Събитието беше наречено „Пастрами върху ръж“, празник на Ню Йорк ръжени уискита които свързваха точките между зърното, използвано за печене на ръжен хляб, както и за приготвяне на ръжено уиски, придружено с изобилие от пастърма и ароматни парчета гърди.

Много от уискито, излято тази вечер, бяха направени в съответствие с нюйоркската „ Империя ръж ”, Което дебютира през 2017 г. Въпреки че ръжното уиски обикновено означава уиски, произведено с поне 51% ръжено зърно, дестилаторите, създали Empire Rye, се съгласиха с изискванията, които са значително по-строги. Пълните 75% от кашата трябва да бъдат направени от ръжено зърно, отглеждано в щата, то трябва да бъде дестилирано, бъчвено и отлежало в една дестилерия на щат Ню Йорк и трябва да отлежава минимум две години в овъглени нови дъбови бъчви. Някои от производителите, които използват това наименование, включват New York Distilling и Five & 20.

Това демонстрира част от вълнението, което в момента заобикаля ръжено уиски. Постното, пикантно американско уиски, аналог на по-сладкия, базиран на царевица Бърбън или на основата на малц скоч, е развило следното сред дестилаторите. Някои подчертават, че ръжта може да изрази тероар . Също така е очарователно да се види как производителите играят с количеството ръж в сместа, калибрирайки го от 51% (необходимия минимум), често омекотен с царевица, ечемик или дори пшеница, чак до пикантните фойерверки от 100% каши от ръж.

Междувременно други производители избират да полират уискито си с бъчви. Те варират от Порт бъчви, използвани за остаряване High West’s Драма на нощта на зимата, за New York Distilling’s използване на бъчви от ябълка и Whistlepig’s The Boss Hog Самурайският учен, завършил в бившия умешу (сливово вино), бъчви.

Въпреки че това не е традиционно сдвояване по никакъв начин, ако се появи възможност, сърдечно препоръчваме да се насладите на едно от тези ръжени уискита заедно с пресен ръжен хляб и няколко топли филийки пастърма.

Възникващото уиски в стил Калифорния

Драм за нощта на зимата, Акт 7 Сцена 6 96 точки, 100 долара . Това полирано годишно издание винаги е удоволствие, а седмото издание от поредицата не е по-различно. Концентриран карамел, оцветен с дъб и червени плодове, примамват носа и небцето. Добавянето на вода облекчава ухапването от алкохол и носи по-буйни плодове и подправки напред. Смес от прави ръжени уискита, завършени във френски дъбови бъчви Port, бутилирани от High West. Лимитирана серия.

Колекция Parker’s Heritage 13-то издание Heavy Char Rye Whisky 96 точки, 150 долара . Това е специален сипър, с интензивен, плътен карамел и ириска на носа и небцето, и дълъг мока избледнява, подчертан от пиперлива подправка. Добавянето на вода - необходимо е доста количество за тази свръхустойчива ръж - извежда тъмни шоколадови тонове и приятен плюш. Тази осемгодишна ръж отлежава в допълнително овъглени бъчви (ниво пет, а не традиционното ниво трето), за да извлече по-дълбоки дъбови и подправни тонове. Както винаги, тази версия отдава почит на Master Distiller Parker Beam и носи ползи за изследванията на ALS и грижите за пациентите в негова памет.

Ragtime Rye Applejack Barrel Завърши 95 точки, $ 45 . Това необичайно ограничено издание започва с ръж на две години, след което отлежава 90 дни в бъчви, в които преди се е държал ябълков джак, направен от Black Dirt Distillery. Крайният резултат е възхитителен и изненадващо деликатен, предлага мимолетни нотки на масло и печена ябълка, завършващи дълго с индийско орехче, канелена пръскачка и лимонова кора. Пийте или смесете.

Уискито без ръж 93 точки, 90 долара . Тази четиригодишна, устойчива на бъчви ръж е звяр, но може да бъде опитомена с малко вода. Интензивният аромат на карамел сигнализира какво предстои. С достатъчно вода, това голямо, ароматно, откровено дъвчещо уиски предлага плътна и вкусна кленова захар, кремообразен карамел, червени плодове и захаросан джинджифил.

Whistlepig The Boss Hog Самурайският учен 93 точки, 500 $ . Това уникално бутилиране е директно ръжено уиски, завършено в бъчви от умешу (сливово вино), бутилирано с изключително високо доказателство. Дори не се притеснявайте без да добавяте вода. Но когато достигнете правилното ниво на разреждане, сушенето на сливовата кожа отстъпва място на ванилия, какаови плодове и нежна подправка, завършващо изсушаване и грип.

Wolves Whisky: Първо бягане 93 точки, $ 150 . Този необичаен луксозен спирт смесва ръжта с уиски с вкус на хмел, дестилирано от бира в дестилерията Charbay. Ароматът предполага сарсапарила и хмел, докато първите глътки се четат като ясно наподобяващи бира, изсушаващи и леко ефервесцентни, с дълъг, леко кисел завършек. Добавянето на вода придава по-меко, по-сочно усещане, все още подобно на бира, но оцветено с чушки и ядки.

Catoctin Creek Rabble Rouser Rye Whisky 2018, бутилирано в Bond 91 точки, 100 $ . Ароматът е пикантен и ярък, с нотка на червени плодове. Небцето се отваря постно и лимонено, оцветено с ванилия и подправка. Добавянето на вода усилва вкуса и дразни нотките на еспресо и карамфил. Произведено със 100% ръж.

Уиски с пряко ръжено голено кокалче 90 точки, $ 50 . Изработено от 100% ръж от Вирджиния, това малко партидно уиски предлага аромати на кедър и ванилия. Въпреки че е леко и копринено на небцето, също е доста огнено. Укротени с вода, печени зърна и нотки на тъмен шоколад удрят отпред и в средата, завършвайки с много подправки и цитрусови плодове. На възраст 37 месеца.

100% ръжено уиски на Гертруда 90 точки, 68 долара . Изработена от местно отглеждано зърно, тази ръж е забележително здрава за уиски, отлежало само седем месеца. Концентрираният карамел и ваниловите зърна водят носа, докато буйното небце е голямо и препечено, с много ириски и дъб, завършващо сушене и подправки. Нуждае се от малко вода, за да смекчи алкохолния удар, но вкусовете се задържат добре, дори и при много разреждане.

Ragtime Rye New York Straight Rye Whisky 90 точки, $ 40 . Произведено от ръжено зърно, отглеждано в щата Ню Йорк и отлежало три години. Мек аромат на клен води до отчетливо сладкото и подправено небце, което се отваря с клен и марципан и излиза с много интензивност на подправка. Смесете в Manhattans и други коктейли.

Уиски Five & 20 Spirits Rye Whiskey 89 точки, $ 35 . Очаквайте кедър, дъб и ванилия върху носа и небцето. Здравият вкус завършва дълго, с нотки на сушени плодове и хмел. Добавянето на вода извлича малко повече сладост, успокоява мед и нотки на суха червена боровинка, плюс процъфтяване на канела и подправки. Малка партида, на възраст минимум 18 месеца. Най-добра покупка.