176-ият Октоберфест в Мюнхен, Германия, започна на 19 септември и продължава до 4 октомври. Докато свърши, почти два милиона галона бира ще бъдат консумирани от над шест милиона посетители.

Не можете да стигнете до Мюнхен тази година - или до някое от безбройните тържества на Октоберфест, провеждани в градове по целия свят? Защо не си хвърлите подобен Октоберфест у дома? Всички имаме място за толкова много гости. За да го направите правилно обаче, трябва да следвате правилата и обичаите.

Бирата: Единствените „официални“ бири, сервирани на Мюнхенския Октоберфест, идват от тези шест мюнхенски пивоварни: Paulaner, Hacker-Pschorr, Augustiner, Spaten-Franziskaner, Löwenbräu и Hofbräu. С изключение на Augustiner, всички са налични в САЩ

Германският тост е „Prost !,“ и е обичайно да прилепвате очилата си - обикновено възможно най-силно, тъй като истинската немска чаша Maas е достатъчно дебелостенна, за да издържи на такова въздействие. Не опитвайте това с обикновени очила. Друг тост преди пиене е „Oans, zwoa, g’suffa!“ - „Едно, две, пий!“

Церемонии по откриването: Когато лорд-кметът на Мюнхен почука първия буре в началото на Октоберфест, той възкликва: „O zapft is!“ - което означава: „Подслушано е!“ Ако планирате да имате буре у дома, със сигурност можете да назначите някого лорд кмет и той да я съди при отварянето на първата бутилка бира - или може би при отварянето на всяка бутилка бира цял ден и нощ.

Подписът Sway: Освен шумно пеене на любимите ви песни и танци (на пода, на масата или дори под масата), любим обичай на Октоберфест е Schunkeln. Това включва всички да заключат ръцете на съседа си и да се люлеят от една страна на друга на масата навреме под музиката.

Облеклото: И не забравяйте да се обличате правилно. Жените носят секси 'Dirndl' в провинциален стил. Това се състои от елече, блуза, пълна пола и престилка. Потапянето на деколтето е задължително. Мъжете обикновено носят традиционни кожени панталони, риза, тиранти и кожени обувки Haferl, които завързват страни.

Тарифата: Традиционни рецепти за Октоберфест

Меки гевреци - гевреци
От Spoonfuls of Germany от Надя Хасани (Hippocrene Books, 2004).

1 унция прясна мая (2 унции всяка) пликове активна суха мая
1 чаена лъжичка сол
½ чаша плюс â ... “чаша хладка вода
2-чаши универсално брашно
2 чаени лъжички сода за хляб
едра (кошерна) сол за поръсване

Разтворете маята и солта в хладка вода. Постепенно добавете брашното и работете на твърдо тесто. Месете старателно няколко минути, като използвате приспособлението за месене на електрически миксер или ръцете си, докато тестото лесно се отдели от дъното на купата. Оформете на топка, покрийте с чиста влажна кърпа за съдове и оставете да престои 2 часа при стайна температура.

За кратко замесете отново тестото и го оформете на дълго руло. Нарежете го на 10 равни парчета и навийте всяко парче на въже с дължина около 12 инча. Въжетата трябва да са тънки в двата края и дебели в центъра. Завъртете всяко въже в типичната форма на геврек и натиснете ставите заедно, за да ги залепите. Поставете гевреците върху намазана с мазнина 17-х х 14-инчова тава за печене, покрийте с кърпата за съдове и оставете да престои 15 минути.

Разтворете содата за хляб в 4 до 5 литра вода и оставете да заври в голяма тенджера. Намалете котлона. Пуснете по един геврек във водата и гответе за 30 секунди или докато геврекът се издигне на повърхността. Извадете го веднага с решетъчна лъжица и го отцедете.

Върнете гевреците в тавата за печене и поръсете с едра сол. Ако солта не залепва, намажете гевреците със сода за хляб.

Поставете гевреците върху средната решетка в студена фурна и поставете фурната на 425 градуса F. Печете в продължение на 20 минути или до кафяво и хрупкаво. Сервирайте наведнъж.
Палачинка супа - Flädlesuppe
От Spoonfuls of Germany от Надя Хасани (Hippocrene Books, 2004).

¾ чаша брашно за всички цели
-… чаша газирана вода
Щипка сол
2 яйца
2 супени лъжици растително масло
1 ½ кварти телешки бульон

Комбинирайте брашното със газираната вода, солта и яйцата и разбъркайте добре до гладка смес.

Леко покрийте тиган с незалепващо покритие с масло и гответе тънки, свежи палачинки. Нарежете ги на малки ивици или ги навийте плътно и ги нарежете на тънки филийки.

Загрейте добре телешкия бульон. Добавете топлите палачинки и сервирайте веднага.

Лучена пита - Лучена пита

1 пакет активна суха мая
1 чаена лъжичка захар
1 до 1 чаена лъжичка сол
3 чаши брашно
1 супена лъжица скъсяване
1 чаша топла вода
6 филийки бекон, разфасовка
2 средни лука, нарязани на филийки
¼ чаена лъжичка кимион
½ чаена лъжичка сол
пипер
1 жълтък
1 чаша заквасена сметана

Смесете заедно мая, захар, 1 чаена лъжичка сол и 1/2 чаша брашно. Смесете в къса и топла вода. Разбийте 2 минути. Добавете достатъчно брашно, за да се получи меко тесто (между 2-3 чаши). Замесете тесто, докато стане гладко и еластично (това трябва да отнеме около 5 минути). Поставете тестото в леко намазнена купа. Покрийте и оставете тестото да втаса на топло място за 30 минути.

Междувременно запържете бекона, докато стане хрупкав. Извадете от тавата и отцедете върху абсорбираща хартия. Добавете лук към бекон на капки в тиган гответе бавно на умерен огън, докато омекне, не оставяйте да не покафенее.

Потопете тесто върху леко намазана с 12-инчов лист за печене. Натиснете ръбовете нагоре, за да направите лек ръб. Поръсете лук, бекон, кимион, останала 1/2 чаена лъжичка сол и черен пипер върху тестото. Печете при 400 ° F за 20 минути.

Междувременно смесете яйчен жълтък и заквасена сметана. Изсипете частично изпечен пай. Върнете баницата във фурната и печете до златисто кафяво, около 10 минути. Сервирайте топло.