Те са хрупкави, леко дъвчащи и имат маслено-карамелен вкус. Флорентинските бисквитки са вкусно допълнение към всяка празнична бисквитка.

До преди няколко дни никога не бях ял флорентинска бисквитка, която да не е купена от магазина. Тогава видях епизод на The Great British Bake Off който включва флорентински бисквитки като характерно предизвикателство по време на „Седмицата на бисквитите“. Гледайки как пекарите създават онези деликатни флорентински бисквитки (британците ги наричат Флорентински бисквити ) изглеждаше трудно, но бях заинтригуван от процеса.

Оказа се, че феновете на шоуто също са били любопитни. В допълнение към ' флорентинска бисквитка ,“ термини като „флорентинска бисквита“ и „какво е флорентинска бисквита“ спечелиха много популярност (+1000% за някои) в Google Тенденции след епизода. Продължете да четете за повече информация относно флорентинските бисквитки и съвети за приготвяне на флорентински бисквитки от моя собствен пробен цикъл.

Катлин Монкада

Опитайте нашата рецепта за флорентински бисквити

Какво е флорентинска бисквита (или бисквитка)?

Флорентинските бисквитки са тънки, хрупкави бисквитки, направени от основа от ядки (обикновено бадеми или лешници), плодове като череши и цитруси, разтопено масло и сметана. Те се комбинират, за да се създаде подобна на бонбони основа, която след това се изпича. След като изстинат, флорентините се потапят или поливат с разтопен шоколад за финален щрих. Въз основа на съставките, използвани за направата им, флорентинските бисквитки вероятно не произхождат от Флоренция, Италия, както може би си мислите. Вместо това е по-вероятно бисквитките да са създадени във Франция и да са кръстени на златните монети от Флоренция, които са били стандартната валута на Европа в продължение на стотици години.

Как да си направим флорентински бисквити

Използвах нашата BH&G рецепта за дантелени флорентинки за приготвяне на домашни флорентински бисквити. Те са доста близки до повечето от класическите флорентински рецепти за бисквити, които успях да намеря, но можете да използвате тази рецепта на Мери Бери ако искате да си осигурите по-автентично изображение. Или опитайте British Bake Off състезател Флорентински бисквитки на Лоти , което спечели желаното ръкостискане на Пол Холивуд (истински знак за одобрение от съдията на знаменития готвач).

1. Загрейте фурната до 350°F. Подгответе две до три големи тави за печене с фолио (леко намаслено), хартия за печене или силиконова подложка за печене.
2. В средна тенджера ($20, Легло Баня & Beyond ) на слаб огън смесете маслото, захарта, сметаната и меда. Гответе и разбърквайте на ниска степен, докато маслото се разтопи и захарта се разтвори.
3. Увеличете топлината и оставете сместа да заври. Бъркайте непрекъснато и натискайте сместа отстрани, за да не кристализира захарта. Закачете термометър за бонбони ($11, Мишена ) отстрани на тигана и гответе, докато достигне 238°F (етап на мека топка).
4. Бързо добавете овес, ядки, брашно, лимонова кора , и кристализиран джинджифил (или сушени плодове). Разбъркайте, за да се комбинират.
5. Пуснете тестото със супени лъжици на 3 инча една от друга върху подготвени бисквитени листове. Потопете зъбците на вилицата (или гърба на лъжицата) в студена вода и леко натиснете всяка бисквитка, за да се сплеска и изравни. Печете 8 до 10 минути или до светло златисто кафяво и стегне. Разменете блатовете за бисквитки наполовина, ако печете две едновременно.
6. Охладете напълно и полейте с разтопен шоколад . Оставете шоколада да стегне и се насладете.

Съвети за приготвяне на флорентински бисквити

Обичам да пека, но за да бъда напълно честен, правенето на флорентинци не беше лесна задача. Ето няколко съвета, които мога да предложа, ако за първи път печете тези хрупкави бисквитки.

• Флорентински бисквити! Оставете достатъчно място върху вашите листове за бисквитки. Първият ми лист се разстила в една гигантска бисквитка (на която все още се наслаждавах, като просто я начупих на парчета). Препоръчвам да направите само шест бисквитки на хартия за печене .
• Открих, че използването на лек спрей от незалепващ спрей за готвене върху алуминиево фолио, намазан с хартиена кърпа, работи най-добре за намазняване на моя тиган.
• Следете внимателно вашите бисквитки, докато се пекат. Определено искате да са твърди и да имат идеалното количество щракване, но препечените флорентинци ще бъдат твърде крехки.
• Ако вашите бисквитки се разтекат твърде много, използвайте форма за бисквити или кръгла форма за бисквитки, за да оформите леко равномерно флорентинките, докато са още топли.

Може да сте класически тип хора с дъвчащи бисквитки (включително и аз) и това е напълно ОК. Въпреки това, ако сте фен на карамелни бонбони и шоколад, ще се насладите изцяло на тези тънки и хрупкави флорентински бисквитки. Така че, след като сте изпили хрупкавите, маслени бисквитки, продължете да печете още от любимите си рецепти за бисквити.

Беше ли полезна тази страница?Благодаря за обратната връзка!Кажете ни защо! Други Изпратете