Моментът на каберне

Миналият четвъртък беше ред на територията на каберне в северния Медок, докато циркът en primeur продължи напред. Това е страната на големите израствания с техните откровени и мнителни директори. Те имат какво да кажат за 2007 г.

В замъка Мутон-Ротшилд режисьорът Филип Далуин казва, че това е годината и на двете каберне. Той вярва, че каберне фран е бил най-добрият досега и е бил щастлив да го включи в своя замък д’Армаилак. Докато за Шато Мутон-Ротшилд, „това беше годината на Каберне Совиньон, правилният сорт в десния тероар“. Лозите, засадени на маргинална земя, лозите, засадени далеч от най-добрия тероар, бяха трудни за работа и трудно узряващи.

Точно от другата страна на хълма, в другото голямо имение на семейство Ротшилд, Lafite, режисьорът Чарлз Шевалие говори за своенравния характер на ферментацията. „В някои години можем да ферментираме всяка вана по същия начин. Тази година трябваше да решим какво да правим с всеки резервоар. И направата на сместа беше също толкова трудна. '

Подобно на Шевалие, който нарича 2007 г. „приятно вино, едно за пиене“, Бруно Роланд, майстор на изби от Шато Леовис Лас Случаи в Сен Жулиан, определи като „година, която е лесна за разбиране. Има плодове и ще се развива, но вече е в баланс. “

Жан-Гийом Пратс в Château Cos d’Estournel в Saint-Estèphe говори за дългия сезон - 162 дни от цъфтежа до реколтата, нечувано време в Бордо. И той изведе друга тема, която преминава през разговора на всички, когато описва 2007 г.: „Трябваше да бъдем много строги в избора си, имахме нужда от ниски добиви и само от най-добрите плодове. Количествата на Първото вино, наречено Grand Vin в Бордо, са толкова ниски, колкото някога са били, тъй като по-ниските добиви и по-строгият избор, когато се смесва виното, вземат своето влияние.

Присъдата за тези вина е, че те са приятни, приятни, вероятно ще се развият относително бързо. Дали ще си струва да бъдат закупени, зависи от цената и на този въпрос целият свят на виното в Бордо, собственици, майстори на изби и търговски директори, кашля дискретно и изглежда по друг начин. Те знаят, че големият спад на цените е това, което очакват всички техни клиенти - но дали ще доставят?

На Винения път

Виното тече в много посоки. Преди Олимпиадата в Пекин има огромно количество вина от Бордо, които отиват в Китай и Хонконг. Ето защо купувачите от Китай излязоха в сила тази първа седмица - въпреки че купуват по-стари реколти.

Но този скок не се ограничава само до Бордо. Има покани за търгове за вина от други райони на Франция, Калифорния, Италия, Австралия, Австрия, Германия, Чили и Аржентина. Това грандиозно движение е добър индикатор за това защо Китай се изкачи на трето място в света за внос през 2007 г. (Великобритания е номер едно, САЩ номер две и Германия сега е номер четири.) В зависимост от продължаващия поток през 2008 г. спекулантите ни казват Китай може да премине на номер две.

И ако сте във Франция, а дегустациите и дегустациите на вино от дегустациите на фючърси / бъчви през 2007 г. в Бордо ви карат да жадувате за глътка. Бордо има само отговора. Защо не ципирате, за да опитате и изпиете невероятната, току-що пусната реколта от 2005 г. от повече от 100 замъка grand cru? На 17 и 18 май, в красиво реставрирания град от 18 век, замъци от Бордо отварят бутилките и именията за „le Week-end des Grands Amateurs“. С други думи, хора, които обичат виното.

Всяко шато ще представи 2005 г. и още една реколта между 1997 и 2004 г. (по избор на дилъра) в събота (53 евро / 83 долара). Следват вечери в замъка в Медок, Сотерн, Сен Емилион и Померол (130 евро / 202 долара).

Неделя разполага с безплатни обиколки на отворени врати. Голфърите получават допълнителен бонус - Union des Grands Crus de Bordeaux Cup в 9 часа сутринта, неделя (60 евро / 94 долара). За резервации се свържете с ugcb.net или bourdeaux-tourisme.com.

Haut Medoc

90-92 Chateau La Lagune, Haut-Medoc

Плътен, структуриран, плодовете са узрели, пълни. Тук има страхотни плодови аромати на къпина, вино с концентрация. —R.V.

89-91 Chateau Belgrave, Haut-Medoc

Парфюмирани плодове върху вино, което показва ментови и билкови характери, както и гъсти къпини от жив плет. Трудно е, но плодовете са там. —R.V.

89-91 Chateau La Tour Carnet, Haut-Medoc

Парфюмирано вино, богато на добри вкусове сок от касис. Виното със сигурност има дърво, но този плод ще го доведе до баланс. —R.V.

88-90 Chateau Cantemerle, Haut-Medoc

Първоначално нефокусиран, плодът е плосък. Виното обаче има добра киселинност и това обещава добре. —R.V.

87-89 Шато Бомон, Haut-Medoc

Тук има малко отпуснатост, като плодовете се насочват към икономии. Структурата обаче идва от плодовете и това вино може да се отвори с богатство. —R.V.

87-89 Шато Бернадот, Haut-Medoc

Свеж, лек, плодов, с горчив шоколадов ръб. Интензивен послевкус на киселинност от касис. —R.V.

87-89 Chateau Camensac, Haut-Medoc

Твърдо дъбилно вино, всички черни сливи и твърди плодове. Проблемът е в извличането и това му придава горчивина. —R.V.

86-88 Chateau Citran, Haut-Medoc

Твърдо, екстрахирано вино, доминирано от твърдо дърво и плодови танини. Здраво. —R.V.

86-88 Chateau Coufran, Haut-Medoc

Постен, докоснат от зелени чушки, както и от подправка от високо дърво. Плодът не изглежда достатъчно богат за дървото. —R.V.

86-88 Шато дьо Ламарк, Haut-Médoc

Много сух, донякъде извлечен плод, който пропуска свежестта на годината. Дъвчете кибрит и танини от къпини. —R.V.

85-87 Chateau Malescasse, Haut-Medoc

Това няма плодове, вино, което показва само твърдост. —R.V.

Pauillac

93-95 Chateau Lynch-Bages, Pauillac

Опушени аромати, с ново дърво. Той е жилав, твърд, танините тежки и придават строгост. И все пак, има и богато каберне е това модерно, плътно вино. —R.V.

92-94 Шато Пишон Лонгувил Комтеса дьо Лаланд, Пойяк

Плодът изглежда мек, мек, наслоен с щедрост, само с нотки на танини. Подправката от дървото се разлива в богатите сладки плодови вкусове. За финал има ярка киселина на касис. —R.V.

92-94 Chateau Pichon Longueville, Pauillac

Показвайки зрелостта на каберне совиньон през 2007 г., това е структурирано вино, вече добре балансирано, опаковано с касис, завършващо със сухи танини. —R.V.

91-93 Шато Понте-Кане, Пойяк

Новото дърво доминира в аромата тук. Виното е твърдо и жилаво, плодовете са далеч. Ще се нуждае от значително време, но потенциалът е налице. —R.V.

90-92 Chateau Clerc Milon, Pauillac

Голям зрял сок от касис, ограден със зрели танини. Плодът е изцяло богат на каберне, вкусна сочност. —R.V.

90-92 Chateau Duhart-Milon, Pauillac

Твърда, но все още плодова, сухата структура просто тласка виното към някаква плътност. Танините са фини, сладки. —R.V.

90-92 Chateau Haut-Bages-Liberal, Pauillac

Големи, жилави танини, някои признаци на извличане, но плодовете са богати, къпините узрели, а финалът обещава свежест - R.V.

90-92 Les Forts de Latour, Pauillac

Второто вино на Latour. Структурирано, много правилно, много право надолу по средния сорт вино. Има свежест, но също така подправки и пипер. Накрая изстрелва интензивна киселинност. —R.V.

90-92 резерват на графинята, Пойяк

Второто вино на Pichon Longueville Comtesse de Lalande. Има малко добра плътност, фин сок от черна слива, последван от вкусна, прясна киселина на каберне. —R.V.

89-91 Шато Батейли, Пойяк

Първо твърдо, жилаво, но след това просто усещайте как плодовете се разширяват. Тогава виното става свежо, предлагащо добра зрялост, както и сухота. —R.V.

89-91 Шато д’Армаилхак, Пойяк

Твърдо, дъбилно вино, с точно толкова сочни плодове, които да поддържат танините. Очаквайте това вино да се развива, но бавно. —R.V.

89-91 Шато Линч-Мусас, Пойяк

Със сигурност има сухота, танините изсъхват, но имат и зрялост. Той е плътен, стегнат и концентриран. —R.V.

88-90 Carruades de Lafite, Pauillac

Второто вино на Lafite-Rothschild е плодов, мек, зрял, желе вкус на плодове, с червена череша и сочност. Това е вкусно плодово вино, почти годно за пиене сега. —R.V.

88-90 Chateau Croizet-Bages, Pauillac

Изненадващо заоблени, меки, танините играят само поддържаща роля. Има изобилие от богатство, но това не е мощно вино. —R.V.

88-90 Chateau Grand-Puy-Ducasse, Pauillac

Лечебни аромати и слаба структура във виното, която показва жилавост и елегантни плодове. —R.V.

88-90 Les Tourelles de Longueville, Pauillac

Второто вино на Pichon Longueville. Меко вино, с вкус на шоколад и опушени плодове. Има известна горчивина, полагаща се върху плътни черни плодове. Но като цяло прясно. —R.V.

88-90 Шато Пибран, Пойяк

Опушен плод, напред, напред. Има вкус на къпина и касис. Танините са меки, послевкусът свеж, овкусен с касис. —R.V.

86-88 Petit Mouton, Pauillac

Второто вино на Мутон Ротшилд. Шоколад, женско биле и черни плодове на това атрактивно вино. Добра плътност, свеж, достъпен. —R.V.

Свети Естеф

92-94 Château Cos d´Estournel, Saint-Estèphe

Впечатляващо парфюмиран, пълен с плодове от къпина, балансиран с тъмни танини. Разбира се, има нови аромати на дърво, но плодовете го впечатляват впечатляващо. Послевкусът е узрял, сочен. —R.V.

92-94 Château Ormes de Pez, Saint-Estèphe

Богато вино, аромати на желе от къпина, добра киселинност, вино с фин баланс, плътността му предлага средносрочно отлежаване. —R.V.

91-93 Шато дьо Пес, Сен Естеф

Голям, смел, солиден, плътен. Това е класически Saint-Estèphe, със слоестата му къпина върху твърдите танини. —R.V.

91-93 Chateau Haut-Marbuzet, Saint-Estèphe

Мощно вино, с модерни, гладки аромати на дърво и плодове, узряло, плътно, танините в добър баланс. —R.V.

91-93 Шато Фелан-Сегур, Сен Ест

Твърди, плътни и концентрирани, тук има много материя, плодовете се поддържат и танините се поддържат един друг. Добър потенциал. —R.V.

89-91 Chateau Cos Labory, Saint-Estèphe

Това е трудно, танините са сухи и доминиращи по начина на класическия Saint-Estèphe. Послевкусът е по-плодов, но все пак твърд. —R.V.

89-91 Chateau Lafon-Rochet, Saint-Estèphe

Зрели, пикантни аромати на каберне тук на това плътно, дъбилно, но и плодово вино. Има сухота, но сочността също е налице. —R.V.

88-90 Château Haut Beauséjour, Saint-Estèphe

Плътно, може би твърде плътно за плодовете, въпреки че танините не са толкова доминиращи. Той е мощен, здрав, четвъртит. —R.V.

88-90 Les Pagodes d´Estournel, Saint-Estèphe

Второто вино на Cos d’Estournel. Много плодово, прясно, пълно с касис, желе плодове, сладко. Има някои тъмни танини, завършващи с живи, черни плодови вкусове. —R.V.

Сен Жулиен

93-95 Chateau Ducru-Beaucaillou, Saint-Julien

В знак на реколтата има по-малко от това вино, отколкото от второто вино от имота. Както при другите топ вина, тежката селекция се отплати при твърдо, фино структурирано вино, пълно с твърди танини, въпреки че има известна екстракция. Високият тон на черните плодове балансира със структурата. —R.V.

93-95 Chateau Léoville Las Cases, Saint-Julien

Голямо, сочно вино, много достъпно първоначално. При втория вкус сладките танини показват, докато ароматите на касис придават прилив на киселина. Той е балансиран, структурата вече е на мястото си. —R.V.

93-95 Шато Леовил-Бартън, Сен Жулиен

Суха, дървесината, доминирана от тост от нова дървесина. Със сигурност е мощно и ще бъде плътно, важно вино, но се развива относително бавно. —R.V.

92-94 Шато Langoa-Barton, Saint-Julien

Твърдите танини, поддържани от аромати на ванилова дървесина, придават на това узряло модерно, гладко усещане. Структурата е потенциално кадифена, богата. —R.V.

92-94 Шато Леовил-Пойфере, Сен Жулиен

Виното с тъмен нюанс, съсредоточено, черната слива овкусява твърдата структура. Потенциална мощност. —R.V.

91-93 Шато Лагранж, Сен Жулиен

Започвайки постно, това се отваря с гъсти плодове, концентрация и тъмни танини. Много е сух, все още с твърд ръб. —R.V.

91-93 Шато Сен Пиер, Сен Жулиен

Нови аромати на тост от дърво, последвани от концентрирани, но сочни плодове. Суха структура, но вкусни плодове. Вероятно да се развие бързо. —R.V.

91-93 Шато Талбот, Сен Жулиен

Богато, добре структурирано вино, показващо добри плодове, киселинност и плодове от къпинови желе. —R.V.

90-92 Chateau Beychevelle, Saint-Julien

Доста трудно първоначално. Има признаци на екстракция, вкусове на черна слива, тъмни танини, горчиво кафе. Плодът трябва да се случи. —R.V.

90-92 Chateau Branaire-Ducru, Saint-Julien

Зряло, плодово, плътно вино. Горчив шоколадов вкус, съчетан с някои сухи танини. Това е вино, което може да достигне или до богатство, или да остане дъбилно. —R.V.

90-92 Clos du Marquis, Saint-Julien

Второто вино на Léoville Las Cases е впечатляващо зряло вино, доминирано от желирани аромати на червени горски плодове и касис, само с леки нотки на дърво. Послевкусът е сух и пикантен. —R.V.

90-92 Croix de Beaucaillou, Saint-Julien

Второто вино на Ducru-Beaucaillou показва нещо от структурата на виното от замъка. Той е плътен, твърд, с докосвания от женско биле, ограден с някои горчиви танини. —R.V.

89-91 Chateau Gruaud Larose, Saint-Julien

Подправка от индийско орехче, доста жилави танини, само намек за вкус на касис. Все още е доста тъмно и сухо. —R.V.

88-90 Chateau Lalande-Borie, Saint-Julien

Много мека, със зрели плодове от къпина и сладко. Сладките танини придават мекотата, но плодовете предлагат и свежест. —R.V.