Въпреки че Близкият изток е историческото родно място на виното, все още има много объркване относно предложенията от Израел. За да помогнем да изчистим въздуха за израелското вино, да разсеем често срещаните митове и може би да убедим читателите да опитат по чаша, ние отговорихме на най-често задаваните ви въпроси за вина от Израел.

Хубаво ли е израелското вино?

Разбира се, че е добре! Виното от Израел може да бъде също толкова вкусно, колкото виното от всеки друг регион по света. Израел има умерен, средиземноморски климат, разнообразие от почвени типове, горещи слънчеви дни, хладни нощи и процъфтяваща лозарска индустрия. Съвременният сектор на винопроизводството в Израел наистина започна през 70-те години. Това означава, че страната има богатство от млади, ангажирани винопроизводители с поглед към бъдещето, а не ограничени от правилата и традициите на Стария свят.

Въпреки че винопроизводството в Израел се простира от хиляди години назад, както се вижда от много препратки към виното в Тората и Стария завет, тази традиция е загубена при стотици години ислямско управление.

Светилото, което съживи винената индустрия на Израел? Барон Едмонд де Ротшилд, собственик на известния Шато Лафит Ротшилд в Бордо , който е обявен за баща на съвременното винопроизводство в Израел.

През 1882 г., когато еврейските заселници в Османска Палестина поискаха земеделска помощ от Ротшилд, той изпрати експерти, които да определят пригодността на климата и почвата. След това той осигури резници от френските си лозя, които бяха презасадени в малко селище близо до брега. В рамките на 10 години винарната в Rishon LeZion имаше първата реколта.

Най-важното нещо, което трябва да имате предвид, е, че кошерното вино се прави точно по същия начин като другото вино. Сертифицирането на виното като кошер не оказва влияние върху вкуса му.

В момента в Израел има около 300 винарни. Те варират от много малки операции, които произвеждат няколкостотин бутилки вино годишно, до големи винарни, произвеждащи повече от пет милиона бутилки. Четирите най-големи производители— Баркан , Винарска изба Кармел , Винарна Теперберг и Винарска изба на Голанските възвишения —Направете повече от 20 милиона бутилки, комбинирани всяка година.

Други винарни, включително Реканати , Бинямина и Лагер , всеки произвежда около един милион бутилки годишно. Редица сравнително малки винарни осигуряват баланс, много от които произвеждат около 20 000 до 30 000 бутилки годишно.

Израел произвежда 40–45 милиона бутилки вино годишно. Повечето израелски вина се консумират в страната, тъй като само 20% се изнасят всяка година. САЩ са най-големият пазар за износ на израелско вино.

Винарска изба Gush Etzion / Снимка от Израел Прекер, wines-israel.com

Какви видове вино се правят в Израел?

Израел произвежда вино от всички основни сортове, като Каберне Совиньон , Мерло , Сира , Гренаш , Каринян , Шардоне , Ченин Блан и Совиньон Блан . Тук се правят много червени смеси.

Две кръстосани грозде са спечелили популярност в Израел: Марселан , създаден за пръв път във Франция, и Аргаман , грозде с местен произход, което е нещо средно Souzão и Каринян . Има и две древни местни грозде, които са били открити, бяло Марауи и червено Битуни.

Пет са основните винени региони на Израел: Галилея, Шомрон, Самсон, Юдейските хълмове и Негев.

Според кошерните разпоредби, добавките на животинска основа не могат да се добавят към виното. Така че, въпреки че може да не пише така на етикета, кошерното вино също е веганско.

Галилея , в северната част на Израел, се счита от експертите за най-добре развиващия се регион в страната. Районът се отличава с относително високата си височина и е разделен на три подрегиона: Горна Галилея , Долна Галилея и Голанските възвишения .

Шомрон , точно на юг, е районът, засаден за пръв път от Едмонд де Ротшилд през 1882 г. Наречен за библейската фигура, Самсон се намира в крайбрежната равнина на югоизток от Тел Авив. Judean Hills , районът, който е най-близо до Йерусалим, се възползва от високите лозя. Негев , голям пустинен регион в южната част на страната, има две малки площи, засадени с лозя.

Рош Хашана тържества / Гети

Всички ли израелски вина са кошерни?

Не всички от тях, но повечето произведени израелски вина са кошерни. Редица малки винарни правят некашерно вино, но повечето имат ограничено производство, което прави по-голямата част от виното кашер на Израел.

Как се прави кошерното вино и какво го прави различно, чудите се?

Кошерното вино се произвежда по същия начин, по който се произвежда и всяко друго вино. Единствената разлика е, че от момента, в който гроздето влиза в избата до бутилирането, с гроздето и виното може да се борави само съблюдаващ съботата (или православен) евреин. Нееврейски или непрактикуващ еврейски винопроизводител може да участва в процеса, но те не могат да боравят с виното в цев или резервоар.

Каберне совиньон и червени смеси от Израел ще остареят и ще се развият в бутилка, стига да са добре направени и да се съхраняват правилно на хладно и тъмно място.

Най-важното нещо, което трябва да имате предвид, е, че кошерното вино се прави точно по същия начин като другото вино. Сертифицирането на виното като кошер не оказва влияние върху вкуса му.

Въпреки че може да не пише така на етикета, кошерното вино също е веган . Според кошерните разпоредби, добавките на животинска основа не могат да се добавят към виното. Следователно цялото кошерно вино автоматично е веганско.

Наздравяване на залеза в Тел Авив / Гети

Може ли израелското вино да остарее добре?

Да, израелското вино може да остарее. Две от качествата, които определят дали някое вино ще остарее са дъбилна структура и киселинност. Каберне совиньон и червени смеси от Израел ще остареят и ще се развият в бутилка, стига да са добре направени и да се съхраняват правилно на хладно и тъмно място.