Война, революция и царине: Как Русия оформи шампанското
Вековните отношения между Русия и Франция обхваща войни, революции и дълбока оценка на Шампанско .
Пенливото вино е популяризирано за първи път в императорска Русия от 18-ти век по времето на императрица Анна Ивановна (1730–40). По време на нейния наследник, управлението на Елизабет Петровна (1741–62), не беше необичайно да сервира 1000 бутилки шампанско на едно събитие. Бутилките от Братя Canon , една от най-старите шампански къщи, украси трапезите на известни личности като Царица Екатерина II, по-известна като Екатерина Велика.
Но едва когато руснаците се срещнаха Veuve Clicquot’s Шампанско, че са се влюбили във виното.
Портрет на мадам Клико от Veuve Clicquot / Гети
Шампанско и наполеоновите войни
Руската консумация на пенливо вино извън благородството се разраства по време на Наполеоновите войни (1800–15), когато войските окупират Шампанско и ограбват лозята в региона.
В краткосрочен план това беше опустошително за производителите на шампанско като Veuve Clicquot, ръководен от Мадам Клико по това време. Но тя успя да обърне тази загуба на запаси в своя полза.
Мадам Клико, пионер в дезоргажирането, беше първата жена, която оглави къща на шампанско. Вместо да скрие бутилките си от нахлуващата армия, тя ги заложи с нея. По това време се казва, че тя е произнесла известната фраза: „Днес те пият утре, ще плащат.“
Но години наред Clicquot запазва реколтата си от 1811 г., считана за първото модерно шампанско, тъй като не съдържа утайки. Когато Наполеоновите войни бяха почти приключили и парите й почти бяха изчезнали, мадам Клико се противопостави на френските търговски блокади, за да донесе шампанското си в Русия.
През 1814 г. тя натовари последно от шампанското си тайно на кораб, свързан с Русия. Ако корабът бъде хванат или потъне, или пътуването разруши бутилките, тя би била фалирала и евентуално затворена.
За щастие нищо от това не се случи и нейното шампанско пристигна безопасно в Кьонигсберг (днешен Калининград).
По-ранните й усилия и жертви се отплащат. Руснаците приветстваха пристигането на Шампанското с голям ентусиазъм. Те си спомниха висококачествената й напитка и се наредиха на опашка, за да купят нейния продукт. Не само нейният бизнес беше спасен, но и закрепи шампанското й като най-доброто в света.
Шампанското, което известно време се наричаше просто Clicquot, стана толкова популярно в Русия, че остана вторият по големина потребител на мехурчета до Руската революция.
Цар Александър I дори заяви, че реколтата на Clicquot от 1811 г., известна като „Годината на кометата“, е всичко, което той ще пие.
Нов свят / Алами
Русия прави собствено шампанско
Руският ентусиазъм за шампанското беше толкова силен, че страната започна да произвежда собствено пенливо вино.
Принц Лев Голицин (1845–1916) е широко смятан за основоположник на практиката, развила се от експериментите му върху имението му в Крим, разположено точно под Украйна на Черно море.
През 1900 г. Голицин занесе виното си в Exposition Universelle в Париж. Наричано още Парижкото изложение, беше световно изложение, което да признае постиженията от миналия век и да насърчи по-нататъшни иновации. Неговото пенливо вино, произведено в имението му Novyi Svet, победи френските вина в тест за сляп вкус, което спечели на Русия желаната Гран при Шампан.
Ръководство за начинаещи за шампанско Популярността на шампанското с руски кралски особи продължава да се увеличава през 19 век.
Луис Родерер изпрати много от по-фините си бутилки до Русия.
През 1876 г. той създава Кристал , считано от мнозина за първото престижно кюве, по молба на цар Александър II. Името му идва от прозрачния кристал, използван първоначално за производство на бутилките. Поради параноята си Александър II настоява бутилките да са чисти, за да се предотврати поставянето на бомби в или под тях.
Луис Родерер в Реймс, Франция / Алами
Руската революция и шампанското
Руският интерес към Шампан беше спрян внезапно с Руската революция (1917–23), когато „декадентският“ чуждестранен внос беше забранен по времето на съветската власт.
По искане на съветския силач Йосиф Сталин страната започна да произвежда собствено пенливо вино, Советское Шампанское .
Това масово пенливо вино беше сиропирано сладко и подходящо за пролетариата. Макар и твърде скъпо за ежедневна консумация, това беше съществен елемент от празнични събития като новогодишната нощ.
Въпреки че Sovetskoye Shampanskoye все още може да бъде закупен от частни производители, малцина биха го препоръчали. Вместо да продължат съветския подход за създаване на пенливо вино в огромни съдове, съвременните руски производители се връщат към традиционните методи, които не са осъществими или забранени по времето на Сталин.
Портрет на цар Николай II / Алами
Шампанско в днешна Русия
Русия продължава да произвежда собствено пенливо вино, но отново се превърна в един от водещите вносители на шампанско в света.
Производителите на шампанско разбират значението, което Русия е изиграла за продължаващата популярност на тяхното вино.
През 1996 г. Maison Chanoine Frères уважи жените от руското благородство, които помогнаха за укрепване на популярността на Шампан в цяла Европа през ерата на Просвещението (1685–1815) с ново издание, Царин .
Всичко грозде, използвано в шампанско, обяснено Всичко за Царин, от извитата бутилка, моделирана по куполите на Свети Василий, до името, напомня за периода на руската история.