други

Кръстникът с две съставки е коктейл, който не можем да откажем

Изглежда достатъчно лесно да прогоните Кръстника - сладък, мощен коктейл, състоящ се от скоч уиски и бадеми-напред амарето — към прашните летописи на ерата на дискотеките. И докато тази напитка, вдъхновена от мафиотски филми, донякъде е изчезнала от менютата на баровете след разцвета си през 70-те и 80-те години на миналия век, тя издържа като базирана на уиски бавно отпиване и страхотен пример за гамата, която човек може да събере само от две съставки.

„Кръстникът, като неговия близък братовчед ръждив пирон , е реликва от „тъмните векове“ на миксологията от средата на 20-ти век“, съгласява се Т. Коул Нютън, собственик и собственик на коктейл барове в Ню Орлиънс Ограничение от дванадесет мили и Доминото и вицепрезидент на Гилдията на барманите в САЩ (USBG). „Но въпреки че носи някои отличителни черти на онази епоха, това е истинско удоволствие. Освен това е по-универсален коктейл, отколкото предполага простата формула.

Може да харесате още: Кратко ръководство за всичко Whisk(e)y

За разлика от две към едно Rusty Nail (направен със скоч и ликьор от уиски Драмбуйе ), Кръстникът е класически съставен от равни части смесени скоч и амарето. Човек също така с право може да мисли за коктейла Кръстникът като за Старомоден с отношение . В края на краищата, защо да подслаждате уискито с оцветена с горчивина захар, когато вместо това можете да използвате присъщо сладък и ароматен ликьор?

„Съпоставянето на тази напитка ме грабва“, казва Ану Апте, собственик на Роб Рой коктейл бар, Navy Strength Tropical Bar и Магазин за вино на Вини в Сиатъл и член на борда на директорите на USBG. „Тази напитка е сладка; тази напитка е гангстерска. Предназначено е да се отпива бавно по време на разговор и дори може би с пура, ако това ви харесва.

Защо се нарича коктейл Godfather (и откъде произлиза)?

Напитката всъщност е широко призната, че е кръстена на филма от 1972 г. „Кръстникът“, базиран на италиано-американския гангстерски роман на Марио Пузо от 1969 г. И все пак, въпреки че се появи сравнително наскоро в историята на пиенето, никой не е изрично заявил заслугата за коктейла Godfather. Италиански производител на амарето Disaronno International обича да повтаря твърдението, че напитката е била любима на актьора Марлон Брандо, който играе известната роля на Вито Корлеоне във филма. Коктейлът се появява в книгата на Стенли М. Джоунс от 1977 г., Jones’ Complete Bar Guide, и в многобройни ръководства за коктейли през 80-те години, затвърждавайки произхода си през 70-те или малко преди това.

Може да харесате още: 8 известни филмови коктейла и как да ги направите

„Мисля, че тази напитка се появи доста преди филма, но свързването й с филма и този начин на живот ме прави щастлив“, казва Апте. „Зад всеки сърдит стар човек се крие сладост.“

Наистина, лесно е да си представиш обстановката, в която тази мускулеста напитка и Брандо биха процъфтявали: грандиозни стари трапезарии с бели покривки, със сервитьор в костюми, който раздава тлъсти парчета говеждо месо, потопени в сос коняк, всичко това е покрито с гъста мъгла от дим от пура. Освен това двойната достъпност на напитката и връзката й с все още обичания франчайз вероятно отварят още една врата, като „дават на хората, които може никога да не докоснат скоча, причина да го опитат“, добавя Апте.

Какво уиски е най-добро за кръстника?

Въпреки че стандартното предпочитание е скочът, барманите ще ви кажат, че уискито, използвано в коктейл Godfather, се свежда до лични предпочитания. И всеки професионалист има свой любим, независимо дали е сладък бърбън (за подчертаване на сладки нотки на печене) или едномалцов скоч (който мирише повече на мед и мек дим).

„Смяната на гладкото, непретенциозно смесено уиски с торфен сингъл малц дава интересни резултати и съотношението е много гъвкаво“, казва Нютон. Той предпочита конструкцията две към едно за по-сух и пикантен Godfather, въпреки че някои съвременни интерпретации намаляват до 0,25 унции амарето. „Избери своето приключение!“ той казва.

Може да харесате още: Топ 5 термина, които всички любители на уискито трябва да знаят

Апте обича да сменя кръстниците си според сезона. През пролетта и лятото той предпочита „смес от пера“ от скоч Кутия за компас , или достъпният любител на тълпата, Johnnie Walker Blue Label . През есента и зимата той ще придобие торфено и по-опушено изражение Ардбег или Laphroaig за знойно Старомоден -esque глътка. Той поддържа съотношението постоянно, 1,5 към ,5, разреден с 0,25 унции студена вода, вместо да го сервира върху лед.

Чад Хауге, президент и съсобственик на Коктейлна къща Common Good в Глен Елин, Илинойс, се брои сред гореспоменатите „модерни интерпретатори“ на Нютон, които използват амарето предимно за подправяне.

„Предпочитам да го третирам като старомодно, а не като питие след вечеря, но съм почти сигурен, че Брандо не го е пил по този начин“, казва Хауге. Той избира съотношение 2 към 0,25 на уиски към амарето. Когато избира прочутия скоч, той харесва такъв „с нотки на шери и торф в него“ – като например достъпната смес от Глазгоу на Compass Box – „защото вкусовете се допълват по-добре между стафидираните нотки и дима, който често идва в торфения скоч и сладки бадеми.”

Истинската причина да ги прави по този начин? „Това е по-гангстерско.“

Как да си направим коктейл Godfather

Адаптирано от T. Cole Newton, Twelve Mile Limit and the Domino, New Orleans

съставки

1,5 унции смесено шотландско уиски (Johnny Walker Red Label или подобно)
0,75 унции амарето (Lazzarroni или подобно)
Лимонова кора за украса (по желание)

Упътвания

Етап 1 Поставете голямо парче лед в чаша Old Fashioned.
Стъпка 2 Изсипете съставките върху лед и разбъркайте леко.
Стъпка 3 Гарнирайте с лимонова кора по желание.