Close
Logo

За Нас

Cubanfoodla - Това Популярни Винени Оценките И Отзивите, Идеята За Уникални Рецепти, Информация За Комбинациите От Отразяването На Новините И Полезни Ръководства.

Стая

Всички кафяви спиртни напитки започват ли да имат един и същ вкус?

Обикновено ромът е една от любимите ми категории за преглед. Изкопавам разнообразието от вкусове, от банановия хляб с фънк на rhum agricoles до сочните, по-възрастни ромове, напомнящи на пай от пекан, остъклен с кафява захар, и всички меки нюанси между тях.



Но по време на кръг от прегледи на ром за предстоящия юнски брой на Любител на виното , тревожна фраза непрекъснато се появяваше в бележките ми за дегустация. Отново и отново писах: „има вкус на Бурбон.“

Чудех се дали бутилка или две Бурбон, категорията на палубата за юлския брой, случайно не са се вмъкнали в моя дегустационен състав. Но не, всичко беше ром.

Тези, които обожават 'родния дух' на Америка, може да не разглеждат този проблем. Разбира се, там не липсват любители на Бурбон. Според последните статистически данни от Съвет за дестилирани спиртни напитки на САЩ, бумът на продажбите на Бърбън все още продължава да е силен.



Напоследък обаче изглежда, че кафявите спиртни напитки стават все по-близо до американската територия на уискито. Конякът се калибрира отново, за да се хареса на любителите на американското уиски. Añejo Tequilas и дори подутите редици на отлежали бъчви често се съхраняват в бивши бъчви на Бурбон и имат вкус като него.

Винаги съм смятал рома за особено изразителен и широкообхватен в своя вкусов профил, но разликата изглежда се е намалила и там. Може би това е така, защото толкова много роми са отлежали в бивши бъчви на Бурбон, изцяло или частично. Погледнах по-специално на един етикет: Черният шериф на HSE Rhum Agricole . Отлежава в девствени дъбови бъчви от Кентъки в продължение на три до четири години - точно като Бурбон.

„Вкусът на Бурбон“ може да е еквивалент на спиртните напитки на „вкус като пиле“.

Производителите на ром просто ли се стремят към потребители, обсебени от американско уиски?

„Не, не бих казал това“, казва Сирил Лоусън, базираната в Мартиника ръководител на търговско развитие за HSE. Той вярва, че това е функция на страните производителки на дървен ром, до които имат достъп.

„В Карибите ние не сме производители на дъб“, казва Лоусън. „В исторически план винаги получаваме барел дъб от Франция, от САЩ. Това е ключ към нашата идентичност.“

И тъй като САЩ са много по-близо от Европа, те допринасят лъвския дял дъб за производителите на ром в Карибите и Южна Америка.

И ако тези подобни на Бурбон вкусове се засилят, обвинете климата, казва Лоусън. Топлината и влажността водят до бързо извличане на ванилия и подправки от бъчвите. „Осемгодишният ром от Мартиника може да се сравни с уиски или ракия на възраст 20 години в европейски или американски условия“, казва той.

Макар че Black Sheriff може да не е проектиран така, че да има вкус като Бурбон, не може да се отрече, че все още има вкус страшно много като американско уиски. И много други бутилки за ром.

Спрете да се подигравате с подправения ром

Може би нямаше да ми пука толкова много, ако не бях започнал дегустациите с изключителен набор от неупражнени и минимално остарели роми. Някои бяха blanc agricoles, с подписващия си подскачащ фънк. Двойка бяха извън категорията агрокол, с жизнени нотки на кокосова и лаймова кора, което ме накара да жадувам за ледено дайкири.

Тези първи роми бяха изразителни. Те имаха личност. Те имаха това, което се нарича във винения свят като „типичност“. Знаете от какво се прави и знаете какво пиете.

Наслаждавам се на Бурбон. Но мисля, че ще ми хареса много повече, когато се отличава от другите кафяви спиртни напитки.

По закон производителите на Бурбон могат да използват своите бъчви само веднъж, което води до много използвани бъчви на пазара. Има основателна причина, че бившите бъчви на Бурбон са толкова широко разпространени във възрастта или добавят финален щрих към други спиртни напитки.

Но ние прекрачихме граница. Има твърде много напоени с бърбън скоч и джин и да, роми. Нека Бурбон бъде Бурбон. Нека ромът е ром. И нека спра да се чудя какво, по дяволите, има в чашата ми.