През януари 2012 г. миксологът / партньорът Richie Moe отвори Citizen R + D горе в бара Citizen Public House в Скотсдейл, Аризона. Повечето хора биха повярвали, че изборът му на име ще означава „Изследвания и развитие“, но ако го попитате, това означава „Изследвания и пиене“.

Е, какво става там горе? Това не е средната ви лента. По-скоро това е поредица от експерименти: Може ли да се използва индустриален шейкър за боядисване за разклащане на коктейли? Може ли да се използва двоен котел за бързо вливане на джин точно на масата?

И в двата случая отговорът е „Да“.

Но може би най-голямата сензация в лабораторията е направената по поръчка тричасова студена капеща Маргарита. Използвайки модифициран апарат за студено капково кафе, Moe е създал отделни отделения, които постепенно се спускат заедно Gran Patrón Burdeos Tequila, Grand Marnier’s Cuvée du Cent Cinquantenaire - специално издание портокалов ликьор - и източноиндийски кафяви липи.

Крайният продукт омекотява вар до ефирен, чист вкус, тъй като нежно се комбинира с първокласните ликьори чрез IV капене. След това готовата маргарита може да бъде допълнително персонализирана с избор от пет различни соли за джантата, три различни вида лайм и пет различни вида лед.

Крайният общ коктейл по поръчка не е евтин. Той трябва да бъде поръчан преди време (в крайна сметка отнема три часа за подготовка), обслужва шест до осем души и струва 1000 долара.

„Моят опит е в традиционната миксология“, казва Мо. „Но ми хареса да мисля извън кутията и да поставям собствените си въртене на коктейли. Харесва ми да използвам различни съдове, апарати - за липса на по-добър термин, играчки. '

Това каза, че той очертава линията на чиста измама. „Колкото и да е забавно, ние се уверяваме, че той е функционален и правим страхотни коктейли.“

---

Опитайте това предаване на Cold-Drip Margarita:

Маргарита със студено капене

Рецепта с любезното съдействие Ричи Мо, миксолог / партньор в Citizen Public House, Скотсдейл, Аризона

Предупредителна дума: Не се опитвайте да пресъздадете извивка със студено капково кафе. „Насърчавам домашните бармани да се бъркат и да имат собствена лаборатория за научноизследователска и развойна дейност, но не бих посъветвал никого да поставя Текила в кафеварката си“, казва Мо. Ето алтернатива, която е лесна за изпробване у дома.

6 липа
1 750 ml бутилка сребърна текила
8 унции Grand Marnier портокалов ликьор

Използвайте зестер, за да премахнете цедрата от липата, улавяйки възможно най-малко бяла кора, и оставете цедката настрана в купа или стомна на Маргарита. Нарежете бялата сърцевина от вар и изхвърлете. Нарежете грубо останалата пулпа и я добавете в купата или стомната. Разбъркайте текилата и портокаловия ликьор. Покрийте и оставете в хладилник за 6–10 часа.

Преди да сервирате, изсипете сместа през фина цедка, за да отстраните пулпата. За сервиране разклатете или разбъркайте върху пресен лед. Сервирайте 6–8.