Влиянието на зеленчуковите препарати е изразено в американската кухня. Дори сред не-вегетарианците много ястия сега зависят в по-голяма степен от такива неща като мариновани зеленчуци на скара, многоцветни салати от черен пипер, печен лук и комбинации от чушки, тиква на скара и дори по-екзотични ястия като Maquechoux - ястие от Cajun, състоящо се от царевица, звънец, домати и лук - това се сервира като гарнитура с риба или птици. Екзотичните маринати и добавянето на ядки и сушени плодове подчертават гамата от вкусове, които могат да бъдат постигнати без месо на масата.

Широка гама от вина се съчетава с тези храни, но едно се откроява - Sancerre. Френското бяло вино, приготвено с грозде от совиньон блан от село Сансер в долината на Лоара, е идеално подходящо за този тип кухня.

Някои червени вина се появяват като Sancerre в лозарските магазини, но това не са най-доброто, което регионът може да предложи. White Sancerre, особено тези, произведени в селата Bué, Verdigny и Chavigno, имат киселинността, за да се противопоставят на скара или печена храна, ароматичните вещества за маринатата и тялото, за да избегнат преодоляването на понякога мощните вкусове на подправките в някои зеленчукови рецепти.

Вземете простото ястие от мариновани и скара чушки. Дъга от печени, семена и обелени чушки е маринована в балсамов оцет, зехтин и подправки. Препаратът може да се сервира като предястие, като гарнитура за пиле на скара или да се използва като гарнитура към домашна пица, но препоръката за виното остава същата: Sancerre.

Опитайте придружаващата рецепта с това привлекателно вино и се уверете сами.

Печени зеленчуци
6 големи чушки (смес от червено, жълто и оранжево)
2/3 чаша балсамов оцет
2 супени лъжици прясна мащерка или 2 супени лъжици суха
1 чаена лъжичка сол
& frac12 чаена лъжичка пипер
1 чаша зехтин
3 супени лъжици препечени пигноли

Печете, семето и кожата на чушките, след което ги нарязвайте на широки ивици. Смесете всички останали съставки, с изключение на пигнолите, и след това хвърлете зеленчуци в тях. Когато сте готови за сервиране, подредете зеленчуците върху плато, залейте с малко от маринатата и отгоре поръсете с пиноли.