Ядки

Адам Олбрайт

Опитайте тези пълнени лодки от тиквички на растителна основа

Те може да са основата на движението за безмлечно мляко, но богатите на хранителни вещества и протеини ядки като орехи и пекани могат да се превърнат във вкусен заместител на месото. Табита Браун използва смлени пекани като заместител на месо на растителна основа за нейното веганско чили, изядено върху морков като хот-дог. Нашата тестова кухня измисли вкусни ястия, използващи ядки като алтернатива на месото в нашите темпе тако с орехи и лодки с тиквички (на снимката по-горе).

споря

Блейн Моутс

Вземете тази рецепта за чили на растителна основа

Една от по-малко известните алтернативи на месо на растителна основа за невегетарианци е сейтан (произнася се като say-tahn). Произлиза от протеинова част от пшеница , сейтанът е известен още като пшеничен глутен. Хидратираната пшеница придобива поразително подобна текстура на истинското месо и може да приеме вкуса на какъвто сос или подправки пожелаете.

Темпе

Адам Олбрайт

Опитайте нашата рецепта за веган булгоги, вдъхновена от Корея

Темпе е заместител на месо на основата на соя, направен от соеви зърна, които са сварени, ферментирали и оформени на блок. Не само придобива текстура, подобна на телешко, но също така може да се похвали с подобно впечатляващо количество протеин (около 20 грама на порция). Когато купувате темпе ($4, Мишена ) сместа също обикновено се смесва с боб или пълнозърнест като кафяв ориз, което също ще увеличи приема ви на фибри.

Тофу

10 рецепти с тофу, които наистина имат невероятен вкус

Блейн Моутс

Когато мислите за тофу, може би си мислите за безвкусни бели соеви гъби, но ако го приготвите правилно, това не е така. Тофу има страхотен вкус, когато му се дадат правилните подправки. Да се ​​научите как да готвите тофу изобщо не е сложно и точно като пилешкото е изненадващо гъвкаво и ще поеме почти всеки вкус или марината, които добавите към него. Направен от соя, този заместител на месото се предлага в различни текстури, така че можете да го печете на скара с вкус на терияки, да го консумирате в сандвич или да му придадете хрупкаво покритие, както бихте направили пиле.

често задавани въпроси

• Когато става въпрос за алтернативи на месо, има ли някакви недостатъци?

  Някои заместители на месо, особено търговските, може да преминат през тежка обработка, за да се пресъздаде вкусът или текстурата на истинското месо, което ги прави с високо съдържание на наситени мазнини, пълнители, захар, изкуствени оцветители или натрий. Като общо правило, опитайте се да изберете тези с само няколко съставки на етикета или използвайте пресни, натурални продукти, за да създадете свои собствени алтернативни месни ястия, като домашно приготвени вегетариански бургери, идеални за смяна на говеждо месо.

• Кой заместител на месо има по-високо количество протеин?

  Сейтанът е един от най-богатите на протеини безмесни заместители, с до 25 грама протеин на чаша, почти като порция от 100 грама пилешки гърди, която има 27 грама протеин.

• Растителният протеин по-здравословен ли е?

  Зависи от вашите нужди и начина, по който ги приготвяте – например пържените зеленчуци, макар и вкусни, може да съдържат определени мазнини, които не са непременно полезни за вас. Така че винаги проверявайте алтернативите на месото си, за да можете да достигнете дневните си нужди от фибри, протеини и витамини, осигурявайки здравословна и питателна диета като цяло.

Беше ли полезна тази страница?Благодаря за обратната връзка!Кажете ни защо! Други Изпратете