Какво представляват каперсите? Вземете лъжичката плюс как да ги използвате
Ако сте поръчали геврек с локс или пушена сьомга, има голяма вероятност вече да сте запознати с каперсите. В допълнение към малко крема сирене, нарязан червен лук и пресен копър, красиво солено зелените кълба често украсяват тази класическа поръчка за деликатеси.
Но какво са каперсите, освен една от основните съставки в това меню? По-нататък ще обясним от какво растение са каперсите, различните разновидности на каперсите, за какво се използват каперсите (освен като багел гарнитура ), и как да съхранявате каперси.
Независимо дали сте ги яли хиляди пъти или никога преди, вероятно ще научите нещо ново в нашето пълно ръководство за каперси.
Какво представляват каперсите?
Каперсите изглеждат като малки бижута. Те всъщност са неузрели зелени цветни пъпки от храст. И така, от какво растение са каперсите? Capparis spinosa, който расте диво в Средиземно море, части от Азия, Австралия. Веднъж набрани, каперсите се сушат в сол или се мариноват в саламура (често с вода, сол и някакъв източник на киселина), което не само удължава живота им, но добавя към характерния им ярък, пикантен, солен вкус.
Благодарение на техните солени и остри качества, каперсите имат вкус малко като зелени маслини - само с флорална, цитрусова тръпчивост, която е напълно уникална за каперсите.
13 вида маслини, които трябва да добавите към дъските си за колбасиВидове каперси
Каперсите се категоризират според техния етап на развитие и като такива според техния размер. Общо правило: колкото по-голям е каперсът, толкова по-твърда е текстурата и по-силен вкусът.
Каперсите се предлагат в шест различни размера:
- Bagel и Lox Skillet Strata
- Доматено-каперсов сос
- Печени свински пържоли с лимонов сос от каперси
- Картофена салата Пиката
- Пържола с овъглени домати
- Пържена сьомга с хрян
- Печена риба меч със слама от копър и каперс
- Картофено пюре с лимон и чесън
- Немски кюфтета в сметанов сос от каперси
- Пиле Марбея
- Риба тон с лимон и каперс и юфка с Алфредо
- Пиле с каперси
- Сос от пресни билки, домати и каперси
- Ситно нарязани зелени маслини
- Лимонов сок
- Зелен пипер на зърна
- Аншоа
- Пъпки от настурция
Ако каперсът се остави да расте и узрее достатъчно дълго върху храста, той се превръща в каперс. Те приличат на малка маслина, имат малки, подобни на киви семена, скрити вътре, и имат дълга дръжка. Каперсите са с по-мека консистенция и по-мек на вкус и често се продават мариновани точно като техните дребни братя и сестри от каперси.
Как да съхраняваме каперси
Неотворените буркани с каперси в саламура трябва да бъдат A-OK на стайна температура до 18 месеца, USDA потвърждава. След отваряне на контейнера охладете каперсите и ги използвайте в рамките на 1 година.
Идеи за рецепти с каперси
След като вече знаете какво представляват каперсите и какво добавят към ястието, за какво се използват каперсите в рецептата?
Тъй като храстите са местни за региона, каперсите са доста често срещани в някои средиземноморски рибни и пилешки предястия, сосове за паста, яхнии и др. Салати, багел барове (разбира се) и пици също са звездни превозни средства за каперси. Те могат да бъдат пържени и използвани като гарнитура за рецепти за кростини, салати, дипове и много други.
Чувствайте се свободни да проявите креативност и да добавите каперси към всяко ястие, което смятате, че може да се възползва от вкусен, пикантен и флорален вкус. Ето 13 идеи за рецепти за каперси, за да започнете:
Най-добрите заместители на каперси
Въпреки че нищо не може напълно да замени техните отличителни ярки, солени, лимонови, растителни и флорални атрибути, ако не можете да намерите или не обичате каперси, опитайте тези заместители за подобен вкус.
