Винтидж стъклария има своето място, но бихте ли пили античен коктейл? Все по-голям брой бармани се хващат за стари и редки алкохолни напитки, някои от които датират от 50-те години и по-рано, и ги смесват в скъпи коктейли с ограничено издание.

„Не чувствам, че е кощунствено“, казва Травис Браун, директор на бара в Alder на Ню Йорк, който разбърква напитки като Martinez, направен с Plymouth Gin, Martini Rosso сладък вермут и ликьор Stock Maraschino, всички около 60-те години. „Беше предназначено да се консумира, точно както е направена винилова плоча за слушане.“ Става въпрос за продажба на „малко носталгия“.

Един от основните доставчици на антикварна алкохолна напитка е Едгар Хардън, основателят и директор на базираната в Лондон Old Spirits Company , преди това на аукционната къща на Christie’s. Хардън търси продажби на имоти и тъмни изби за редки, прашни бутилки алкохол.

„Имам около 3500 бутилки от всичко, което можете да си представите“, казва Хардън. Най-старите бутилки, които му пресичат пътя? Коняк от 1795 г. и Мадейра от 1800 г.

Понякога цели колекции идват по пътя му. Хардън закупи 176 бутилки от екипа на пропагандирания наскоро телевизионен сериал Луди хора. Някои от бутилките се изсипваха на частно парти, други се продаваха на нетърпеливи купувачи като Brown at Alder (да, можете да пиете скривалището на Don Draper).

Тенденцията на винтидж коктейлите набира скорост от известно време. Някои барове ще предлагат специални напитки, приготвени със стари бутилки, макар че те продължават само докато съдържанието.

The Експериментален коктейлен клуб в Ню Йорк беше сред първите, които включиха в менюто си раздел „Vintage Cocktails“, включително напитки като Chet Baker ($ 150), с участието на Leeds & Wakefield Jamaica Rum от 40-те години.

Джак Роуз Трапезен салон във Вашингтон, DC, известен с избора си на прахове , наскоро изброи специална оферта от 135 долара в мазето си Drake & Grain, направено с коняк от 1950 г. и Green Chartreuse от 60-те години.

И все пак, може би най-високият пример е Vintage Brandy Crusta в Canon в Сиатъл , направен с коняк от 1870-те, 1930-те Cointreau, 1960-те Maraschino и 1930-те Peychaud’s bitters, продадени за солидните 1100 долара.

За сравнение, гериатричните напитки от Alder се продават само за 30 долара. Но дали тези $ 30 реколта Манхатън са толкова различни от $ 14 стандартна версия? Браун казва: „Да.“ Много старите спиртни напитки могат да станат леко окислени, по-вискозни или по-малко алкохолни. Ароматите могат да се смекчат или да станат по-концентрирани до такава степен, че Браун е трябвало да променя рецепти, за да приспособи такива промени.

„Прекарването на няколко десетилетия в запечатана бутилка има голяма разлика“, казва той.

Разбира се, не всички духове остаряват грациозно. Джинът може да отслабне, когато хвойновите нотки избледняват, докато лошо съхраняваният вермут може да стане непит, което не прави услуга на мартини.

С други думи, ако намерите реколта коктейл, който ви харесва, най-добре е да изпиете.

„Може да не успеете да го получите отново“, казва Браун. 'Определено е нещо сърцераздирателно.'

Vintage Barware Booms