Някои хора са родени във винарската индустрия. Други работят неуморно, за да издълбаят собствения си път. Флоран Рув е отличен пример за последното.

След като работи заедно с основателя Жан Рийкерт, легенда за бургундското вино, който основава Verget House преди да създаде едноименната си марка, Rouve пое управлението на Vins Rijckaert имот и всички винопроизводства през 2013г.

Марката поддържа изби както в Бургундия (Макон), така и в Юра, а също така произвежда вина от регионите. Vins Rijckaert достигна нови висоти под зоркото око на Rouve. Той запази подхода на savoir-faire и минималната намеса, който затвърди репутацията на марката - ограничени добиви, ръчно събиране, бавно и умерено пресоване, местни дрожди и дълго отлежаване на дъба, без да се разбърква или нарушава.

Неговата цел: Да изрази уникалния характер на всяко грозде и индивидуалния тероар ​​по най-истинския и естествен начин.

Говорихме с Rouve за неговите диви начинания, неговите лоши деца и какво е да правиш вино в два от най-горещите региони на Франция. Лидери в биодинамичното винопроизводство разкриват успехи

Как започнахте с винения бизнес?

Не съм роден във „света на виното“. Роден съм в Монпелие и след като се движа доста често с родителите си, най-накрая пристигнах в Юра през 1991 г., когато бях на 16 години. Имайки баща геолог, който винаги ми разказваше историите си, когато търсеше в диви райони, винаги исках да работя с природата. И така, след като пристигнах в Джура, която има изобилие от прекрасни гори, аз започнах да уча в управлението на горите. По време на ваканциите си работех в лозята, за да печеля пари. Това бяха първите ми преживявания в лозето.

Кое е любимото ти нещо в работата ти?

От техническа гледна точка, когато направя сместа на цевите и веднага след като ги натрупам. Когато кювето се хомогенизира, това е критичен момент, завършване, последният израз на това, което ще предложа на хората. Но по-общо това, което намирам за толкова интересно в работата си, е, че ми дава възможност да се срещна с много хора. Виното не е просто консумация [продукт, това е] част от културата, връзка между хората.

Как бихте характеризирали или персонифицирали многобройните наименования, от които правите вино в Бургундия?

Pouilly-Fuissé е като голям брат, мощен и горд, но от друга страна, чувствителен и замислен. Сен Веран е вашият най-добър приятел: Топъл, интензивен, жив, някой, с когото можете да пътувате. Контактът му е утешителен и вие обичате да прекарвате време с него. За Viré-Clessé именно финесът, елегантността и срамежливата сложност всъщност говорят много. Това е като малка сестра с нейната тайна градина, от която можете да вземете голямо богатство, ако си направите труда да я изслушате. The Mâcons са разнообразна група със същия начин на действие. Някои от тях са кръгли, други са нервни, други са срамежливи, други са интелектуални, а други по-физически, но всички са много щедри и жизнени. Mâcons са автобус от съотборници по ръгби, сред тях [има] и някои, които ще имате като приятели за цял живот. И накрая, вината от Кот д’Ор са като стар чичо, с когото обичате да прекарвате време край огъня, където той разкрива тайни. Впечатляващо и сложно, но доброжелателно, това е нещо, което никога не забравяте.

По какво се различава винопроизводството в Юра от Бургундия?

„Традиционният“ начин за приготвяне на бели вина в Юра, най-вече със Савагнин, е да се остави пространството от изпаряване, което се случва в отлежаващите бъчви, без да се пълнят [или доливат]. Така има окисляване и вината имат много специфичен вкус, като лешник, къри или зелена ябълка. Най-известното от тези вина е Vin Jaune. Лично аз не правя такива вина в Jura. Приготвям виното си Jura, както го правя от Бургундия. Целта ми е да подчертая първо естествените качества на гроздето и типичните особености на лозята или тероарите, така че избягвам всичко, което би могло да промени структурата и характеристиките на гроздето. По този начин, когато пиете едно от моите шардонета от Юра и друго от Бургундия, наистина можете да усетите разликите в тероарите и просто разликите в тероарите.

Кои са трите ви любими вина, които да направите от портфолиото си, и защо?

Трудно е да се каже ... всички те са мои деца. Но ако трябваше да избера, това би било Viré-Clessé Les Vercherres, което изразява фината сложност на Шардоне от страхотен апелатив, който все още е сравнително под радара Arbois En Paradis Chardonnay, който е направен от студено място - студено местоположението на Юра - и е за хора, които наистина се радват на свеж, чист, минерален и зряло кисел Шардоне и Les Sarres Savagnin от Côtes du Jura, който се доставя от чудесно източно изложение [с] щедро слънце, където почвата е много типично за Юра: сив мергел с много вкаменени черупки от стриди, наречен „л това са грифи ' на френски език. Les Sarres Savagnin е винифициран без окисляване и изразява гамата от сортови аромати с голяма енергия на финала.