култура

Другото Бордо: Какво трябва да знаете за звездните бели в региона

Това може да шокира доста читатели: Едно от най-великите вина в Бордо е сухо бяло. Прави се от първи растеж Шато Haut-Brion . Количествата са малки, тъй като тези вина са рядкост. И ако или когато можете дори да ги намерите, те могат да бъдат доста скъпи. Реколта 2014 получи a 100-точков резултат от Wine Enthusiast ; предишни години редовно са постигали 97 или повече точки.

Усещане за място

Какво прави това бяло Бордо и много други толкова впечатляващи? „Той е балансиран, ароматен, комплексен и най-вече белязан със своя тероар ”, казва Фабиен Тейтген, управляващ директор на Chateau Smith Haut Lafitte , също в Pessac-Léognan, и добавя, че когато са направени правилно, тези вина имат силна идентичност и способност за стареене .

Песак-Льонян е може би най-известното наименование за сухи бели вина в района на Бордо. Заедно със съседните Гробове , той формира най-стария лозарски район на Бордо, датиращ от римско време. Но количеството бяло вино, което излиза от региона, е малко в сравнение с червените от същите имоти.

Това схващане се връща към коментара на Teitgen за teroir: Има само толкова много лозя в Pessac-Léognan с идиличната смес от глина и варовикови почви, които подхождат на белите сортове. По този начин само 20% от производството е посветено на производството на бяло вино.

И като погледнем Бордо като цяло, според Съвета по виното в Бордо само 10% от цялото произведено вино е бяло. Ето защо Бордо е известен като регион на червено вино. Но до 70-те години на миналия век, казва Филип Басколес, управляващ директор на First growth Шато Марго , „белите лозя бяха мнозинството в целия регион“. Червените сортове в крайна сметка превзеха, защото имаше повече пари от продажбите на червено вино. Това е жалко, коментира Bascaules, защото докато Бордо, разбира се, прави страхотни червени сортове, той също така прави много, които „са посредствени“, защото в опит да се увеличи производството, много лози бяха засадени на земя, по-подходяща за бели сортове.

Бели смеси или един сорт

Бяло Бордо обикновено е смес. Совиньон блан и Семийон са основните разновидности, докато Мускадел и Совиньон Гри играят малки, но все по-важни роли, внасяйки парфюмни нотки. Стивън Кериър, винопроизводител в Замъкът Фиевзал в Pessac-Léognan нарича Sauvignon Blanc „гръбначния стълб на сместа със своята киселинност и свежест“, докато Sémillon „носи кръглост и елегантност“. Специфично за Бордо, Совиньон Блан има забележителни тропически плодове, които никога не са част от по-стоманените изрази на Сансер .

Много чисти вина Совиньон Блан се произвеждат в най-продуктивния регион за бели вина: Entre-Deux-Mers, откъдето идва добрата стойност, свързана с качеството, което го прави плодородна зона за изгодни сделки.

Това е естествено по-хладен район, идеално разположен сред хълмове и долини между реките Гарона и Дордон. Някои от най-добрите бели вина идват от сърцето на този регион, в ивица, която минава на изток от Креон, на сравнително голяма надморска височина и с идиличен варовикови почви . Именията, произвеждащи изискани бели вина тук, включват Château Thieuley, Château Roquefort и Château Tour de Mirambeau. Някои от тези вина се отнасят до апелацията Entre-Deux-Mers, докато други просто са Bordeaux Blanc, апелация, която за момента включва и белите вина от Медок (въпреки че през 2023 г. е направено наименование за бял Médoc).

Дъбово влияние

Въпреки че разчитат на свежест, някои от тези вина имат и отлежаване в дъб, като тези от Pessac-Léognan и Médoc. Това е важен въпрос за някои производители. Моник Боне, собственик на Шато Суау близо до Cadillac в Entre-Deux-Mers, вярва, че „това е най-доброто за мощни вина, вероятно с пропорция Sémillon и направени за отлежаване“. Bascaules от Château Margaux вярва, че „дървото добавя сложност , плътност и тегло на виното“, докато Teitgen at Smith Haut Lafitte предупреждава, че прекаленото ентусиазирано използване на дърво е опасно: „Важно е да се уверите, че дървото стои зад виното.“

Разумното използване на дървото беше едно от многото наследства на Дени Дюбурдийо , професор по енология в университета в Бордо. Семейството му е винопроизводител в Бордо от 1794 г. и притежава Clos Floridène в Graves, Château Reynon в EntreDeux-Mers и Château Doisy-Daëne в Barsac. Той пренесе бялото Бордо в модерната ера, създавайки аромати и изражения, които са били немислими, като използва много бургундски техники за бяло вино, включително отлежаване в бъчви в нови и веднъж използвани бъчви, разбъркване на утайката, удължено отлежаване в бъчви – все техники, които носят богатство и способност за стареене. За това френският вестник Светът нарече Дюбурдийо „папата на бялото вино“.

Жалко, че няма повече бяло Бордо - но има желание. Моник Боне от Château Suau коментира: „Току-що засадихме повече Совиньон Блан. Вярваме, че има пазар за сухи бели вина от Бордо, които са толкова достъпни и все още твърде малко познати.“

Независимо дали търсите хранилище за изба или пиене за пиене, ето няколко бели BDX, обхващащи стила и ценовия спектър.

Château Pape Clément 2018 Pessac-Léognan

Винаги високо в скалата на богатството, бялото вино на това имение е жизнено с бели плодове и нотки на кайсии. Структурирано е със стареене на дърво и стегната текстура, която показва, че виното трябва да отлежава. Виното ще бъде готово за пиене от 2023 г. 96 точки — Роджър Вос

$110 Wine.com

Château la Louvière 2018 Pessac-Léognan

От едно от няколкото имения, притежавани от семейство Луртън в Песак-Леонян, това вино е флорално, узряло и изпълнено с остра цитрусова киселинност. Стареенето на дървесината е изгладило стегнатата минерална текстура и е придало плодов вкус. Пийте виното от 2022 г. 93 точки — Р.В.

$ Варира Търсач на вино

Clos Floridène 2021 г. Посланик на Грейвс (Грейвс)

Пълно, узряло вино, което предлага страхотна киселинност и зрели бели плодове в баланс. Виното е пикантно, пълно с плодовост и обещание, завършващо с нотка свежест. Напитка от 2024 г. Избор на редакторите. 91 точки — Р.В.

$30 Общо вино и още

Château de Fontenille 2021 Entre-Deux-Mers

Виното е ароматно със зрели билкови нотки. Киселинността е остра, виното е пикантно с нотка на пипер. Зелените плодове балансират киселинността с пикантен характер. Пий сега. 90 точки — Р.В.

$17 Wine.com

Château Thieuley 2022 Бяло Бордо

Зряло вино, това е с тропически плодове, освежени с киви. Той е мек и пикантен, с много ароматно богатство в края. Пий сега. Най-добра покупка. 90 точки — Р.В.

$ Варира Търсач на вино

Château Lestrille 2021 Entre-Deux-Mers

Виното е пикантно, пълно с бели плодове и ярко вкусно. Има кремообразна страна на това хубаво вино, придаваща богатство от Совиньон Гри и Мускадел. Виното е с богата текстура, готово за пиене сега. Най-добра покупка. 90 точки — Р.В.

$ Варира Търсач на вино

Тази статия първоначално се появи в 2023 г Най-доброто от годината издаване на Винен ентусиаст списание. Кликнете тук да се абонирате днес!