З.Преди в Северното полукълбо, общоприетото мнение е, че стридите се сервират най-добре от октомври до април. И все пак, най-добрият акомпанимент на стриди са леките, чисти и свежи вина, които говорят по-малко за зимата, отколкото за лятото, което в момента се радва на дъното на света.

За да ви помогнем да измиете тези прекрасни двучерупчести и да мечтаете за идващото топло време, помолихме нашите рецензенти на вината от Южното полукълбо да споделят любимите си двойки стриди.

---

Снимка на Кристина Холмс

ЧИЛИ

San Pedro 2014 1865 Single Vineyard Sauvignon Blanc (Leyda Valley) $ 20, 90 точки.

Бързите аромати на солени цитрусови плодове, халапеньо и звънец не оставят съмнение, че това е подходящ за стриди совиньон блан. Небцето е минерално и хрупкаво, със сочна киселинност. Вкусовете на лайм, саламура, цариградско грозде и мокри камъни завършват ярко и чисто, с почистваща киселинност. Шо-Рос международни вносители. - Майкъл Шахнер

АРГЕНТИНА

El Esteco 2014 Don David Reserve Torrontés (долина Калчаки) $ 17, 89 точки.

Ароматите на диви цветя, мед, личи и цитрусови плодове обявяват минерално небце със стоманени, но тропически вкусове на мандарина и личи. Това е по-добре от повечето Torrontés, с киселинна киселинност, която поддържа финала. Няма да намерите стриди в Северна Аржентина, откъдето идва, но ще пътуват добре. Фредерик Уайлдман и синове ООД - Г-ЦА.

ЮЖНА АФРИКА

De Wetshof 2013 Lesca Chardonnay (Робъртсън) $ 24, 91 точки.

Това е изключително привлекателно Шардоне, изпълнено с предварителни нотки на скара на дърва, ябълка, медена роса, пчелна пита и пуканки с масло, които ще се съчетаят добре със сладки стриди Кумамото или Тихия океан. Яркият цитрусов аромат на вино, обилна киселинност и минерална жилка оживяват небцето и повдигат до финала. Broadbent Selections, Inc. - Лорън Бузео

АВСТРАЛИЯ

Jim Barry 2014 The Lodge Hill Dry Riesling (Clare Valley) $ 18, 91 точки.

Нищо не съответства на хладната соленост на стрида в Coffin Bay като цитрусовата кора на южноавстралийския ризлинг - това е версията Down Under на Белон и Мускадет. Това вино съвпада почти с останалите стриди, а тактилната му прахообразност и вкусните вкусове остават на финала. Negociants USA, Inc. Избор на редакторите . - Джо Червински

НОВА ЗЕЛАНДИЯ

Quartz Reef NV Methode Traditionnelle Brut (Централен Отаго) $ 32, 90 точки .

Дайте на вашите стриди празнично изпращане, като ги следвате с този хрупкав балон от Южния остров. Ниската доза (7 g / L) позволява на цитрусовите киселини на виното да блестят, когато се съпоставят срещу богатството на тихоокеански стриди. Station Imports Inc. - J.C.