Как започнахте да се занимавате с винопроизводство?
Израснах на лозе. Баща ми беше лозар в AVA в Ниагара [Ескарпинг] в Ню Йорк.

Френският хребет беше ли вече лозе?
Всичко беше в гората. Разчистихме го и през първия уикенд с жена ми и родителите й засадихме 3000 лозови лози. Сега имаме 23 акра в производство.

Какво мислеха вашите съседи?
Хората биха казали: „Тук не можете да отглеждате грозде. Ние отглеждаме царевица, соя и сено. ' Казах: „Ти ме гледай.“ Искам да кажа, че поставих винарна в сърцето на Natty Light, Busch Light central. И 33 процента от продажбите са от клиенти, които се връщат. Казва ми, че правя нещо както трябва.

Какви сортове засадихте първо?
Отначало сладкото ми беше приоритет. Сега се разклонихме на сухата страна с De Chaunac, Cab Franc, Frontenac, Marechal Foch и Teroldego.

Смущава ли ви, че сладкото и полусладкото вино има лоши представители?
Не се притеснявам да правя сладко вино. Охайо прави качествено сладко вино. Това е правилният климат, подходящата почва и това, което предпочитат моите клиенти - това са 80 процента от продажбите.

Така че правите виното вярно на Killbuck, тероарът на Охайо. Побърква ли ви да ви сравняват с Калифорния?
На срещите на местни асоциации хората казват, че трябва да съчетаваме вината в Калифорния. Аз съм като, прецакайте калифорнийските вина. Не искам да се ядосвам на Калифорния, но не съм Калифорния. Аз съм Охайо. Нека направим най-добрите вина от Охайо, които можем, и да се гордеем с това.

Призовавате ли хората да опитат по-сладки неща?
Призовавам ги да опитат нови неща. Това е част от работата ми. Влязохте в средата на нищото, за да ме видите. Сега отворете вкусовите си рецептори и отворете ума си и опитайте нещо различно. Продавам опит, не само бутилка.

Как иначе продавате на хората опит?
Първата ми цел е да ги науча откъде са дошли виното. Така че ще ги преведа през лозето. Повечето дори не знаят, че всяко грозде има различни вкусове.

Някакви други цели на клиента?
По някакъв начин виното получи тази персона, че е нещо от висшата класа. Обяснявам на хората, че виното се прави за всеки. Бъдете отворени, но пийте това, което ви харесва.

Какво харесваш?
Зависи от това какво ям и в какво настроение съм. Ако седя на палубата и се наслаждавам на слънцето, харесвам сладко вино. Ако ям пържола, предпочитам сухо вино.